الغدة الدرقية، أطعمة مفيدة وأخرى قد تؤثر عليها

الغدة الدرقية هي غدة صغيرة تقع في مقدمة الرقبة، لكنها تؤدي دورًا مهمًا في تنظيم عملية الأيض، والطاقة، ودرجة حرارة الجسم، وصحة القلب والدماغ. لذلك فإن التغذية السليمة تلعب دورًا مهمًا في دعم وظائفها والحفاظ على توازن هرموناتها.

أطعمة مفيدة للغدة الدرقية

1. الأسماك البحرية

تعتبر الأسماك مثل السلمون

 والتونة

 والسردين 

مصدرًا جيدًا لليود وأحماض أوميغا 3

 وهي عناصر تساعد في دعم صحة الغدة الدرقية.

2. البيض

يحتوي البيض على اليود والسيلينيوم، وهما عنصران أساسيان لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية.

3. المكسرات

خصوصًا الجوز البرازيلي، لأنه غني بالسيلينيوم الذي يساعد في حماية الغدة الدرقية من الالتهابات.

4. منتجات الألبان

الحليب واللبن والجبن مصادر جيدة لليود والبروتين.

5. الفواكه والخضروات الملونة

مثل التوت، البرتقال، الفلفل الملون، والجزر، لاحتوائها على مضادات الأكسدة التي تدعم الصحة العامة.

أطعمة قد تؤثر على الغدة الدرقية

1. الإفراط في تناول الصويا

قد تؤثر منتجات الصويا على امتصاص أدوية الغدة الدرقية عند تناولها بكميات كبيرة.

2. الخضروات الصليبية النيئة بكثرة

مثل:

البروكلي

القرنبيط

الملفوف

عند تناولها مطبوخة وبكميات معتدلة لا تشكل مشكلة لمعظم الأشخاص.

3. الأطعمة فائقة المعالجة

مثل الوجبات السريعة والمشروبات الغازية، لأنها قد تساهم في زيادة الالتهابات واضطراب الوزن.

4. الإفراط في السكر

قد يؤثر على الطاقة والوزن ويزيد من صعوبة التحكم بأعراض اضطرابات الغدة الدرقية.

نصائح مهمة

✔ تناول نظام غذائي متوازن.

✔ شرب كمية كافية من الماء يوميًا.

✔ الالتزام بأدوية الغدة الدرقية حسب تعليمات الطبيب.

✔ إجراء الفحوصات الدورية لمتابعة مستويات الهرمونات.

لا يوجد غذاء سحري لعلاج أمراض الغدة الدرقية، لكن اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن يمكن أن يدعم عمل الغدة ويحسن الصحة العامة. إذا كنت تعاني من مشكلة في الغدة الدرقية، فمن الأفضل استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية للحصول على نصائح تناسب حالتك.

توقيت إضافة الملح للطبخ؟

 

رشة ليمون قبل التقديم .. سر بسيط يساعد جسمك

الليمون ليس فقط يعطي نكهة منعشة، هو غني بفيتامين C الذي يساعد جسمك يمتص الحديد النباتي الموجود في الخضار والبقوليات مثل السبانخ، العدس، الفاصولياء، والبقدونس.  

نقص الحديد ممكن يسبب تعب وخمول، لكن إضافة بسيطة مثل عصر الليمون على الأكل تفرق كثير في صحتك اليومية.

طرق الاستخدام

- رشة ليمون على السلطة قبل التقديم.  

- ليمون على السبانخ أو الملوخية بعد الطهي مباشرة.  

- عصر نصف ليمونة على العدس أو الفاصولياء بعد الطبخ.  

- ليمون على التبولة أو البقدونس لرفع امتصاص الحديد.

فوائد سريعة

- يزيد امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية.  

- يساعد في الوقاية من فقر الدم.  

- يعزز النشاط والطاقة.  

- يضيف نكهة منعشة تقلل الحاجة للملح.

