الأغذية النباتية التي تشبه أعضاء الجسم التي تفيدها!

غذاؤك دواءك، حتى تشابه وتجانس الفواكه أو الخضروات والتي تفيد الجسم فيها إبداع واعجاز تكويني فهل هي صدفة أم حكمة ربانية!؟، لاقى هذا المقال رواجا واسعا وتعجبا من شكل وفائدة الخضار والفواكه وترابطها مع الحواس والأعضاء الداخلية للإنسان، موضوع ممتع وشيق وفي نفس الوقت مفيد، لنعيد صياغة السؤال ماذا يفيد أعضاء جسدنا من أغذية نباتية؟

العين : الجزر

العين والجزر

الأذن : الفطر

 الاذن والفطر

الكليتين : الفاصولياء بأنواعها 

الكليتين والفاصولياء

المخ : الجوز

المخ والجوز

الافوكادو والباذنجان والكمثرى : الرحم

الرحم والافوكادو

القلب : الطماطم

القلب والطماطم

المعدة: الزنجبيل

المعدة والزنجبيل

الكرفس : عظام الساق

العظام والكرفس

الثدي: البرتقال وجريب فروت

الثدي وجريب فروت

البنكرياس : البطاطا الحلوة

البنكرياس والبطاطا الحلوة

الدم : العنب الأحمر والكركديه

عصير العنب والدم

الإبتسامة: الموز (مضاد للاكتئاب، كيمياء السعادة، يحسن المزاج للدماغ)

الابتسامة والموز

مكافحة السرطان : البروكلي

السرطان والبروكلي

الجلد : الأناناس 

الجلد والاناناس 

خلايا جسم الإنسان: البصل

خلايا جسم الانسان والبصل

دمتم بعافية،،

أكلتك المفضلة بناء على برجك!!؟؟

 كل برج من الأبراج الفلكية يفضل اكل أو طعام معين اكثر من غيره، لنكتشف اكلتك المفضلة بحسب الفلكي الاردني عبود.

برج الحمل : الوجبات السريعة

الحمل Aries

برج الثور: يأكل كل شيء

الثور Taurus

برج الجوزاء: يحب البقوليات بشكل عام (الحمص، الفول ....)

برج الجوزاء

برج السرطان : يأكل seafood مثل السوشي

برج السرطان

برج الأسد: يأكل كل الطبخ الذي يوجد فيه لحمة مثل المنسف

برج الأسد 

برج العذراء : يحب الأكل الإيطالي مثل السباغيتي 

برج العذراء

برج الميزان : يحب الملوخية

برج الميزان

برج العقرب: يحب الأكلات المتميزة والفريدة من نوعها

برج العقرب

برج القوس: يحب البامية، الملوخية، الكبدة، أو أي شيء فيه خضار

برج القوس

برج الجدي: يحب المقالي أو الاكل المقلي عامة.

برج الجدي 

برج الدلو: يحب الأكل الغريب ليس بمثل العقرب مثل الأكل الياباني

برج الدلو

برج الحوت: يحب المحاشي

برج الحوت

وانت ما هو برجك وهل ينطبق عليك ذلك؟!

صحتين،، 

اسرار من المطبخ، (ألواح التقطيع في المطبخ)

في حلقة اليوم سنتكلم فيها عن أنواع ألواح التقطيع وايها أفضل وما هي الاستخدامات المختلفة لالواح التقطيع ، من هنا سنبدأ بالنسبة لالواح التقطيع البلاستيكية يمكن ان تتفتت بفعل السكين و تنتقل الاجزاء البلاستيكية الى الاكل لتستقر في المعدة التي لا يمكنها هضمها عكس لوح الخشب الأفضل على الإطلاق، النقطة الثانية سوف نتطرق إليها عبر الفيديو لنتكلم عن استخدامات الوان التقطيع المختلفة، التفاصيل تجدونها في الرابط.

بعد هذه المعلومة المطبخية نكون بذلك عرفنا من الافضل للاستخدام والألوان المعينة لكل استخدام، من مطبخنا عالم الطبخ دمتم بصحة وعافية، انتظرونا في حلقة جديدة من أسرار المطبخ.

