Ube Cake كيكة الأوبي

 الأوبي (Ube) هو بطاطا حلوة بنفسجية أصلها من الفلبين   

لونها طبيعي تماماً، وطعمها قريب من الفانيلا مع لمسة جوز الهند ناعم، حلو، ومميز جداً في الحلويات.

معلومات سريعة عن الأوبي

- الاسم العلمي: Purple Yam  

- يُستخدم في الحلويات والمشروبات مثل: كيكة الأوبي، آيس كريم الأوبي، لاتيه الأوبي  

- يعطي لون بنفسجي طبيعي بدون ألوان صناعية  

- يُباع عادةً على شكل معجون (Ube Halaya) أو بودرة أو نكهة سائلة

أين تجده؟

- في متاجر المنتجات الآسيوية أو الفلبينية  

- أونلاين (بودرة أو نكهة الأوبي متوفرة بسهولة)  

- ممكن تستبدليه مؤقتاً بـ بطاطا بنفسجية عادية مع فانيلا لو ما توفر الأوبي الأصلي

فكيكة الأوبي البنفسجية من أجمل الحلويات اللي تجمع بين الطعم الناعم واللون الطبيعي الساحر. مكوّنها الأساسي هو البطاطا البنفسجية الفلبينية، اللي تعطي لون بنفسجي طبيعي بدون أي إضافات صناعية. وصفة سهلة، شكلها يلفت النظر، وطعمها فعلاً مختلف، أسفل الوصفة وضعنا أماكن تواجد الأوبي بمختلف دول العالم.

مقادير الكيكة

- 2 كوب طحين  

- 1 كوب سكر  

- 3 بيضات  

- 1 كوب حليب  

- ½ كوب زيت  

- 1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر  

- 1 ملعقة صغيرة فانيلا  

- 3 ملاعق كبيرة Ube Halaya أو بودرة الأوبي  

- نقطة لون بنفسجي (اختياري)

مقادير الكريمة

 1 كوب كريمة خفق  

3 ملاعق سكر بودرة  

1 ملعقة صغيرة نكهة الأوبي  

 لون بنفسجي خفيف (اختياري)

 طريقة التحضير

•  تجهيز خليط الكيكة
• نخفق البيض مع السكر حتى يصير الخليط فاتح وهش.  
•  نضيف الزيت ثم الحليب.  
• نضيف الأوبي (معجون أو بودرة أو نكهة).  
•  ننخل الطحين مع البيكنغ باودر ونضيفهم بالتدريج.  
• نخلط بخفة حتى يندمج الخليط.
• نصب الخليط في قالب مدهون.  
• نخبز على حرارة 170° لمدة 35–40 دقيقة.  
•  نتركها تبرد تماماً قبل التزيين.

 الكريمة

•  نخفق الكريمة مع السكر حتى تتماسك.  
•  نضيف نكهة الأوبي ونقطة لون بنفسجي.  
• نغطي الكيكة بطبقة ناعمة ونزين حسب الذوق.

أماكن تواجده:

في السعودية والأردن ومعظم الوطن العربي، الأوبي (البطاطا البنفسجية الفلبينية) بدأ ينتشر أكثر في السنوات الأخيرة، لكن ما زال يُعتبر مكوّن “نادر نسبيًا”. إليك الأماكن اللي عادةً تقدر تلاقيه فيها:

 في السعودية

 الرياض وجدة:  

  - متاجر المنتجات الآسيوية مثل Asian Mart أو Tokyo Mart أو Filipino Store.  

  - بعض فروع Panda وCarrefour صاروا يجيبوا “Ube flavoring” أو “Ube Halaya” في قسم الحلويات المستوردة.  

  - أونلاين: Amazon.sa أو Noon أو iHerb (بودرة أو نكهة الأوبي).

 في الأردن

- عمّان:  

  - متاجر آسيوية صغيرة في جبل الحسين أو الصويفية.  

  - أحياناً متوفر في Carrefour أو Cozmo ضمن قسم “International Foods”.  

  - أونلاين: iHerb أو Amazon Global يشحنوا بودرة الأوبي بسهولة.