صحتين،،

لماذا نأكل بطريقة مختلفة أثناء الصيام؟

يتغيّر أسلوبنا في اختيار الطعام خلال شهر رمضان بشكل واضح، ليس فقط بسبب الجوع، بل بسبب مجموعة من العوامل النفسية والبيولوجية والثقافية التي تؤثر على قراراتنا الغذائية. فهم هذه العوامل يساعدنا على الاستمتاع بالمائدة الرمضانية دون إفراط، مع الحفاظ على طقوس الشهر وروحانيته.

كيف يؤثر الصيام على الدماغ؟

الصيام يغيّر طريقة عمل الجسم والدماغ، وهذا ينعكس مباشرة على شهيتنا:

- ارتفاع هرمون الجوع (الغريلين) قبل المغرب يجعلنا نميل للأطعمة الدسمة والسريعة.  

- انخفاض مستوى السكر يدفع الدماغ للبحث عن مصادر طاقة فورية مثل التمر والحلويات.  

- تحسّن التركيز بعد الإفطار الخفيف بسبب استقرار الطاقة وعودة السوائل للجسم.  

- زيادة حساسية الحواس تجعل الروائح أقوى وأكثر تأثيرًا على رغبتنا في الأكل.

 لماذا نتمسّك بالأكلات التقليدية في رمضان؟

الأمر ليس مجرد عادة، بل له جذور نفسية وثقافية:

- الأكلات الرمضانية مرتبطة بالذكريات العائلية، مما يجعلها مصدر راحة وطمأنينة.  

- الروائح مثل البهارات أو البصل المقلي تحفّز مناطق في الدماغ مرتبطة بالحنين.  

- الإفطار الجماعي يرفع هرمون الأوكسيتوسين المسؤول عن الشعور بالترابط والسعادة.  

- مشاركة الطعام تعزّز الإحساس بالانتماء، وهو شعور يتضاعف في رمضان.

 كيف نختار طعامًا صحيًا دون أن نفقد متعة المائدة الرمضانية؟

يمكن الاستمتاع بالأكل الرمضاني مع الحفاظ على توازن صحي من خلال خطوات بسيطة:

- البدء بـ ماء + تمر + شوربة خفيفة لتهدئة الجوع.  

- الانتظار 15–20 دقيقة قبل تناول الوجبة الرئيسية.  

- إضافة طبق سلطة غني بالألوان لزيادة الشبع.  

- تناول الحلويات بعد ساعتين من الإفطار لتجنّب الخمول.  

- تقليل المقليات واستبدالها بالخبز أو الشوي.

 أكلات رمضانية يمكن تقديمها بطريقة “واعية”

- سمبوسة مخبوزة بحشوات خفيفة.  

- كبسة ببهارات أقل وقطع دجاج مشوية.  

- مهلبية بحليب قليل الدسم وسكر أقل.  

- مشروبات طبيعية مثل التمر الهندي والليمون بالنعناع بدون سكر مضاف.

تحدّي اليوم: الأكل الواعي في رمضان

يمكن لك تجربة هذا التحدّي البسيط أثناء الإفطار:

- مضغ كل لقمة لمدة 10 ثوانٍ.  

- وضع الشوكة بين كل لقمتين.  

- تقييم مستوى الجوع قبل وبعد الأكل من 1 إلى 10.  

- التوقف عند الشعور بالشبع بنسبة 70٪.

وأخيراً...

رمضان فرصة لإعادة ضبط علاقتنا بالطعام، وفهم كيف يتفاعل دماغنا مع الصيام يساعدنا على الاستمتاع بالمائدة الرمضانية دون إفراط. التوازن بين المتعة والصحة هو سرّ تجربة رمضانية أجمل.

 رمضان كريم...

ألوان تُغذّي العقول

 الأبحاث الحديثة تشير إلى أن الألوان الطبيعية في الخضار والفواكه ليست مجرد شكل جميل، بل كل لون يعكس مركّبات نباتية مختلفة تُصدر ذبذبات ضوئية (Light Frequencies) مميزة، وهي نفس الذبذبات التي تساعد الجسم على التعرف على فوائدها بسرعة أكبر أثناء الهضم.

