شوربة Tom Yum هي واحدة من أشهر وأقدم الشوربات في المطبخ التايلندي، وتُعد رمزًا واضحًا لفلسفة المطبخ التايلندي القائمة على التوازن بين النكهات: الحار، الحامض، المالح، وأحيانًا لمسة خفيفة من الحلاوة.
تعود أصول شوربة Tom Yum إلى وسط تايلاند، حيث كانت تُحضَّر قديمًا في القرى القريبة من الأنهار باستخدام الروبيان الطازج أو الأسماك المحلية، مع الأعشاب العطرية المتوفرة في البيئة مثل:
- عشب الليمون
- أوراق الليمون الكافير
- الزنجبيل أو الغالانغال
كلمة “Tom” تعني الغلي،
وكلمة “Yum” تعني المزج الحار الحامض،
وهو ما يصف تمامًا طريقة تحضير الشوربة ونكهتها الجريئة.
اشتهرت شوربة Tom Yum لأنها:
- خفيفة وصحية وغنية بالنكهات الطبيعية وتُعزّز المناعة وتفتح الشهية
- يمكن تحضيرها مع (روبيان، دجاج، نباتية)
- ومع انتشار المطاعم التايلندية حول العالم، أصبحت شوربة يم تم طبقًا عالميًا يُقدَّم كمقبلات فاخرة أو وجبة خفيفة دافئة.
المقادير
4 أكواب مرق دجاج أو خضار
200 غ روبيان (جمبري) مقشّر ومنظف
2 عود عشب الليمون (ليمون جراس) مقطع
3 شرائح زنجبيل طازج
3 أوراق ليمون كافير
150 غ فطر (مشروم) مقطع
2–3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
1–2 ملعقة كبيرة صوص سمك
1 ملعقة صغيرة معجون فلفل حار (أو حسب الرغبة)
1 فص ثوم مهروس
فلفل حار طازج (اختياري)
كزبرة خضراء للتزيين
طريقة التحضير
- في قدر على النار، اغلي المرق مع عشب الليمون، الزنجبيل، أوراق الليمون، والثوم لمدة 5–7 دقائق.
- أضيفي الفطر واتركيه يغلي دقيقتين.
- أضيفي الروبيان واطهيه حتى يتحول لونه للوردي (حوالي 2–3 دقائق).
- أضيفي صوص السمك، معجون الفلفل الحار، وعصير الليمون.
- تذوقي وعدّلي الطعم (حار – حامض – مالح).
- قدّمي الشوربة ساخنة وزيّني بالكزبرة.
صحة وعافية،،