 في باقي الوطن العربي

- الإمارات وقطر عندهم توفر أكبر (Asian stores كثيرة).  

- في مصر ولبنان، ممكن تلاقيه عند مستوردي الحلويات أو عبر الطلب من مواقع عالمية مثل Shopee أو Lazada (يشحنوا من الفلبين مباشرة).

صحة وعافية،،

حلى الحطب

يُعد حلى الحطب من الحلويات السهلة والمحببة التي تجمع بين البساطة في التحضير وجمال التقديم. يتميز بشكله الذي يشبه جذوع الحطب، و يجعله طبق مناسب للضيافة.

المقادير

- 2 علبة بسكويت شاي (مكسر قطع صغيرة)

- 1 علبة قشطة

- 1 كوب حليب بودرة محمّص

- نصف كوب سكر بودرة (اختياري حسب الرغبة)

- 3 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة

- 1 ملعقة صغيرة فانيليا

- شوكولاتة مذابة للتغليف (شوكولاتة بالحليب أو دارك حسب الذوق)

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، اخلطي القشطة مع الحليب المحمّص، الكاكاو، السكر، والفانيليا ثم أضيفي البسكويت المطحون ويصبح جاهز للتشكيل.

• شكّلي الخليط على شكل جذوع صغيرة (مثل الحطب)، ولفّي كل قطعة بورق نايلون أو بلاستيك غذائي.

• ضعيها في الفريزر لمدة ساعة حتى تتماسك.

• بعد أن تتماسك، غمّسي كل جذع في الشوكولاتة المذابة حتى يُغلف بالكامل.

• ضعيها على ورق زبدة حتى تجف الشوكولاتة.

• قطّعيها بشكل مائل.

صحة وعافية،،

موس الموكا الكريمي.. ترند 2025

 في عالم الحلويات الراقية، يبرز موس الموكا الكريمي كأيقونة تجمع بين البساطة والفخامة. هذه التحلية التي اجتاحت المطابخ العالمية في عام 2025 ليست مجرد وصفة، بل تجربة ذوقية تعكس توازنًا مثاليًا بين الشوكولاتة الداكنة والقهوة الغنية. يقدم موس الموكا نفسه كخيار أنيق يناسب المناسبات الخاصة واللحظات اليومية، ويمنح كل من يتذوقه إحساسًا بالترف والدفء في آن واحد.  

المقادير

- 200 غرام شوكولاتة داكنة مقطعة  

- 2 بيض (صفار + بياض منفصل)  

- 250 مل كريمة خفق باردة  

- 2 ملعقة كبيرة إسبريسو مركز  

- 2 ملعقة صغيرة سكر بودرة  

- رشة ملح  

- كاكاو أو حبوب قهوة للتزيين  

طريقة التحضير

● إذابة الشوكولاتة مع الإسبريسو المركز حتى يتكوّن خليط متجانس.  

● إضافة صفار البيض بسرعة إلى الخليط الدافئ ليمنحه قوامًا ناعمًا.  

● خفق الكريمة الباردة مع السكر البودرة حتى تصبح متماسكة.  

● خفق بياض البيض مع رشة ملح ليصبح رغوي وخفيف.  

● دمج الكريمة ثم البياض بلطف مع خليط الشوكولاتة للحصول على موس مخملي كثيف.  

● توزيع الخليط في كاسات زجاجية وتركه في الثلاجة ساعتين على الأقل.  

● تزيين الوجه برشة كاكاو أو حبة قهوة داكنة قبل التقديم.  

صحة وعافية،،

8 أفكار لذيذة لتحضير البف باستري

 

إذا كنت تبحث عن تجديد في مطبخك وتجربة أطباق لذيذة وسهلة التحضير، فإن البف باستري هو الخيار الأمثل لك! يمكن تحضير البف باستري بطرق مبتكرة ومتنوعة تناسب جميع الأذواق. سواء كنت تفضل الأطباق المالحة أو الحلوة، يمكنك إبداع وصفات لذيذة باستخدام هذه العجينة الهشة. من خلال هذا الفيديو، سنقدم لك ثماني أفكار مبتكرة لاستخدام البف باستري: من المقبلات الشهية مثل الفطائر المحشوة بالخضروات والجبن، إلى الحلويات الرائعة مثل الميلفيه والتارتات المختلفة. دعنا نستعرض معًا هذه الأفكار الرائعة التي ستضيف لمسة جديدة لمائدتك.

