طبخات على البال

AD

السبت، 31 مايو 2025

حقائق ممتعة عن الطعام: اكتشف أسرار الأطعمة التي تتناولها يوميًا!

 يمكن أن يكون الطعام وجبة مغذية أو متعة بحد ذاتها! لدينا جميعًا نقاط ضعفنا عندما يتعلق الأمر بما نحب أن نأكله.تحتوي بعض هذه الأطعمة، سواء كانت صحية أم لا، على حقائق مثيرة للاهتمام لم تكن لتخمنها أو تفكر فيها أبدًا.

مهما كان ذوقك، فإن هذه الحقائق الغذائية المثيرة للاهتمام سوف تذهلك وتنيرك، لذلك دون مزيد من اللغط، إليك أفضل 100 حقيقة عشوائية عن الطعام ذكرنا البعض منها من خلال موقعنا!

حصلت كعكة الباوند على اسمها من وصفتها:

كانت الوصفات المبتكرة لكعكة الباوند تتطلب رطلًا واحدًا من الزبدة، ورطلًا واحدًا من البيض، ورطلًا واحدًا من السكر.
الواسابي الحقيقي نادر ومكلف:
 معظم الواسابي الذي نأكله في المطاعم هو في الواقع خليط من الفجل الملون والنكهات، لأن الواسابي الحقيقي صعب الزراعة ومكلف.
العسل لا يفسد أبدًا: 
تم العثور على أواني عسل في مقابر الفراعنة المصريين القديمة وما زالت صالحة للأكل بعد آلاف السنين.
الجبن هو الطعام الأكثر سرقة في العالم: 
حوالي 4% من الجبن المنتج في العالم يُسرق.
الطماطم كانت تُعتبر سامة: 
في القرن الثامن عشر، كان الأوروبيون يعتقدون أن الطماطم سامة لأنها كانت تُزرع في حدائق الزينة فقط.
الآيس كريم تم اختراعه في الصين القديمة:
 يُعتقد أن الآيس كريم تم اختراعه في الصين القديمة حوالي 200 قبل الميلاد، حيث كان يتم خلط الأرز المطبوخ بالحليب وتجميده في الثلج.
البيض ذو القشرة الزرقاء والخضراء: 
البيض ذو القشرة الزرقاء والخضراء يأتي من دجاجة تُسمى “أراوكانا” وهي نوع نادر من الدجاج.
البيتزا الأغلى في العالم :
تكلف البيتزا الأغلى في العالم حوالي 12.000 دولار، وتستغرق 72 ساعة لتحضيرها، ويتم اعدادها في منزلك بواسطة ثلاثة طهاة إيطاليين.
صحة وعافية،، 

ما هو الفرق بين البقدونس و الكزبرة؟

البقدونس والكزبرة هما نباتات عشبية تستخدمان عادة كنكهة في الطهي. الفرق بينهما يكمن في المظهر والطعم. 

1. البقدونس:

- يتميز بأوراقه الخضراء الدقيقة والمنقوشة.

- طعمه منعش، يضيف نكهة حمضية مميزة إلى الأطعمة.

- يستخدم عادة في السلطات والأطباق الشرقية والمأكولات البحرية.

2. الكزبرة:

- تتميز بأوراقها الخضراء الكبيرة والمنقوشة.

- طعمها قوي ومميز، يميل إلى الحلاوة مع لمحة من النعناع.

- تستخدم عادة في الأطعمة الهندية والتايلاندية والمكسيكية.

بشكل عام، يمكن استخدام البقدونس والكزبرة بديلاً لبعضهما البعض في الوصفات، ولكن يمكن أن يؤثر ذلك على النكهة النهائية للطبق.

