خطوات عملية لزيادة الوزن.. أخصائية التغذية فاتن

 

زيادة الوزن هو موضوع ذو أهمية كبيرة في مجال التغذية والصحة العامة. على الرغم من أن الكثير من التركيز يكون عادةً على فقدان الوزن، إلا أن هناك العديد من الأشخاص الذين يسعون إلى زيادة وزنهم لأسباب صحية أو جمالية. سواء كنت تعاني من نقص الوزن بسبب عوامل وراثية، مشاكل صحية، أو اتباع نمط حياة نشط، فإن الوصول إلى الوزن المثالي يمكن أن يحسن من جودة حياتك ويعزز من صحتك العامة. في هذه المقدمة، سنتناول بعض الاستراتيجيات الفعالة والنصائح التي يمكن أن تساعد في زيادة الوزن بطريقة صحية ومستدامة.

عن طريق الفيديو ستطلعك أخصائية التغذية ومدربة الصحة فاتن فواز أهم خطوات زيادة الوزن. 

دُمتم بود،، 

3 وجبات تزيد من ذكاء الطفل؟!

 

 تغذية الأطفال تعد أحد الأسس المهمة لتعزيز نموهم العقلي والبدني. تتأثر القدرات العقلية للأطفال بشكل كبير بالنوعية والنوعية الغذائية التي يتناولونها. من بين الأطعمة التي تساهم في تعزيز ذكاء الأطفال وتحسين وظائفهم العقلية، نجد ثلاثة وجبات مميزة تحتوي على مكونات غذائية غنية بالفوائد:

1. السمك والبروكلي: 

السمك غني بأحماض الأوميغا-3 الدهنية التي تعتبر ضرورية لتطوير الدماغ ووظائفه، بينما يحتوي البروكلي على مضادات الأكسدة والفيتامينات التي تدعم صحة الدماغ.

2. البيض والأفوكادو:

البيض يحتوي على الكولين الذي يساهم في تحسين الذاكرة ووظائف الدماغ، أما الأفوكادو فهو غني بالدهون الصحية التي تعزز تدفق الدم إلى الدماغ وتحسن من وظائفه.

3. التوت والزبادي:

التوت يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الدماغ من الأضرار، في حين يوفر الزبادي البروتينات الضرورية لنمو الخلايا العصبية.

تقديم هذه الوجبات بانتظام يمكن أن يساهم في تعزيز نمو الأطفال وتحسين قدراتهم العقلية والمعرفية.

بالهناء والشفاء،، 

9 أطعمة كورية لتحسين البشرة والحفاظ على خصر نحيف

تتمتع الأطعمة الكورية بسمعة طيبة لكونها مفيدة للصحة والجمال. يمكن أن تكون بعض هذه الأطعمة مفيدة بشكل خاص لتحسين صحة البشرة والحفاظ على خصر نحيف. تجتمع المكونات الطبيعية والغنية بمضادات الأكسدة والبروبيوتيك في الأطعمة الكورية التقليدية لتعزيز صحة الجلد وتقليل الالتهابات وتعزيز الهضم. من بين هذه الأطعمة الكيمتشي والشاي الأخضر والأسماك والمأكولات البحرية والبطاطا الحلوة والأرز البني والماتشا والزبادي الفوار والجنسنغ الكوري وفطر حليب النمر. سيساعد إدماج هذه الأطعمة في نظامك الغذائي اليومي في تحسين جمال بشرتك والحفاظ على قوامك المثالي.

1. الكيمتشي: 

هذه الوجبة التقليدية الكورية المصنوعة من الملفوف المخمر مليئة بالبروبيوتيك التي تعزز صحة الأمعاء، مما يمكن أن يحسن من صحة البشرة.

2. الشاي الأخضر: 

غني بمضادات الأكسدة، الشاي الأخضر يساعد في مكافحة الالتهابات وحب الشباب، مما يمنحك بشرة أكثر صفاءً.

3. الأسماك والمأكولات البحرية:

تعتبر مصادر ممتازة للأحماض الدهنية أوميغا-3، التي تساعد في تقليل الالتهابات والحفاظ على شباب البشرة.

4. البطاطا الحلوة: 

غنية بالبيتا كاروتين، البطاطا الحلوة جيدة للحفاظ على صحة الجلد وتعزيز جهاز المناعة.

5. الأرز البني: 

هذه الحبوب الكاملة غنية بالسيراميدات، التي تساعد في الحفاظ على ترطيب البشرة ونعومتها.

6. الماتشا: 

مسحوق الشاي الأخضر الياباني الغني بمضادات الأكسدة التي تساعد في تحسين صحة البشرة وزيادة الطاقة وحرق الدهون.