صحة وعافية،، 

خلية النحل

تجمع وصفة اليوم ما بين مذاق الحلو والمالح،  وأنت من يحدد طريقة تحضيرها، وصفة اليوم لذيذة وخفيفة على المعدة، قدمها لضيوفك كطبق حلى أو مالح، لنصنعها سويا.

المقادير
5 كوب طحين منخول
3 ملاعق طعام حليب بودرة
ربع كوب زيت نباتي
ملعقة صغيرة باكينغ باودر
ملعقة طعام خميرة فورية
2 كوب ماء دافئ
ربع كوب سكر
الحشوة جبنة كريمية مكعبات او مثلثات مثل كيري وغيرها
او للحشوة نوتيلا او فواكه أو قشطة أو كراميل.
للتزيين على الوجه أضف السمسم وحبة البركة( القزحة).
ملاحظة: إن أردت أن تكون خلية النحل مالحة أدهن الوجه بصفار البيض.
للقطر ( الشيرة)
3 كوب سكر يوضع في مقلاة على نار متوسطة، ثم اضف كوب ونصف ماء مغلي، قم بالتحريك جيدا الى ان يمتزج الخليط، ثم اضف ربع كوب حليب مكثف، نستمر بالتحريك إلى أن يتجانس ثم نضعه جانبا.  
طريقة التحضير
• اخلط الطحين مع الباكنغ باودر والسكر والملح في وعاء.
• في الخلاط اضف الخميرة الفورية والماء الدافئ والزيت واخلط ثم اتركه جانبا لمدة ربع ساعة أو إلى أن تفور الخميرة ويتضاعف حجمها.
• في وسط العجينة اصنع حفرة عميقة ثم اضيف الخميرة واعجن جيدا حتى تتكون لديك عجينة لينة طرية متماسكة.
• اترك العجينة ترتاح لمدة ساعتين في مكان دافئ من بعد تغطيتها حتى تصبح جاهزة للعجن.
• بعد ذلك قسم العجينة إلى كرات متساوية بتكويرها واتركها ترتاح ثانية لمدة 10 دقائق.
• افرد كرة العجينة الاولى وضع بوسطها الجبنة ثم اغلقها وكورها بخفة.
• ادهن صينية مدورة بالزيت ثم اضف كرات الجبنة بحيث تترك مسافة صغيرة ما بين كل كرة وأخرى، لأن حجمها سيتضاعف ثانية لذلك اترك لها مسافة ترتاح فيها أكثر.
• اشغل الفرن على درجة حرارة 180°، 350 درجة فهرنهايتية، ويفضل ان تشعله بوقت قصير قبل انتهائك من إعداد الخلية.
• ادهن كرات الجبنة اما بالبيض أو بالقطر .
• رش السمسم وحبة البركة.
• ضع الصينية في الفرن إلى أن تتحمر وتستطيع أيضا  أن تحمرها من الشواية Grill عند اكتساب قاعدة الخلية اللون الذهبي لتسريع نضجها.
• قدمه لضيوفك مع اصناف من المقبلات الاخرى مثل التبولة والكبة وسلطة المعكرونة وأي صنف آخر خفيف يليق بضيوفك أو عائلتك.
صحة وعافية،، 

éclairs الاكلير الفرنسي

 

حلو فرنسي مكوناته متواجدة في كل بيت، على الرغم من سهولة تطبيقه إلا أن الكثير من السيدات تفشل في إعداده لأسباب نذكر منها عند إضافة البيض يوصى بإضافة بيضة تلو الأخرى عند العجن، ويجب أن تخفقي جيداً لأنه يحتاج إلى الكثير من الهواء حتى يدخل العجين، ولسبب آخر وهو يجب أن تضعي صينية الاكلير في الرف الأوسط من الفرن على درجة حرارة 200° دون أن تفتحي الفرن قبل مرور ساعة من إعداده حتى تنفخ العجين، كما عليكي الإلتزام بالمقادير المعطاة دون زيادة أو نقصان عليها، هذه أسرار إعداد الاكلير الناجح، ويعد الاكلير من أشهر الحلويات الفرنسية والتي يتم استخدام عجينة الشو فيها، وتتخذ بالعادة شكل الإصبع محشوة بالكاسترد، أما وجه الاكلير فيدهن بالشوكلاتة المذابة أو الكراميل كما تستطيع إضافة المكسرات مثل البندق كما يمكنك إضافة قطع الفواكه. 