صحة وعافية،، 

كيف تقلل من هدر الطعام في مطبخك

يُعتبر هدر الطعام من المشكلات الكبيرة التي تواجه العديد من الأسر حول العالم. ليس فقط لأنه يؤدي إلى خسائر مالية، بل لأنه أيضًا يساهم في زيادة النفايات ويؤثر على البيئة. إليك بعض النصائح الذكية لتقليل هدر الطعام في مطبخك والاستفادة القصوى من الموارد المتاحة:

التخطيط للوجبات:

قم بتخطيط وجباتك للأسبوع القادم قبل الذهاب للتسوق. تحديد ما تحتاجه بدقة يساعدك على شراء الكميات المناسبة من المكونات ومنع شراء ما لا تحتاج إليه.

التخزين السليم:

احرص على تخزين الطعام بشكل صحيح. على سبيل المثال، الفواكه والخضروات تحتاج إلى درجات حرارة مختلفة للتخزين، لذا تأكد من معرفة الأماكن الصحيحة لكل نوع. استخدام عبوات محكمة الإغلاق يمكن أن يساعد في الحفاظ على الطعام طازجًا لفترة أطول.

الاستخدام الإبداعي للبقايا:

لا تتخلص من بقايا الطعام فورًا! يمكنك استخدام البقايا لإعداد وجبات جديدة. على سبيل المثال، يمكنك استخدام الخضروات المتبقية من العشاء لتحضير حساء لذيذ لليوم التالي.

التجميد والتعليب:

إذا كنت قد اشتريت كمية كبيرة من الفواكه أو الخضروات، يمكنك تجميدها أو تعليبها للاستخدام في وقت لاحق. هذه الطريقة تساعد في منع تلف الطعام بسرعة.

تدوير الطعام:

عند ترتيب الثلاجة، ضع الأطعمة القديمة في الأمام والجديدة في الخلف. هذا يساعد في تذكيرك باستخدام الأطعمة التي شارفت على انتهاء صلاحيتها أولاً، مما يقلل من هدرها.

تحويل الطعام:

بدلًا من التخلص من الفواكه التي بدأت تذبل، يمكنك تحويلها إلى عصير أو مربى. الخضروات المتبقية يمكن استخدامها في إعداد المرق أو الصلصات.

التبرع بالطعام:

إذا كان لديك فائض من الطعام الذي لن تتمكن من استهلاكه، فكر في التبرع به للمؤسسات الخيرية المحلية أو للبنوك الغذائية.

باتباع هذه النصائح، يمكنك تقليل هدر الطعام في مطبخك والمساهمة في حماية البيئة، بالإضافة إلى توفير المال. حاول تطبيق بعض هذه الأفكار واكتشف الفرق الذي يمكن أن تحدثه في حياتك اليومية وفي المجتمع. 

دُمتم بود،، 

الفرق بين ورق الزبدة الأبيض والبني؟ البرشمان

 ورق الزبدة (أو ورق البرشمان) هو نوع من الورق المصنوع خصيصًا للاستخدام في الطهي والخبز. يتميز بعدة فوائد تجعله عنصرًا مهمًا في المطبخ:

1. ورق الزبدة يمنع الطعام من الالتصاق بالأواني والصواني، مما يسهل تنظيفها بعد الطهي.

2. يمكن لورق الزبدة تحمل درجات حرارة عالية، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في الأفران.

3. يمكن استخدامه في تحضير الكيك والبسكويت والأسماك والخضروات وحتى لف السندويشات.

4. يساعد ورق الزبدة في تقليل الحاجة لاستخدام الزيوت والدهون، مما يجعله خيارًا صحيًا للطهي.

ورق الزبدة يأتي في نوعين رئيسيين: الأبيض والبني. الفرق بينهما لا يؤثر على الأداء في الطهي، بل هو بشكل أساسي نتيجة للمعالجة والتبييض.

الورق الأبيض:

يتم تبييضه للحصول على لونه الأبيض النقي. هذا النوع يستخدم نفس المواد مثل الورق البني، ولكن تمت معالجة الألياف لإزالة اللون الطبيعي.

الورق البني:

هو ورق غير مبيض، لذلك يحتفظ بلونه البني الطبيعي. يعتبر البعض أنه أكثر صديقة للبيئة لأنه يخضع لعمليات أقل في التصنيع.