7. الزبادي الفوار:

 يحتوي على البروبيوتيك التي تعزز صحة الأمعاء والجهاز الهضمي، مما يساهم في تحسين صحة البشرة.

8. الجنسنغ الكوري: 

معروف بخصائصه المضادة للأكسدة وقدرته على تحسين الدورة الدموية، مما يساعد في تحقيق بشرة صحية وشابة وزيادة الطاقة وحرق الدهون.

9. فطر حليب النمر: 

يحتوي على مركبات طبيعية تعزز صحة الجهاز المناعي وتعمل على تقليل الالتهابات، مما يساعد في تحسين صحة البشرة وتوفير طاقة جيدة للجسم.

بالهناء والشفاء،، 

أطعمة خارقة لمحاربة الإلتهابات متواجدة في مطبخك!

 

في الفيديو الذي قدمته الدكتورة فجر الجميري، تتناول موضوع الأطعمة الخارقة التي تساعد في محاربة الالتهابات والتي يجب أن تتواجد في مطبخك الآن. تتحدث الدكتورة فجر عن عشر أطعمة تعتبر ضرورية لصحة الجسم بفضل فوائدها العديدة في تقليل الالتهابات وتحسين صحة الجهاز المناعي. الأطعمة التي تتناولها تشمل عناصر غذائية غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن التي تسهم في تعزيز الصحة العامة. 

رابط الفيديو والحلقة كاملة:

بالهناء والشفاء،، 

طريقة حفظ الدوالي(ورق العنب)

 

لكي لا يتغير لون الدوالي أو يفسد، فهنالك طريقة تستطعين الاحتفاظ به لأطول مدة ممكنة لحين الإستخدام، تماما كما لو كان محفوظا في مرتبان جاهز تبتاعينه من المحلات ومراكز التسوق، البعض يستخدم طريقة التخليل مثل الليمون والخل أو الملح والسكر، اليوم سنقدمه لك طازجا ومحفوظا بتبروير او مرتبان او قناني، جميع وسائل الحفظ تأتي لنفس الغرض وهو الحفظ، لنتبع خطوات حفظه بالآتي ذكرها.

المقادير:

مرتبان (تبروير)

ملح

سكر

ماء

ورق الدوالي

طريقة الحفظ: 

• تنزع من ورق الدوالي الاقماع.

• في وعاء أو جاط اغسلي الورق جيدا.

• في طنجرة على النار اضيفي الماء والسكر والملح كل بمقداره.

•  اتركي الماء تغلي وتتغلغل جيدا بمكوناتها.

• اطفءي النار .

• في مرتبان أو تبروير رتبي أو صفطي اوراق العنب وضعيها داخلهما.

• اضيفي الماء الساخن الى التبروير لحين غمر جميع اوراق العنب.

• اتركي البخار يتلاشى أو  يفتر من المرتبان. 

•اغلقي المرتبان واحفظيه في مكان مناسب مثل الفريزر لحين الاستخدام .

• اخرجي المرتبان من الفريزر وضعي الورق في ماء ساخن ستجدينه كما لو كان طازجا.

صحتين،،

المحلول الملحي للدجاج وللّحم

 

يقدم لك طبخات على البال  نصيحة تفيدك في عملية سلق الدجاج واللحم وتحديدا الدجاج حسب أصول طرق الشيفات المحترفين العالمين، فعند سلق اللحم والدجاج ومن ثم تحميره في الفرن فغالبا ما ستحصل على دجاج لا يحتفظ برطوبته او طراوته ، فالحل هو باعتماد الخاصية الاسموزية، بمعنى وضع الدجاج واللحم في المحلول الملحي،  فعند نقع الدجاج على سبيل المثال في المحلول الملحي فإن الملح يساعد الدجاج في امتصاص الماء، وهذه إحدى أسرار الطبخ وبالتالي تخلصك من زفارة الدجاج واللحم والنتيجة ستكون لون ونكهة مختلفين كل الاختلاف للدجاج واللحم

المقادير وطريقة التحضير 

• وضع ثلاثة لتر ماء في طنجرة على النار

• اضيفي ثلاثة أرباع كوب ملح
• ثم اضيفي 80 غرام سكر وحركي
• اضيفي ملعقة طعام روز ماري
• وورق غار ورقتين لثلاث
• يحرك المزيج جيدا ويترك يغلي لمدة خمسة دقائق 

ثم يقطع الدجاج 

• بعد ذلك يترك الماء ليبرد تماما
• ويضاف فوق الدجاج
• وأخيراً ينقع الدجاج او اللحم في الثلاجة لمدة 12 ساعة

صحة وعافية،، 

ما علاقة نواة التمر في سرعة الطبخ ونضج اللحوم ؟؟!!