المقادير وطريقة التحضير

• صفار 3 بيض، ثلث كوب سكر، فانيلا تخفق جميعاً في وعاء
• ثم أضيفي ربع كوب نشا واخلطي

• بعد ذلك أضيفي كوب حليب واخلطيهم على البارد

• ثم ضعيهم على النار وحركي حتى يتكاثف القوام
• اسكبي البودينغ في وعاء واتركيه يبرد تماما وغطيه بنايلون
• ثم نخفق كوب كريمة بارد على أسرع سرعة في الخلاط لنحصل على كريمة متماسكة 
• بعد أن يبرد البودينغ نضيفه للكريمة المخفوقة ونخفق جيداً
• نسكب خليط البودينغ في كيس التزيين ونضعه جانباً
• في حلة على النار أضيفي رب كوب زبدة ثم كوب من الماء  ورشة ملح ونحرك على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي الخليط 
• بعد ذلك نضيف كوب ونصف طحين، نقلب الخليط إلى أن يصبح عجينة متماسكة، نقلب العجينة لمدة دقيقتين 
• ثم نضع العجينة في الخلاط ونضيف لها 4 بيضات نضيفم بالتدريج وتخلط  ليصبح خليط العجين مرن ولين
• بعد ذلك نضع العجينة في كيس التزيين مع قمع النجمة
• ضعي ورق الزبدة في صينية وأضيفي العجينة بحيث يكون طولها 10سم 
• ادهني وجهها بالماء ثم ضعيها بالفرن على درجة حرارة 200° لمدة ساعة 
• عند الإستواء نترك الاكلير يبرد بالفرن وذلك بفتح باب الفرن 
• ثم نحدث ثقباً صغيراً في الاكلير ونحشوه بالكاسترد
• ثم نغمسهم بكريمة الشوكلاتة وتقدم 

صحة،، 

مهلبية الكاكاو Chocolate Pudding

يقدم مطبخ طبخات على البال المهلبية بالكاكاو والذي يعتبر من الحلى البارد الشهي، لنصنعه سويا 

المقادير 

3 كوب حليب سائل 

3 ملاعق طعام نشاء 

نصف كوب سكر

ماء ورد أو فانيلا نصف ملعقة صغيرة

للتزيين جوز أو لوز صحيح أو مبشور 

طريقة التحضير 

في وعاء التسخين جانبي اضيفي الحليب مع السكر والنشا وحركي جيدا

ثم ضعي الخليط على نار متوسطة، حركي قليلا ثم اضيفي الكاكاو بالتدريج 

استمري بالتحريك حتى يثقل قوام الخليط 

عندما يثقل اضيفي ماء الورد او الفانيلا حركي قليلا ثم ارفعيه عن النار جانبا

اسكبي الخليط في كاسات التقديم ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد

وأخيرا زينيه بالبندق او اللوز او الجوز بط

،،صحة

كب كيك Cupcake

 

لإدخال السعادة إلى قلب طفلك أو طفلتك دعيه يدخل المطبخ ليشاركك صنع الكب كيك وتزينه مما يتوافر لديكي في مطبخك 

CUPCAKE كب كيك

كب كيك cupcake

المقادير 

2 بيضتين

 ملعقة صغيرة فانيلا

كوبين الا ربع سكر

ربع كوب زيت نباتي

نصف كوب حليب سائل 

عصير برتقالتين مع بشرها

رشة ملح

نصف ملعقة صغيرة بيكربونات والصوديوم

ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

2 كوب طحين

2 ملعقة طعام كاكاو

زبيب

ورق تغليف الكب كيك(اختاري حجم الورق بحسب حجم صينية الكب كيك المخصصة له)