بغض النظر عن اللون، كلا النوعين يعملان بشكل ممتاز في الطهي والخبز ويقدمان نفس الفوائد. الأمر يعتمد على التفضيل الشخصي وأحيانًا على المتوفر في السوق.

فوائد الورق الأبيض والبني:

- الورق الأبيض:

  1. نظيف وآمن:

يتم تبييضه وتنقيته، مما يعني أنه يخضع لعمليات تضمن خلوه من الشوائب.

  2. متوفر بشكل أوسع:

غالبًا ما يكون الورق الأبيض متاحًا أكثر في الأسواق.

  3. محايد اللون:

 يعكس لونًا محايدًا للطعام، مما قد يكون مفضلًا لبعض المستخدمين. 

- الورق البني:

  1. أكثر صديقة للبيئة:

أقل معالجة، مما يعني استهلاكًا أقل للطاقة والمواد الكيميائية.

  2. غير مبيض:

 يحتفظ بلونه الطبيعي ويعتبره البعض خيارًا صحيًا أكثر.

  3. قوي ومتين:

غالبًا ما يكون الورق البني أكثر متانة لأنه لم يخضع للتبييض.

المضار المحتملة لكليهما:

- الورق الأبيض:

  1. معالجة كيميائية: عملية التبييض تتطلب استخدام مواد كيميائية، مما قد يكون له تأثير بيئي.

- الورق البني:

  1. قد يحتوي على شوائب: نظرًا لأنه أقل معالجة، قد يحتوي على بعض الشوائب الطبيعية.

بشكل عام، الاختيار بين الورق الأبيض والبني يعتمد على التفضيلات الشخصية وما هو متاح في السوق. كلا النوعين يوفران فوائد ممتازة للطهي والخبز.

دمتم بود،، 

تقطيع الدجاج بإحترافية Pro Chicken Cutting

 

 تقطيع الدجاج باحترافية هو مهارة تحتاج إلى التمرين والدقة، وهي خطوة مهمة لتحقيق نتائج ممتازة في الطهي. سواء كنت تحضر وجبة عائلية أو عشاء فاخر للأصدقاء، فهم الطريقة الصحيحة لتقطيع الدجاج يضيف لمسة من الاحترافية إلى مطبخك. سنستعرض الخطوات البسيطة والدقيقة التي ستساعدك على تقطيع الدجاج باحترافية، مما يسهل تحضير الأطباق المختلفة ويضمن تقديماً جميلاً ولذيذاً على مائدتك. تابع معنا لتتعلم الأسرار والتقنيات التي تجعل من تقطيع الدجاج مهمة سهلة وممتعة.

إليك خطوات التقطيع والتفاصيل أكثر وأسهل تابع الفيديو أسفل الخطوات التالية:

 -  تأكد من أن لديك سكين حاد ولوح تقطيع نظيف. ضع الدجاجة الكاملة على لوح التقطيع.

   - ابدأ بإزالة الأجنحة. ابحث عن المفصل الذي يربط الجناح بالجسم وقم بقطع الأجنحة من خلال هذا المفصل.

   - اثنِ الفخذين للخلف حتى تظهر المفاصل. استخدم السكين لقطع الجلد واللحم حول المفصل، ثم اكسر المفصل وانزع الفخذين.

   - ضع الدجاجة على ظهرها وابحث عن عظمة الصدر (القص). استخدم السكين لقطع على طول جانبي عظمة القص لفصل الصدور عن العظام.

   - بعد إزالة الفخذين، قم بفصل الأرجل عن الفخذين عن طريق قطع المفاصل التي تربطها. 

   - اقلب الدجاجة وقطع الجزء الخلفي (الظهر) إلى قطعتين إذا رغبت، وهو الجزء المتبقي من الدجاجة بعد إزالة الصدور والأفخاذ.

   - تخلص من أي زوائد أو دهون غير مرغوب فيها. اغسل الدجاجة بالماء البارد وجففها بورق المطبخ.

تابع هذا الفيديو لتتعلم كيفية تقطيع الدجاج باحترافية، خطوة بخطوة، مما يضمن لك تقطيعاً دقيقاً وآمناً. استمتع بتعلم مهارات جديدة وتعزيز تجربتك في الطهي!