المستكة (علكة المستكة) Mastic Gum

 

 المستكة، أو علكة المستكة (Mastic gum)، هي مادة صمغية لزجة يتم استخراجها عادة من سيقان وجذوع نوع معين من الأشجار دائمة الخضرة اسمها أشجار المستكة أو البطم العدسي، واسمها العلمي باللغة الإنجليزية هو (Pistacia lentiscus). 

يتم استخراج المستكة عبر عمل شقوق صغيرة في لحاء شجرة المستكة في أشهر معينة من السنة، حيث يبدأ الصمغ بالخروج على شكل قطرات من اللحاء ليتم جمعه واستخدامه بعد ذلك.

للمستكة مكانة خاصة في الطب الشعبي البديل في بعض دول منطقة البحر الأبيض المتوسط، إذ يعتقد أن فوائد المستكة المحتملة قد تتضمن مجالات صحية عديدة، مثل: تسكين الألم ومحاربة بعض الاضطرابات الهضمية.

كما من الشائع أن يتم استخدام المستكة كبديل طبيعي للعلكة، فللمستكة مذاق أشبه بمزيج بين نكهتي الصنوبر والكينا، لها العديد والعديد من الفوائد للشعر والقولون والرجيم.

تستخرج المستكة ثلاثة مرات في السنة في المرة الأولى يكون المحصول اجوده ماءل للبياض، والمرة الثانية ماءل للاصفر اقلها جودة من اللون الأبيض وفي المرة الأخيرة يكون رمادي أقل انواعها جودة.

الآن، سوف نتعرف على استخداماتها في المطبخ:

• أضيفي من المستكة فص أو اثنان عند تشويح اللحوم أو الدجاج بالسمن أو الزيت تعطي رائحة زكية.
• أضيفي المستكة عند عمل الأرز يعطي طعم لذيذ.
• أطحنيها مع السكر في برطمان (تبروير)، أو أي نوع حلويات أضيفي ملعقة منه ستبهرين عائلتك بالنتيجة، أو عندما تصنعي الآيس كريم تعطي طعم طيب.
• أضيفي كم فص من المستكة في زجاجات الماء أو bottles ستعطي طعم جميل.

• أضيفي المستكة مع القهوة وستشاهدين كيف يتبدل المزاج.
• امضغي فص واحد في فمك لصحة الفم ومنع التسوس و لرائحة النفس المنعشة ولبياض الأسنان.

دمتم بخير،،

تتبيل اللحوم

تتبيل اللحوم

معادلة صغيرة في التوقيت الصحيح لتتبيل اللحم أو الدجاج قبل بليلة أو ساعات يصنع الفرق، إضافة منزلية صغيرة من الحواضر المتوفرة لديكي سيدتي في منزلك على الدوام يعطيك نتيجة أقرب ما تكون لنتيجة المطاعم وتنال رضى عائلتك، هذا ما سنشير إليه في الحلقة لهذا اليوم من مطبخ طبخات على البال.

•  تبلي اللحم أو الدجاج قبل تسويتهم بيوم واحد، أو بساعتين على الأقل وضعيها في الثلاجة (البراد) سيصبح طعمها أفضل بكثير.

• نقع البانيه في حليب يجعله طري من الداخل ومقرمش من الخارج.

بانيه الدجاج

• العسل في تتبيلة الدجاج المشوي يعطي طعم ونكهة  مثل المطاعم.

• لتتبيلة دجاج البانيه أضيفي اللبن الزبادي.
• عند قلي دجاج البانيه ضعي ملعقة زبدة مع الزيت سيصبح طعمه مثل المطاعم.

• ادهني الدجاج بالكاتشب أو الصلصة وملح فلفل أسود وقرفة قبل إدخالها الفرن.

• بواقي الخبز الصامولي (الفينو) تحمص وتطحن ويضاف عليها بودرة الثوم وبودرة البصل وبابريكا وملح وفلفل ونشا وبيكنغ باودر للبانيه والدجاج المقرمش.

خبز الفينو ، صامولي

• تحمص البهارات قبل طحنها تعطي طعم أفضل بكثير.

• يجب تتبيل اللحم بالملح قبل ٤٠ دقيقة من الشواء على الأقل أو قبل ليلة كاملة، ويعود السبب إلى أن تتبيل اللحم فورا وسريعا يسحب الرطوبة من اللحم فيجف اللحم عند الشوي.