نصائح حول التقليل من خطر الاختناق

 

الأطعمة السامة للجسم؟

 

 يجب أن تعرف ما تأكل وتحمي جسدك من كل ما يدخل له من أطعمة ضارة وغير مفيدة ويظهر تأثيرها في الجسد على المدى البعيد من أمراض واسقام، لذلك الكثير منا تعود أن يأكل كل ما هو ممنوع لأنه مرغوب، اليوم سناخذ لمحة سريعة عن أكثر الأطعمة السامة والضارة للجسد،  يصعب على الجسد التخلص منها، نذكر منها الآتي:

السكر : لو تركت السكر ماذا يحدث في جسدك، 

السكر

• انفعالك يقل وادراكك سيزداد وذاكرتك ستتحسن.
• وزنك سينخفض ودقات قلبك ستنتظم.
• رائحة فمك ونظافته.
• احتمال إصابتك بالسكري ومرض الكبد الدهني سيقل.
• نومك سيتحسن.
• إصابة قليلة لمرض الزهايمر والخرف.
• سينخفض ضغط دمك والكوليسترول.
• لبشرة أفضل خالية من البثور.

المشروبات الغازية:

المشروبات الغازية

 أكثر أنواع المشروبات الغازية او بما تعرف Soft Drink أو Soda استهلاكا في العالم فلا تخلو أي مائدة أو مناسبة من هذه المشروبات، أين تتركز مضارها:

• بعد شربها ب 20 دقيقة، نسبة السكر العالية تجهد البنكرياس وتخليه يفرز الكثير من الأنسولين.
• بعد 30 دقيقة تتحول السكريات إلى دهون مخزنة وهنا سنصل إلى زيادة الوزن وهنا يصبح الجسد معرض لمرض السكري.

الحلويات:

الحلويات

• يضعف الأسنان.
• يؤثر على المفاصل.
• يؤثر سلبا على البشرة.
• يضر الكبد.

المعلبات:

المعلبات

• تسبب مرض الزهايمر.
• تسبب أمراض القلب والاوعية الدموية.
• الطفح الجلدي.
• غير مناسبة لمرضى السكري.
• تؤدي إلى تكوين الحصوات في المرارة.
• تسبب الإمساك.

الوجبات السريعة :

Junk Food الوجبات السريعة

تسبب الكوليسترول والسمنة. 

زيت الذرة:

زيت الذرة النباتي

• مسرطنة.
• مسببة للطفرات. 
• مسببة للبدانة.
• مسببة للتخثر .
• مسببة لتصلب الشرايين. 

هذه لمحة سريعة مما نأكل يوميا، لذا يجب أن نعرف ما نأكل أو نشرب لتدوم صحتنا بألف عافية.

القمح/ أنواع الخبز الصحية/ اضرار الجلوتين

 

 اليوم من مطبخنا سنتطرق إلى موضوع جداً مهم للإطلاع والمعرفة، فالقمح والخبز جزء أساسي من نظامنا التغذوي والصحي ولا يمكننا الاستغناء عنه في موائدنا بشكل عام حتى لو توفر البديل المناسب، سنعطي المنبر والمايك لأخصائية الصحة العامة وتغذية المجتمع الدكتورة فجر الجميري لتعرفنا عن مضار القمح على صحة أجسامنا وبدائل القمح والجلوتين.

دمتم بخير،، 

الجبن الرومي !!! لماذا أسوء انواع الاجبان؟؟!!

 

جبن رومي

هل تحب الجبن الرومي؟ الجبن الرومي كما تعلم مصنوع من حليب البقر أو الجاموس يصنع في مصر على الأغلب لذلك متعارف عليه انه الجبن المصري، لها فوائد معدودة فهي غنية بالكالسيوم والبروتين، يمكنك استبدال الجبن الرومي بمجموعة من البدائل الجيدة لانها مصنفة من أسوأ انواع الاجبان في العالم، لكن قبل ذلك عليك أن تعرف الجبن الفائز بلقب أفضل جبن في العالم لسنة ٢٠٢٢ كآخر دراسة عملت هو الجبن السويسري gruyère، 