 

 ما علاقة نواة التّمر في سرعة الطبخ ونضج اللحوم !!!! 

من المعروف أن اللحوم، وخاصة كبيرة السن، تحتاج لوقت طويل قد يصل لساعة ونصف لتنضج ومع ذلك يظل اللحم الكبير قاسي. كذلك اللوبيا والحمص و جميع البقوليات الأخرى تحتاج لساعة وقد تزيد حتى تنضج وهذا يعتبر إستهلاك للغاز واختصارا للوقت

إذن فما الحل؟!!

الحل العجيب : في أن نضع 3 أو 4 حبات نواة تمر نظيفة مع مرق اللحمة ثم أغلقي الغطاء.

ونتركها 15دقيقة أو 20دقيقة حسب نوع اللحم ثم أفتحي الغطاء سنجد أن اللحم قد نضج وأصبح زبدة مثل لحم الخروف الصغير .

أما الدجاج فيكفي أن نضع واحدة من نواة التمر فقط حتى لا يذوب اللحم .

أما اللوبيا أو أي نوع من البقوليات فنضع واحدة من نواة التمر أو 2 ونتركها لمدة 10 دقائق أو أقل ونفتح الغطاء وستشاهدين النتيجة. 

ويعود ذلك لأن مفعول نواة التمر سريع ولها فوائد متعددة  وذلك لأنها تعمل على الإسراع في طهيها وتسويتها أيضًا، لاحتوائها على أحماض زيتية مثل حمض الكابريك وحمض الكابرينيك بجانب حامض اللوريك بحسب ما فسره العلم والعلماء.

ملاحظة :  

أن نواة التمر لا يترك أي أثر بالطعام . إذا فنوى التمر ، إلى جانب فوائده الطبية العديدة ، فهو موفر كثير للغاز وللوقت. ولقد كانت النواة توضع على أي إناء فيه طعام أو شراب فتحفظه بقدرة الله . 

اتمنى أن تكون المعلومة مفيدة، والآن يأتي رأيك هل توجد طريقة ثانية لتسريع نضج اللحوم بمختلف أنواعها.

دمتم بصحة وعافية،،

ما الفرق بين البطاطا المقلية وبطاطا الطبخ؟

 

 العديد لا يعرف معلومة اليوم بأنه يوجد نوعين من البطاطا للطهي، ان استطعت التفريق في إختيار ومعرفة البطاطا المناسبة للطبخ فتكوني بذلك قد أخذتي القرار الصحيح من ناحية نضج البطاطا ومذاقها،  نقدمها لكم اليوم.

النوع الأول 

بطاطا لونها فاتح:

بطاطا للقلي، لونها فاتح

بطاطا للقلي

بطاطا للقلي، لونها فاتح

تصلح للقلي

 لماذا؟ 

لأنها غنية بالنشا.

 فكيف يكون المذاق يا ترى؟

 مقرمش ولا يشرب الزيت. 

النوع الثاني 

بطاطا لونها غامق:

بطاطا طبخ

بطاطا طبخ، لونها غامق

تصلح للطبخ

لماذا؟

لأنها تتشرب الزيت وتصبح طرية.

أتمنى أن يكون مرورك لمعلومة اليوم فيها كل الفائدة.

صحتين،،

الفلفل الرومي الحلو و أنواعه!

 

 الفلفل الرومي الحلو بألوانه المختلفة هو نوع من الثمار الغنية بفيتامين C وفيتامين A ويحتوي على العديد من الألياف المهمة لصحة المعدة، كما تظهر فوائده أيضا في خسران الوزن الزائد لاحتوائها على سعرات حرارية قليلة، عدا عن فوائده الجمالية للبشرة والجلد.

الفلفل الحلو الرومي

يمتاز كل لون من الفلفل بألوانه المتعددة بطعم مختلف عن اللون الآخر،  فمثلا سكري المذاق فهو اللون الاحمر أما اللون البرتقالي والاصفر فلا طعم لهما ومذاق الأخضر الاكثر مرار، بالنسبة للسعرات الحرارية المتواجده في الفلفل الأحمر فهي 7 سعرات أما الأخضر فهي 6 سعرات وأخيرا الأصفر 8 سعرات حرارية ليأخذ نصيب الأسد في السعرات الاكثرها علوا.