للتزيين بحسب رغبتك

كريمة شوكولاتة أو نوتيلا

إكسسوارات الكيك 

كريمة بيضاء او مربى 

حبيبات الشوكلاتة

طريقة التحضير

• سخني الفرن على درجة حرارة 180° أو 350 درجة فهرنهايتية

• ضعي اوراق التغليف في صينية الكب كيك

• في وعاء او في الخلاط اضيفي البيض والفانيلا واخلطي بنفس الاتجاه وبسرعات متذبذبة

• اضيفي الزيت واخلطي جيدا

• ثم اضيفي السكر واخلطي جيدا ليعطيكي قوام مرن

• بعد ذلك اضيفي الحليب وعصير البرتقالتين مع الاحتفاظ ببرش البرتقال جانبا بإضافته عند الإنتهاء من عملية الخلط

• ثم اضيفي الملح والطحين المنخول على فترات مع استمرارك في التحريك والخلط

• اضيفي البيكنغ باودر وبيكربونات الصوديوم و اعيدي الخلط 

•  اضيفي للوعاء برش البرتقال والزبيب وحركي بنفس الاتجاه

• خذي من الخليط مقدار مغرفتين اضيفي لهم ملعقتين الكاكاو وحركي بنفس الاتجاه للاحتفاظ بالهواء داخل الخليط

• اسكبي في كل ورقة كب كيك القليل من خليط البرتقال والقليل من الشوكلاتة على ان تكون كمية البرتقال أكثر، وهكذا لحين الانتهاء من كامل الخليط 

• ضعيهم في الفرن لمدة ساعة تقريبا 

• تأكدي من استواء الكب كيك بإدخال عود او  نكاشة 

• انتظري قليلا عند إخراجه من الفرن ثم باشري في تزيينه بلمساتك وذوقك الخاص

بالعافية،،

قطع التفاح المكرمل بالقرفة

 

لحلى سريع ولذيذ، امزجي الفواكه بالقليل من السكر واعيدي صياغتها ليتشكل لديكي طبق حلو خلال 10 دقائق، تستطعين اعداد حلى اليوم المناسب للصغار والكبار بخمسة مكونات، لنعدها سويا

المقادير

5 حبة تفاح مغسولة مقشرة ومقطعة دائري او شرائح طولية

ملعقة طعام قرفة

نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون

2 ملعقة طعام سكر بني بودرة

ملعقتان طعام زبدة

طريقة التحضير

• في مقلاة حجمها متوسط اضيفي الزبدة إلى أن تذوب وعلى نار متوسطة اضيفي التفاح وقلبي لمدة دقيقتين حتى يطرى قليلا
• اضيفي السكر وحركي ثانية ثم اضيفي القرفة وجوزة الطيب حتى يتكرمل التفاح  
• قدميه باردا

بالعافية،،

أم علي

 

طبق حلى مشهور ومعروف عالميا، له الكثير من العشاق، اما عن سبب تسمية ام علي بهذا الاسم فيعود الى حكاية او قصة متداولة وشاعت في التاريخ، تعود القصة الى شخصية تاريخية معروفة تدعى بشجرة الدر، شجرة الدر كانت جارية اشتراها الملك الصالح نجم الدين أيوب بسبب إعجابه بها وتزوجها وأنجب منها ولدا خليل، لكن الملك اعتقها لانها كانت مختلفة عن باقي الجاريات بالذكاء الحاد والفطنة والجمال، كما انها

 نالت اعجاب من حولها بفتنتها وفنها، إذ كانت معلمة تجيد القراءة والخط والغناء

كانت لصفاتها تلك وخصوصا الذكاء والحنكة السياسية دورا كبيرا في مساعدة زوجها في الدفاع عن المسلمين والإسلام في غضون دولة المماليك ونهاية ملك بني العباس، فقد حافظت على قوة الجيش واندفاعه، الذي خرج لمواجهة جيوش لويس التاسع الذي امر بشن حملة لتصفية المصريين، حيث أمرت بإخفاء خبر وفاة زوجها الذي توفي بسبب المرض وقت وصول حملة لويس التاسع،  وقامت وقتئذ بإدارة الحرب والسيطرة عليها سيطرة كاملة