جبن gruyère

الآن لديك مجموعة البدائل الصحية بحسب الصحة التغذوية ونظام تغذوي ممنهج:

جبنة الموازريلا

جبن الموزاريلا

الجبنة الزرقاء

الجبنة الزرقاء

جبنة القريش

جبن القريش

جبنة الفيتا

جبنة الفيتا

جبنة الريكوتا 

جبن الريكوتا

وآخرها جبنة الشيدر تعد أفضلها واخفها دسما

جبنة الشيدر

 لمحبين الجبن الرومي سوف تحبطهم معلومة اليوم من مطبخ عالم الطبخ، لكن ادراكنا ووعينا بما ينفع ابداننا والابتعاد عن ما يؤذيها أفضل وسيلة لحياة صحية.

مكونات جبن الرومي هي، البطاطس والدهون المهدرجة والقشطة والملح، لو تمعنت في المكونات لاقتنعت أكثر، لذا تناولها بحرص شديد خلال الأيام العادية وامتنع عنها في الدايت (الرجيم).

لكن ما هي أضرار الجبن: 

• سعراتها عالية وتزيد الوزن
• كل ما كانت قديمة وليست طازجة كل ما يزيد ضررها
• غنية بالدهون المشبعة
• تحبس السوائل في الجسم لكثرة الصوديوم فيها
• ترفع الضغط وتزيد من فرصة الإصابة بمرض السكري
• تزيد من خطر الإصابة بمرض القلب

بعد معرفتك الآن بأضرارها والتي هي أكثر من فوائدها هل ما زلت مصراً على تناولها ؟؟

دمتم بصحة وعافية،،

مدة سلق البيض!!!

بيض مسلوق

ينصح بعدم سلق البيض لمدة أكثر من 12 دقيقة الا في حالة كانت البيضة ذات الحجم العملاق، مشيرة العديد من الدراسات إلى أن مُدة سلق البيض الصحية هى من 7 إلى 10 دقائق فقط، ومن اللافت للنظر إلى أنه فى حالة سلق البيض لمدة 12 دقيقة أو أكثر يتلاحظ  وجود لون حول الصفار مائل إلى اللون الأخضر،

بيض اصفر مائل للون للاخضر

وهو عبارة عن مادة كبريتيد الحديد، وهو مركب كبريتى  يسبب اضطرابات فى الجهاز الهضمى، ويسبب مغص شديد للأطفال والكبار، بالإضافة إلى انتفاخ بالمعدة ويزيد من ألم القولون.

بيض مسلوق

عدا عن أن ماء سلق البيض غني بالكالسيوم والبروتينات والكثير من الفيتامينات، وكذلك إن الماء الذى سبق سلق البيض فيه يمكنك استخدامه كعامل مساعد على تخفيف آلام العظام والحماية من الهشاشة، حيث أن هذا الماء يحتوى أيضاً على نسبة من الكالسيوم تقترب من الموجودة فى البيض، حيث يمكنك وضع قدميك في هذا الماء أو يديك فيه لمدة نص ساعة كى يمتص جسدك ما به من كالسيوم.

بيض مسلوق

                       

واضافت الابحاث والدراسات على أن ماء سلق البيض يمكن استخدامه فى غسل الشعر خاصة الشعر الجاف لما يحتويه من بروتين، لذا يمكن منح الشعر مظهراً حيوياً من خلال غسله بماء سلق البيض، ومن الممكن أيضاً أن يتم إضافة الخل على ماء سلق البيض واستخدامه في تنظيف الأسطح والأواني لأعطائها مظهراً لامعاً وبراقاً، حيث يعمل الخليط على تنظيف الكلس وترك الأشياء بمظهر براق.

يمكن تقديم البيض للاطفال بطرق محببة

يمكن تقديم البيض للاطفال بطرق محببة لهم

لماذا نضع الملح أثناء سلق البيض؟؟

لتسريع نضجه.

هل يمكن غسل البيض قبل سلقه؟؟

ممنوع غسل البيض قبل سلقه حتى لا تتغلغل الجراثيم عبر القشرة.

