المطبق الحجازي هو أحد أشهر الأطباق الشعبية في منطقة الحجاز غرب المملكة العربية السعودية، ويُعد رمزًا للضيافة والنكهة الأصيلة. يتميز هذا الطبق بعجينة رقيقة تُحشى بخليط شهي من اللحم المفروم، البصل، الطماطم، الكراث، والبيض، ثم تُطهى على الصاج حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
ورغم بساطة مكوناته، فإن المطبق يحمل في طياته تراثًا غنيًا يعكس تنوع المطبخ الحجازي وتقاليده العريقة. يُقدّم غالبًا في المناسبات أو كوجبة خفيفة مع الشاي، ويجمع بين الطابع المنزلي والنكهة التي لا تُنسى.
مقادير المطبق الحجازي
للعجينة:
2 كوب دقيق أبيض
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
نصف ملعقة صغيرة ملح
ماء فاتر للعجن (حوالي نصف كوب أو حسب الحاجة)
للحشوة:
250 غرام لحم مفروم
1 بصلة صغيرة مفرومة
1 طماطم صغيرة مفرومة
نصف فلفل أخضر مفروم
2 بيضة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
رشة بهارات مشكلة أو كمون
للتقديم:
شاي أحمر
صلصة حارة أو لبن
طريقة التحضير
1. نخلط الدقيق والزيت حتى تتكوّن عجينة متماسكة، ثم نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
2. نحمّس اللحم المفروم مع البهارات حتى ينضج تمامًا.
3. نحمّس اللحم والخضار ثم نضيف البيض ونتركه حتى ينضج.
4. نفرد كرة العجين حتى تصبح رقيقة جدًا.
5. نضع الحشوة في الوسط.
6. نطوي زوايا العجينة على شكل مربع.
7. نقلي أو نشوي المطبق على صانعة ساخنة حتى يتحمّر.
8. نقدّم المطبق ساخنًا مع الشاي أو صلصة حارة.
صحتين،،