وبعد وفاته استقلت بحكم مصر فسكت باسمها النقود حيث كانت توقع عليها بإسم (المستعصمية الصالحية ملكة المسلمين والدة الملك المنصور خليل امير المؤمنين) كما كان يخطب لها في المنابر

ورغبة منها في المحافظة على ملكها الذي لاقى معارضة من العباسيين في بغداد حيث لم يرق لهم ان تتولى امرأة عرش مصر.  مما أدى الى نشوب الخلافات بين الزعماء والأمراء في مصر والشام، ولذلك اتخذت من الأمير عزالدين أيبك مقدما للعساكر، ثم تزوجته، وبفعلتها امنت كلام الناس واعتراض العباسيين لها، وقبل أن يعقد عليها اشترطت على أن يطلق امرأته( ام علي) ويتخلى عن ولده المنصور علي، حتى لا ينتقل العرش إلى ابنه، وأطلق عليه اسم  الملك المعز

بعد ان تزوجت شجرة الدر بالمعز، وأصبح زمام الأمور في مصر وخارجها تحت سلطته وامرأته، ونتيجة لذلك بدأ المعز 

بالتصرف في صلاحيات شجرة الدر، وسحب منها تلك الصلاحيات وجردها منها، لتكون في النهاية مجرد امرأة وزوجة لا غير وليس لها أية علاقة بالإدارة والحكم، ولم يكتف بذلك بل قرر أن يتزوج عليها وكانت تفقد عقلها من الحسد والغيرة، وغضبت عليه كثيرا، فقررت الانتقام والتخلص منه، ففي يوم من الأيام دعته واستقبلته بصدر رحب وبشاشة، وكأن شيئا لم يحدث بينهما، حتى شعر بالطمأنينة ودخل الحمام، فانقض عليه خمسة من غلمانها الأقوياء، وضربوه الى أن مات

فلما علم ابنه علي بذلك فأراد أن ينتقم منها فسلمها الى امه التي أمرت جواريها بقتلها بالقباقيب والنعال حيث اخذوا يضربوها حتى الموت، عندها قامت أم علي باعداد حلوى كانت معروفة في ذلك الوقت ويتناولها الناس بعد أكل الشواء، كانت هذه الحلوى معروفة في مصر والشام وتركيا بعد إضافة المكسرات عليها ومنذ ذلك الوقت عرفت الحلوى بإسم (أم علي)

لنعدها سويا من مطبخنا طبخات على البال

المقادير

١٢ حبة خبز توست محمص مزال منها الأطراف او رقائق عجينة البف باستري

٤ كوب حليب سائل 

مغلف فانيلا

ملعقة صغيرة ماء ورد

ملعقتين طعام زبدة سائحة 

نصف كوب سكر

مكسرات( عين الجمل، بندق، جوز هند، قرفة،  لوز) مطحونة 

فستق حلبي مجروش

قشطة(قيمر) 

طريقة التحضير 

• حمي الفرن على درجة حرارة  ٢٠٠°

• حمصي خبز التوست المزالة أطرافه بالفرن 

• اطحني المكسرات

• في طنجرة على نار متوسطة اضيفي الحليب مع السكر والفانيلا وماء الورد والزبدة الساءحة واخلطي إلى أن يغلي 

• في صحن بايركس او في أكواب مخصصة رصي طبقة من خبز التوست

• رشي نصف كمية المكسرات بحيث تغطي كامل التوست 

• اسكبي خليط الحليب ( ضعي نصف الكمية على التوست)

• اعيدي وضع طبقة ثانية من خبز التوست ثم المكسرات ثم الحليب 

• ادهني سطح ام علي بالقشطة كاملا أو بالقيمر 

ادخليها الفرن لمدة ٢٠ دقيقة 

• عندما تبرد زينيها بالفستق الحلبي المجروش

صحة،،

كوكيز الشكولاتة Chocolate Cookies

لنتعرف على أصل كلمة كوكيز ولما سميت بالكوكيز، تعود الكلمة التي قدمت اصلا من هولندا ب Keokje الهولندية، بمعنى الكيكة الصغيرة، وبعد اول من أشهر الكوكيز في الولايات المتحدة الأمريكية هم الهولنديون، بعد ذلك أصيب البريطانيون بالعشق لها في بداية القرن التاسع عشر، فأصبحت تقدم في وجبات الشاي اليومية واسموها البسكويت أو الكيك الحلو، كما كانت تسمى في اسكتلندا