مشاوي، تتبيلة لحوم

• وأخيرا وصفة تتبيل اللحم بالخل واللبن الزبادي مدة ٢٤ ساعة قبل الشوي، تعمل على تفتيت انسجة اللحم، فيعمل على طراوته بعد الشواء.

صحة وعافية،، 

مدة سلق البيض!!!

بيض مسلوق

ينصح بعدم سلق البيض لمدة أكثر من 12 دقيقة الا في حالة كانت البيضة ذات الحجم العملاق، مشيرة العديد من الدراسات إلى أن مُدة سلق البيض الصحية هى من 7 إلى 10 دقائق فقط، ومن اللافت للنظر إلى أنه فى حالة سلق البيض لمدة 12 دقيقة أو أكثر يتلاحظ  وجود لون حول الصفار مائل إلى اللون الأخضر،

بيض اصفر مائل للون للاخضر

وهو عبارة عن مادة كبريتيد الحديد، وهو مركب كبريتى  يسبب اضطرابات فى الجهاز الهضمى، ويسبب مغص شديد للأطفال والكبار، بالإضافة إلى انتفاخ بالمعدة ويزيد من ألم القولون.

بيض مسلوق

عدا عن أن ماء سلق البيض غني بالكالسيوم والبروتينات والكثير من الفيتامينات، وكذلك إن الماء الذى سبق سلق البيض فيه يمكنك استخدامه كعامل مساعد على تخفيف آلام العظام والحماية من الهشاشة، حيث أن هذا الماء يحتوى أيضاً على نسبة من الكالسيوم تقترب من الموجودة فى البيض، حيث يمكنك وضع قدميك في هذا الماء أو يديك فيه لمدة نص ساعة كى يمتص جسدك ما به من كالسيوم.

بيض مسلوق

                       

واضافت الابحاث والدراسات على أن ماء سلق البيض يمكن استخدامه فى غسل الشعر خاصة الشعر الجاف لما يحتويه من بروتين، لذا يمكن منح الشعر مظهراً حيوياً من خلال غسله بماء سلق البيض، ومن الممكن أيضاً أن يتم إضافة الخل على ماء سلق البيض واستخدامه في تنظيف الأسطح والأواني لأعطائها مظهراً لامعاً وبراقاً، حيث يعمل الخليط على تنظيف الكلس وترك الأشياء بمظهر براق.

يمكن تقديم البيض للاطفال بطرق محببة

يمكن تقديم البيض للاطفال بطرق محببة لهم

لماذا نضع الملح أثناء سلق البيض؟؟

لتسريع نضجه.

هل يمكن غسل البيض قبل سلقه؟؟

ممنوع غسل البيض قبل سلقه حتى لا تتغلغل الجراثيم عبر القشرة.

بيض مسلوق

كيف نسلق البيض دون أن يتكسر؟؟

ضعه في الماء البارد مباشرة، لأن هذه الصدمة تجعل القشرة تبتعد عن البياض.

بيض مسلوق

الآن سنتناول مدة سلق البيض حسب رغبتك بالدقائق :

سلق البيض

عند سلق البيض تذكر :

• يمكن سلق البيض في الميكروويف، لكن يجب أن تأخذ الاحتياطات الأمنية لتجنب حدوث انفجار. يمكنك سلق البيض في الميكروويف داخل القشرة في حالة تغطيته بالماء وإضافة القليل من الملح إلى الماء. أو يمكنك سلق البيض في الميكروويف بدون قشرة إذا كنت لا تحتاج إلى أن يحافظ البيض على شكله البيضاوي.
• ستنفجر البيضة "دائمًا" إذا لم تتخذ الاحتياطات اللازمة قبل أن يتم سلقها تمامًا.
• لا تحدق في الميكروويف إذا كان البيض يتم سلقه في قشرته. لا تنظر إلى الميكروويف عند فتحه لحماية عينيك في حالة الانفجار.
• يتسبب طهي البيض في الميكروويف بدون كسرها في تراكم بخار شديد السخونة وعالي الضغط داخل القشرة. حتى إذا اتخذت كل الاحتياطات الوقائية، يمكن أن تنفجر البيضة بقوة مهولة مما يتسبب في فتح باب الميكروويف أو تكسير الزجاج أو التسبب في حروق خطيرة. أصيب بعض الناس بإصابات من بيض انفجر بعد إخراجه من الميكروويف بفترة قصيرة.