بيض مسلوق

كيف نسلق البيض دون أن يتكسر؟؟

ضعه في الماء البارد مباشرة، لأن هذه الصدمة تجعل القشرة تبتعد عن البياض.

بيض مسلوق

الآن سنتناول مدة سلق البيض حسب رغبتك بالدقائق :

سلق البيض

عند سلق البيض تذكر :

• يمكن سلق البيض في الميكروويف، لكن يجب أن تأخذ الاحتياطات الأمنية لتجنب حدوث انفجار. يمكنك سلق البيض في الميكروويف داخل القشرة في حالة تغطيته بالماء وإضافة القليل من الملح إلى الماء. أو يمكنك سلق البيض في الميكروويف بدون قشرة إذا كنت لا تحتاج إلى أن يحافظ البيض على شكله البيضاوي.
• ستنفجر البيضة "دائمًا" إذا لم تتخذ الاحتياطات اللازمة قبل أن يتم سلقها تمامًا.
• لا تحدق في الميكروويف إذا كان البيض يتم سلقه في قشرته. لا تنظر إلى الميكروويف عند فتحه لحماية عينيك في حالة الانفجار.
• يتسبب طهي البيض في الميكروويف بدون كسرها في تراكم بخار شديد السخونة وعالي الضغط داخل القشرة. حتى إذا اتخذت كل الاحتياطات الوقائية، يمكن أن تنفجر البيضة بقوة مهولة مما يتسبب في فتح باب الميكروويف أو تكسير الزجاج أو التسبب في حروق خطيرة. أصيب بعض الناس بإصابات من بيض انفجر بعد إخراجه من الميكروويف بفترة قصيرة.

حروق من انفجار البيض

• تأكد من استخدام وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
• إياك أن تطهي أي بيضة بقشرتها بداخل المايكروويف مباشرة لأنه قد يتسبب في انفجارها. بدلاً من ذلك اغل المياه في المايكروويف ثم أضف البيضة واتركها تنضج خارج المايكروويف، يمكنك أيضاً سلق أي بيضة في المايكروويف بهذه الطريقة.
• توخ الحذر عند القيام بذلك أو بأي عملية طهي معتمدة على غلي المياه. احم يداك ووجهك للوقاية من التعرض إلى بعض الحروق المؤلمة.
• سيتسبب الإفراط باستخدام الخل في إصدار رائحة كريهة من البيض وسيكون مذاقه كالخل.
• لا تستخدم البيض المشقق لأنه قد يكون حاملاً لأي بكتيريا.
• إن كنت تستخدم البيض الأبيض، ألق بعض قشر البصل (الجزء البني الجاف) في المياه عند طهيه. سيغير لون البيض إلى لون بني جميل وستتمكن من التفرقة بين البيض الناضج والنيء بكل سهولة.
• تقليب البيض عدة مرات أثناء غليان المياه سيساعد على تمركز المح في المنتصف ويضمن نضجه بشكل متساوي.
• تأكد عند سلق البيض أن المياه وصلت لدرجة الغليان المطلوبة. اطه البيض لمدة 12 دقيقة إن كان كبير الحجم ولمدة 15 دقيقة إن كان عملاقاً.

مؤقت لسلق البيض يتغير لونه

مؤقت لسلق البيض

• البيض غير مكتمل النضج قد يسبب لك خطر الإصابة بالسلمونيلا. توصي إدارة الغذاء والدواء بطهي كل البيض حتى يجمد محه أو استخدام البيض المبستر بداخل القشرة.
• برد البيض ليتوقف عن النضج. بعد انتظار البيض حتى اكتمال نضجه، صف المياه الساخنة من القدر برفق، يمكنك أيضاً إخراج البيض كل واحدة على حدة بملعقة مثقبة، ضع البيض تحت صنبور من المياه الجارية أو أسقطه بحرص في وعاء من المياه المثلجة لسرعة خفض درجة حرارة البيض، ثم اتركه في المياه الباردة لحوالي خمس دقائق.

صحتين،،