تعود اصل الحكاية من عام 1930، حسب القصة المتداولة الى سيدة تدعى  مديرة فندق "ماساتشوستس" نفذت منها المكسرات وهي تصنع الكوكيز. ولذلك، استبدلت المكسرات بقطعة من شوكولاتة المطبخ والتي قامت بتكسيرها إلى قطع صغيرة

واضافت قطع الشوكولاتة إلى عجينة الدقيق والزبدة والسكر البني حققت الوصفة نجاحاً باهراً 

ينسب المؤرخون الفضل لمديرة الفندق " روث ويكفيلد" لاختراع ما أصبح منذ ذلك الحين حلوى أميركية تقليدية وهي كوكيز رقائق الشوكولاتة

ويعتقد أن أقرب كوكيز على شكل الكيك تعود الى بلاد فارس في القرن السابع، واحدة من أولى الدول في زراعة السكر

يتخذ الكوكيز أشكال مختلفة، اليوم سنعد سويا الكوكيز بالشوكلاتة اللذيذة، على امل أن تنال إعجابكم 

المقادير

٢ كوب دقيق

٢ كوب حبيبات الشوكولاتة

 كوب زبدة ثلاث ارباع

سكر كوب 

٢ بيضة

ملعقة صغيرة بيكنج صودا

٢ ملعقة صغيره فانيليا

ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

•  يتم تسخين الفرن على درجة حرارة مرتفع
•  نخفق الزبدة والسكر، ثم نضع الفانيليا ثم البيض، ويخفق المزيج جيداً
•  يخلط الدقيق فى وعاء آخر، ثم نضع البيكينج صودا والملح معاً ثم يسكبوا فوق مزيج البيض
•  تُضاف حبيبات الشوكولاتة ويقلبوا بشكل جيد
•   تقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم توضع فى صينية الفرن
•  يتم تسويتها فى الفرن لمدة ١١ دقيقة

صحة،، 

كعك العيد (اساور)

 

في الأعياد تقدم اصناف الحلويات من معمول وكعك محشو بالجوز والفستق الحلبي أو بالتمر ليتشكل لديكي معمول بالطحين أو بالسميد كضيافة وتقليد شرقي متعارف عليه في فلسطين وباقي الأقطار العربية الأخرى والتي أصبحت معروفة على مستوى العالم، كعك العيد  (الاساور)  جرت العادة في تحضيره قبل أيام من ميعاد العيد، ويتخذ أشكالا عدة لتستطعين تشكيله كيفما يحلو لك، من مطبخنا عالم الطبخ نقدمه لك بطريقة سهلة وسريعة 

المقادير

٤ كوب سميد

٢ كوب طحين

كوب سمنة او زبدة

نصف كوب زيت نباتي

كوب مغلي اليانسون 

بهار الكعك او (فانيلا مع قرفة وهيل وجوزة الطيب وماء ورد أو زهر)

سمسم

قزحة

ذرة خميرة

نصف كوب سكر

٢ ملعقة طعام حليب بودرة

معجون التمر

طريقة التحضير

• في وعاء اضيفي الطحين والسميد واخلطي المكونين حتى يتجانسو  سويا
• اضيفي السمنة بحرارة الغرفة والزيت واخلطي(ادعكي) ، ودعي الخليط يتشربهما ، غطي الخليط واتركيه لمدة ساعة
• اغلي اليانسون على النار وصفيه يجب ان يكون دافئا 
• اضيفي الخميرة والسكر والسمسم والقزحة وبهار الكعك والحليب سويا في وعاء آخر 
• اضيفي بعد ذلك لخليط الطحين والسميد بقية المكونات وادعكي الخليط بأطراف أصابعك حتى تتشكل عجينة لديكي، بعد ذلك اتركيها ترتاح مدة ١٠ دقائق 
• شكلي اصابع صغيرة ورفيعة من التمر 
• كوري العجينة بحيث تكون بنفس الحجم وشكلها (كرة)
• تناولي اول كرة ضعي فيها التمر اغلقيها واعيدي تمريرها حتى تصبح طويلة قليلا ثم اطبقي أطرافها ليصبح شكلها مثل الأسوارة 
• حمي الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ ، ضعي الصينية الأولى حتى يتحمر الوجه الاول ثم اقلبي الكعك على الوجه الآخر حتى يتحمر
• رشي عليه السكر المطحون