الفلفل الرومي

ولو تحدثنا عن نوع الفليفلة ان كانت ذكرا أم أنثى سنلاحظ أن الفليفلة الأنثى بذورها أكثر وطعمها أحلى وطعمها يكون جميل في السلطة، وتتكون من ٤ نتواءات( فلقات)؛ أما الفليفلة الذكر فلديه ٣ نتواءات (فلقات) ويصلح للطبخ والطهي أكثر.

ذكر                                 أنثى 

شكرا لمتابعتكم،،

قلب البندورة (الطماطم) وخطر الهرمونات!!

 

 (من اليوم نود التنويه سيدتي إلى موضوع اثار الجدل من قبل مهندسين الزراعة عن لون البندورة عندما تفتحها وتجدها ذات لون فاتح مائل للون الأبيض أو الأصفر التخلص منها مباشرة، وذلك لأنها سم قاتل متعدلة وراثيا من كثرة الهرمونات المتركزة داخلها)

بندورة طماطم سليمة

تداول المهندسين هذه المعلومة بشكل واسع؛ وكل راح يفسر خطورة أكل البندورة من كونها سم بحد ذاته، راح الفريق الأول يفسر لون البندورة وربطها بالهرمونات، أما الفريق الثاني فاوزع لونها على أنها غير ناضجة ولم تصل لمرحلة الاستواء بعد، فريق ثالث فسر لون البندورة المائل للبياض أن سوء التغذية هو ما أوصل الشتلة إلى هذا اللون وذلك لنقص في المعادن ومنها البوتاسيوم؛ كون الطماطم تكون عادة حساسة جدا، فريق رابع أخبرنا أن الشتلة تكون معرضة للفيروسات TSSW و TYLCV وهي غير ضارة للإنسان، وأضاف سبب آخر وجيه في نمو الطماطم وهو تعرض النبتة للعديد من الظروف المناخية المؤثرة على لونها من الداخل.

ليست جيدة                              طبيعية 

مراحل نمو البندورة 

لكن في الاخير ما تود أن تعرفه أن المعلومات الكثيرة والمتداولة ما بين مهندس زراعي لآخر عن الطماطم وتحديدا لموضوع اليوم هي مضللة فعلا، الذي يجب أن تعرفه أن بنسبة ٩٩% من الأمراض التي تصيب الخضار والفواكه لا تنتقل بشكل أو بآخر للإنسان، ونصيحة من مطبخنا انت كإنسان تمتلك الوعي حاول ان تنتقي الطماطم الجيدة ذات اللون الجيد والنوعية الجيدة من مكان مضمون.

بندورة

دمتم بصحة وعافية،،

أسرار من المطبخ !! الحلقة الأولى

 

 في كل مطبخ مكون سري يغير من معالم الطبخ، ويكون له الأثر السحري في وصول الطبخة لمرحلة التقديم المطلوبة، سنتناول البعض منها من مطبخنا.

• لعجينة بيضاء وهشة وطرية ضعي ملعقة خل.

عجينة طرية هشة

• لإزالة رائحة السمك كي لا يبقى فيه رائحة السمك ضعي قليل من الفانيليا والزيت يكون بارد؛ وعندما يسخن ضعي السمك يقلي.

سمك مقلي

• الهيل (الحبهان) اكسري حباتها قبل إضافتها للأكل أثناء الطبخ.

هيل

• حتى لا يشرب الأكل الزيت وخصوصا عند القلي، يجب أن يكون الزيت ساخن.

زيت قلي

• للحفاظ على لون الملوخية والبامية خضراء اضيفي ذرة من بيكينغ باودر.

الملوخية

بامية

• لطعم صلصة أحلى اضيفي ملعقة صغيرة من السكر لتعادل الحموضة.

صلصة 

• بعد الانتهاء من خلطة المحشي وقبل الحشو أضيفي عليها ملعقتين زيت؛ سترينه يلمع وطعمه جيد، وبدلا من إضافة شطة حمراء للمحاشي قطعي فلفل حار وضعيه بين المحاشي.

محشي 

• عند عمل اللحوم بشكل عام أضيفي لها ملعقة صغيرة سكر؛ تنضج أسرع وطعمها يكون أطيب.

لحوم مختلفة

• عند سلق الأرز اضيفي دائما ماء مغلية وليست باردة، كي لا يخبص أو يعجن.

رز أبيض 

• الخضار المجمدة حركي الكيس ورجيه، لو كان كتلة واحدة هذا يعني أنه ذاب الثلج عنه وتجمد للمرة الثانية.

الخضار المجمدة

هذه كانت بعض من النصائح اللازمة لنا في كل مطبخ، وجدت هذه الحيل الصغيرة لسد ثغرات وأخطاء صغيرة فكل سيدة معرضة لها ما بين حين للآخر.

 صحة وعافية،،