الشاي المناسب لكل مزاج!

 

 تعد اوراق نبتة الكاميليا سينيسيس الصينية من أكثر المشروبات استهلاكا في العالم بعد الماء، خصص يوم عالمي له، ومالا تعلمه أن الشاي يمر بعشرة مراحل حتى يصل إلى كوب شايك، للشاي عبق قديم؛ موروث عميق توارثته أجيال العالم لانعكاس الدفىء العاطفي والجسدي عليك من داخلك، الشاي ليس بنوع واحد بل تعددت أنواعه؛ ليصبح مشروبك المفضل له اسمه الخاص، وما يجلبه لك من راحة وتحسين للمزاج. برأيي مشروب الشاي هو العالم الذي تسافر من خلاله لتصل إلى أبعد نقطة فيه للحصول على قسط من الراحة والاستجمام في رحلة شتوية أو حتى صيفية دافئة. لكن كيف يمكن أن يؤثر على امزجتنا سلبا أو ايجابا هذا ما سنتتطرق له بلمحة سريعة عنه.

شاي الكرز: عند شعورك بالقلق اشرب شاي الكرز.

شاي الكرز



شاي اللافندر: يساعد على النوم العميق.

شاي اللافندر



شاي الماسالا: للحصول على جرعة تفاؤل.


شاي الماسالا


شاي النعناع: عند الشعور بالاضطراب. 

شاي النعناع المغربي



شاي الزنجبيل: عند الشعور بعدم الراحة
 

شاي الزنجبيل


الشاي الاسود:  ان كنت ترغب بالمزيد من الطاقة.


الشاي الاسود



شاي البرتقال: تناوله في حالة الغضب.
شاي البرتقال



حشيشة الليمون: للاكتئاب.

حشيشة الليمون



الشاي الاخضر: في حالة التعب.

الشاي الاخضر



شاي البابونج: عند الشعور بالضغط النفسي.



في نهاية رحلتنا وعودتنا مجددا إلى قواعدنا سالمين، يا ترى ما هو مشروبك المفضل؟ 

سحلب

 


من المشروبات الدافئة التي تقدم في شتاء بارد، نقدمها لكم من مطبخنا.

المقادير
●المقادير تكفي لثلاثة أشخاص
3 أكواب حليب سائل
ملعقة طعام فانيلا
نص ذرة قرفة
2 ملعقة طعام نشا
سكر حسب الرغبة

للتزيين: جوز هند، قرفة، فستق حلبي، لوز أو جوز.

طريقة التحضير
يوضع الحليب والنشا والسكر والفانيلا والقرفة تغلى جيدا إلى أن يجمد أو يثقل الحليب ثم نضيفه وهو ساخن في الاكواب.
صحتين،،

كوكتيل الشامبين السعودي

 


ان لم تجرب الشامبين السعودي فهذا الوقت الأنسب لتجربة صنعه في المنزل، تستطيع الاكتفاء بليمون والنعناع او بالفواكه (كوكتيل)، اليكم طريقة صنعه:

المقادير 
شاف عصير JUG لتر أو لتر ونصف
علبة سفن اب 7UP
كوب عصير تفاح طبيعي
عصير بربيكان Barbican  بنكهة الفراولة أو التوت بحسب الرغبة، أو أي مشروب شعير خال من الكحول
تفاحتين مقطعة شرائح غليطة ليست رفيعة كثيرا محلول بعصير ليمونة حتى لا يتغير لونه
برتقالتين مقطعة شرائح ليست بغليظة
( تستطيعي تقطيع الفواكه بشكل دائري)
عروق من النعناع