صحة وعافية،،

كيكة قدرة القادر

 

اشتهرت كيكة قدرة القادر في دول الخليج وما حولها، وسميت بهذا الاسم لأنه تتكون من الكراميل وكريم الكراميل والكيك، حيث يتم خلط جميع المكونات سويا ومن ثم يتم وضعها في الفرن وعند النضج ستجد أن كل طبقة أصبحت على حدة، لنقدمها سويا من مطبخنا

مقادير الكراميل 

ثلاثة أرباع كوب من السكر

بضع قطرات من الماء

مقادير كريم الكراميل 

ثلاث بيضات رشة من الملح

 ثلاثة أكواب من حليب البودرة

 ثلاثة أكواب من الماء

ملعقة صغيرة من بشر الليمون

 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

 ملعقة صغيرة فانيليا

مقادير كيكة الشوكلاتة

أصبع ونصف من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة

كوب وربع من السكر

 بيضتان كبيرتا الحجم

ملعَقة صغيرة من الفانيليا السائلة

 مئة جرام من الشّوكولاتة المُذابة

 كوب وربع من الماء

ثلاثة أكواب وربع من الطحين

 نصف كوب من بودرة الكاكاو

 مِلعقة صغيرة من البيكنج باودر

ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

 رُبع ملعقة صَغيرة من الملح

طريقة التحضير

نُحمّي الفرن على درجة حرارة °180

نُحضر قالباً ذا فتحةٍ من الوسط، ونَضعه في صينيّة عالية الحافة لخَبزها في حمام مائي، ثمّ نسكب ماءً في الصينية حتى يَصل إلى مُنتصف القالب

 نضع السكر والماء في مِقلاة، ونضَعه على نارٍ مُتوسّطة حتى يَذوب السكر تماماً ويصبح لونه ذهبيّاً غامقاً مع الانتباه إلى السكّر حتى لا يحترق

 نسكب السكّر المُذاب في القالب، ونُوزّعه بحذر حتى يُغطّي قاع وجوانب القالب

 نَضع مكونات كريم الكراميل في طبق عميق، ونخفقها بشكلٍ جيّد حتى نحصل على خليط سلس ومُتجانس، بعد ذلك نصبّ خليطَ الكريم فوق الكراميل فَوق السكّر المُذاب في القالب

ننخل الطّحين، والكاكاو، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح جيّداً في طبق عميق

نَخفق الزّبدة والسكر في الخلاط الكهربائي، ونُشغّل على سرعة مُتوسّطة حتى يُصبح الخليط كريميّاً

نُضيف بيضة تلو الأخرى ثمّ نضيف الفانيليا، ونخفق جيداً حتى تتداخل المكونات

 نضيف الشوكولاتة المُذابة، ونُعاود الخفق على سرعة متوسطة إلى أن تختَلط الشوكلاتة

 نُضيف خليط الطحين للكاكاو والماء إلى الخلاط، ونُعاود الخلط جيّداً

نَضع القالب في الصينية التي بها ماء، ثمّ نضعه في الفرن لمدّة ساعة حتى ساعة ونصف كي ينضج الكيك ويَتماسك تماماً

نَختبر نُضج الكيك، ثمّ نُخرجه من الفرن، ونضعه على شبك معدني، ونترك الكيك في القالب حتى يبرد تماماً

نَضع القالب في الثلّاجة عدّة ساعات حتى يتماسك جيّداً

نقلب الكيك على طبق تقديم ثُمّ نقدّم

،،صحة وعافية