حروق من انفجار البيض

• تأكد من استخدام وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
• إياك أن تطهي أي بيضة بقشرتها بداخل المايكروويف مباشرة لأنه قد يتسبب في انفجارها. بدلاً من ذلك اغل المياه في المايكروويف ثم أضف البيضة واتركها تنضج خارج المايكروويف، يمكنك أيضاً سلق أي بيضة في المايكروويف بهذه الطريقة.
• توخ الحذر عند القيام بذلك أو بأي عملية طهي معتمدة على غلي المياه. احم يداك ووجهك للوقاية من التعرض إلى بعض الحروق المؤلمة.
• سيتسبب الإفراط باستخدام الخل في إصدار رائحة كريهة من البيض وسيكون مذاقه كالخل.
• لا تستخدم البيض المشقق لأنه قد يكون حاملاً لأي بكتيريا.
• إن كنت تستخدم البيض الأبيض، ألق بعض قشر البصل (الجزء البني الجاف) في المياه عند طهيه. سيغير لون البيض إلى لون بني جميل وستتمكن من التفرقة بين البيض الناضج والنيء بكل سهولة.
• تقليب البيض عدة مرات أثناء غليان المياه سيساعد على تمركز المح في المنتصف ويضمن نضجه بشكل متساوي.
• تأكد عند سلق البيض أن المياه وصلت لدرجة الغليان المطلوبة. اطه البيض لمدة 12 دقيقة إن كان كبير الحجم ولمدة 15 دقيقة إن كان عملاقاً.

مؤقت لسلق البيض يتغير لونه

مؤقت لسلق البيض

• البيض غير مكتمل النضج قد يسبب لك خطر الإصابة بالسلمونيلا. توصي إدارة الغذاء والدواء بطهي كل البيض حتى يجمد محه أو استخدام البيض المبستر بداخل القشرة.
• برد البيض ليتوقف عن النضج. بعد انتظار البيض حتى اكتمال نضجه، صف المياه الساخنة من القدر برفق، يمكنك أيضاً إخراج البيض كل واحدة على حدة بملعقة مثقبة، ضع البيض تحت صنبور من المياه الجارية أو أسقطه بحرص في وعاء من المياه المثلجة لسرعة خفض درجة حرارة البيض، ثم اتركه في المياه الباردة لحوالي خمس دقائق.

صحتين،، 

كيف نميز ما بين الدجاج السليم والفاسد؟!

 

 من مطبخنا نقدم اليوم كيفية التمييز ما بين الدجاج الفاسد أو السليم بعدة أمور وعلامات يجب التأكد منها قبل عملية الشراء.

دجاج سليم

الدجاج السليم 

• لو لون جلدها أبيض أو أصفر فهي سليمة 
• الجلد يلتزق بلحمة الدجاج
• لو كان اللحم مائل للون الوردي ولكن ليس رمادي حتى ما يكون مسرطن
• لو ضغطت على عظم الصدر ووجدت أنه مرن، معنى ذلك أن عمر الدجاج صغير ولحمها طري والعكس في حال كان ناشف

دجاج مجمد

• لو ضغطت على اللحم ورجع اللحم مكانه بسرعة فتكون الدجاجة سليمة

دجاج جيد

الدجاج الفاسد

• لونها رمادي أو شفافة عديمة اللون

لون الدجاج مائل للازرق، فاسد

• لو يوجد بقع خضراء تحت الجناح
• لو يوجد دم بين الفواصل هذا يعني أنها بقيت لوقت طويل متجمدة أو اتجمدت وفك عنها  الثلج أكثر من مرة

دجاج فاسد، تكتل الثلج على الدجاج

• لو ضغطت على اللحم ولم يرجع اللحم مكانه بقي ثابتا فهي لحمة فاسدة
• لو ظهرت رائحة كريهة عند فتح كيس التجميد للدجاج يفضل عدم طهيها وارجاعها

صحة وعافية،،