طريقة التحضير
• في البداية قطعي التفاح دوائر أو شرائح غليظة وانقيعها بعصير الليمون
• قطعي البرتقال دوائر أو شرائح غليظة
• شكي التفاح المنقوع والبرتقال باعواد الخشب
• ضعي عروق النعناع كاملة في قعر الشاف
• اضيفي اسياخ ( أعواد) الفواكه في الشاف
• اضيفي السفن اب 7up
• اضيفي عصير التفاح الطبيعي
• اضيفي عصير البربيكان
• اغلقيه بأحكام كي لا تتطاير الغازات
• قدميه مع ولاءمك وعزاءمك
صحتين،،

عصير المشمش، Apricot Juice

 

في موسم وفصل الصيف تنضج ثمار المشمش القصيرة الأجل، فيسارع  العالم إلى الإستفادة من حب المشمش السريع النضج بطرق مختلفة بصنعه وإعداده في اصناف الحلويات والعصير وما إلى ذلك أو حتى تفريزه، ولفاكهة المشمش فوائد صحية عديدة والتي منها أنها خالية تماما من الدهون و الكوليسترول وغنية ببقية المعادن والعناصر الغذائية الأخرى، نقدم لكم عصير المشمش من مطبخنا.

المقادير

30 حبة مشمش
كوب سكر أو أكثر بحسب نسبة وحموضة المشمش أو تسكيره


طريقة التحضير
يوجد طريقتين لتحضيره، الأولى بطهيه على النار بالآتي ذكره:

• يغسل المشمش جيدا
• إزالة اقماع المشمش
• وضع حبات المشمش في الطنجرة
• تركه على نار هادئة حتى يذبل المشمش ويخرج عصيره وتظهر رغوة بيضاء على سطح الطنجرة عند بداية الغليان تتم إزالته.
• ثم إضافة السكر مع التحريك.
• عند نضج المشمش، تأكد من طعم المشمش ان كان يلزمه المزيد من السكر أو لا.
• ضع المزيج عندما يبرد في الخلاط واخلط.
• ستحصل على مزيج ليصبح لديك عصير نكتار.
• تستطيع إضافة القليل من الماء للتخفيف من كثافته.


الطريقة الثانية، دون الحاجة إلى غليه على النار:

• يغسل المشمش جيدا وتزال الاقماع.
• في الخلاط اضف المشمش والسكر ثم اضف الماء بحسب حاجة المشمش.

ملاحظة: تستطيع عمل مربى المشمش بإتباع خطوات الطريقة الأولى ولكن دون الحاجة لإضافة الماء.

ملاحظة: للاحتفاظ بعصير المشمش في الفريزر ضعه في أكياس التغليف الشفافة واربطه بإحكام، كما ينصح بعدم إضافة السكر للعصير الا وقت الاستخدام. حينئذ اتبع الخطوة الثانية في التفريز.

صحة وعافية،، 

عصير الكيوي والموز

 

من العصائر المنعشة واللذيذة الغنية بالطاقة، وكما هو متعارف عليه فإن للكيوي فوائد تقيك من الشيخوخة المبكرة، عدا عن انه يحتوي على البوتاسيوم وفيتامين C والمغنانيسيوم الذي يقوي القلب ويحمي الأوعية الدموية، كما أنه يحوي على مادة الكلوروفيل المضادة للسرطان، دعونا نقدمه بطريقتنا.


المقادير
3 حبة كيوي مقشورة ومقطعة
4 حبة موز مقشرة مقطعة
2 كوب حليب
2 ملعقة طعام عسل
ملعقة صغيرة فانيلا

طريقة التحضير
تخلط جميع المقادير السابقة في الخلاط الكهربائي وتقدم .

صحة وعافية،،

عصير الفراولة بالحليب المكثف

 

لانتعاش يدوم ويروي القلب والروح، نقدم عصير الفراولة المحبب للعالم أجمع، لنعده سويا

 المقادير

كوبان من الماء 

نصف كيلوغرام من الفراولة المغسولة، والمقطعة إلى قطع متوسطة

نصف كوب من الحليب المكثف

 ثلاث حبات من الثلج

طريقة التحضير

 اخلطي الفراولة والحليب المكثف والماء في الخلاط 
الكهربائي

 اسكبي العصير في أكواب للتقديم، ثمّ إضيفي الثلج

صحة وعافية،،