أكل الشوارع في إسطنبول Street Food in Istanbul

 

أكل الشوارع في إسطنبول يعد جزءًا لا يتجزأ من تجربة السفر إلى هذه المدينة الجميلة، حيث تتميز إسطنبول بمزيج فريد من الأطعمة التقليدية والعالمية التي تتوزع في شوارعها الحيوية والمزدحمة. تُعد تجربة تناول أكل الشوارع مغامرة ممتعة ومثيرة، تعكس التراث الثقافي للمدينة وتقدم نكهات مميزة ولذيذة.

من أشهر الأطعمة التي يمكن تذوقها في شوارع إسطنبول:

- السميت: خبز دائري مقرمش مغطى بالسمسم، يتم تناوله مع الشاي أو اللبن، ويعتبر وجبة خفيفة مفضلة لدى الجميع.

- الدونر كباب: شطيرة مليئة باللحم المشوي على سيخ عمودي، تقدم مع الخضروات والصلصات، وتُعد واحدة من أشهر الأطعمة في المدينة.

- الكوكوريتش: شطيرة من أمعاء الخروف المشوية، تتمتع بنكهة فريدة وقوية، وتجذب العديد من المغامرين في الطعام.

- الميدي دولما: بلح البحر المحشي بالأرز والتوابل، يعتبر وجبة خفيفة مثالية تعكس المذاق البحري الغني.

- بالك إكمك: شطيرة السمك المشوي الطازج، وغالبًا ما يتم بيعها بالقرب من البحر، مما يضفي على التجربة نكهة بحرية فريدة.

هذه الأطعمة الشعبية ليست فقط لذيذة ومغذية، بل توفر أيضًا تجربة ثقافية غنية للمسافرين. يمكنك العثور على هذه المأكولات في العربات الحمراء المنتشرة في شوارع إسطنبول النابضة بالحياة، مما يجعل تجربة تناول الطعام في إسطنبول مغامرة لا تُنسى.

مع الرحالة عبدالله صبرا سيزودنا برحلة ممتعة ومشوقة من أكلات شوارع أسطنبول :

صحة وعافية،، 

اتيكيت تناول السباغيتي (الباستا)

 

  في الحلقة الثانية من الاتيكيت سنتحدث عن الطريقة الصحيحة لأكل طبق السباغيتي ونتناوله طبقا لبلد الأصل إيطاليا، صنفت اطباقهم باحترافية ومهنية عالية، فاطباقهم مفعمة بالألوان الجذابة و الروائح المميزة التي تخترق وجدان دول العالم أجمع.

فطبق السباغيتي الساخن يحوي الكثير من النشا والقليل من البروتين مضافا اليها لمسة من الأعشاب المختلفة والخضار الزاهية والقليل من الجبن السائح أو الصلصة الحمراء كل هذا اجتمع في طبق واحد جعلت من اطباقهم ميزة كل مشتاق لرائحة روما، مع وصفنا المفصل لهذا الطبق الرائع لن ننسى الطريقة الصحيحة في أكل طبقهم، من خلال الفيديو التالي ستعرفنا أخصائية الاتيكيت الإيطالية Lusine الطريقة الإيطالية الوحيدة للمحترفين في تناول الطبق ما عدا شخصين مستثنين يسمح لهم أكل السباغيتي كما وضحت لنا بطريقة أخرى.

صحتين،،

آداب الطعام لعشاء رسمي Dinning Etiquette & Table Manners

 

 عودةً مجدداً لحلقة جديدة من آداب الإتيكيت سواءً في كيفية تناول الطعام أو طريقة تقديمه الرسمية والمتعارف عليها في برتوكول الإتيكيت وقواعده، قد لا يخلو أسلوب بل ونمط حياتك اليومية المعتادة على قاعدة واحدة تتبعها في كيفية تناول طعامك ابتداءاً من نظافة يديك وانتهاءاً من طبق شهي نظيف أثناء تناولك له.

في حلقة اليوم ستعرفنا أكثر مستشارة خبيرة الإتيكيت السيدة مارلين سلهوب آداب إعداد سفرة عشاء رسمية لضيوفك ابتداءاً من المفرش والأطباق ونهايةً بالأدوات المختلفة اللازمة لمائدة متكاملة وحسب الأصول المتبعة لإبهار ضيوفك وخلق جو من الراحة والمتعة أثناء تناول الطعام، نترككم الآن من موقعنا طبخات على البال لإستعراض تفاصيل الحلقة الشيقة.

دمتم بود،، 

اتيكيت تناول البرجر!! الحلقة الأولى

 

 من موقعنا طبخات على البال سنخصص زاوية خاصة فيما يتعلق بآداب الطعام والاتيكيت كقواعد وشروط للطريقة الصحيحة في كيفية تناول الطعام، في كل مرة سنخصص حلقة مع متخصص يعرفنا توضيحيا بالفيديو عن الأصول العامة للاتيكيت سواء كان في المطعم (الأماكن العامة) أو في البيت.

سنتعرف اليوم عن كيفية تناول البرغر وخصوصا عندما يكون حجم البرغر كبير، فكيف لنا التحكم الجيد والمتمكن في تناوله من دون أيةمشاكل أو إحراج، لنتابع الفيديو سويا، ان اعجبكم الفيديو واحببتم فكرة الاتيكيت لا تنسونا من الدعم أحبائي.

دمتم بود،، 

كيف نستخدم CHOPSTICKS??!

CHOPSTICKS

يقال عيدان الطعام ”هاشي“ هي إحدى أدوات المائدة التي ينتشر استخدامها في دول شرق آسيا. وهي أداة أساسية لا يمكن فصلها عن الطعام الياباني. ربما تستغرق بعضا من الوقت حتى تتمكّن من استعمالها، ولكنها أداة عبقرية إذا تعودت على استعمالها تستطيع القيام بكل ما قد يتطلبه تناول الطعام من حركات. أكثر من ٣٠٪ من الأشخاص حول العالم يستخدمون العيدان في تناول الطعام. فعيدان الطعام والتي يطلق عليها باللغة اليابانية “هاشي“، يمكن استخدامها للقيام بكل شيء مثل الإمساك بالطعام، التقطيع، وفي حالة المعكرونة يمكن التقاطها بإحكام، كذلك الخلط والتقليب، واللف في حالة السوشي، وغرف الطعام، ويمكن بها أيضا إزالة واستخراج العظام الصغيرة من الأسماك. باختصار يمكن الاستعاضة عن الشوكة والسكين بهذه العيدان البسيطة والتي يبرع اليابانيون في استخدامها منذ نعومة أظافرهم.

CHOPSTICKS

إن الطريقة التقليدية لتناول الطعام الياباني “واشوكو“ بما في ذلك حساء الميسو تكون باستخدام العيدان فقط. فعيدان الطعام هي جزء لا يتجزأ من الطعام الياباني والذي سجل في ديسمبر/ كانون الأول ٢٠١٣ على قائمة اليونسكو للتراث الثقافي الغير مادي.

Types of CHOPSTICKS 

Type of CHOPSTICKS

تُصنع عيدان الطعام اليابانية في الغالب من الخشب أو الخيزران. ولكن هناك بعض البلاد في شرق آسيا والتي تستخدم العيدان أيضاً مثل اليابان، تقوم بصناعتها من المعادن أو العاج أو حتى البلاستيك.

🍣 Sushi

من خلال الفيديو التالي سنوضح كيفية الأكل بها، وما هي القواعد الصحيحة المتبعة أثناء استخدامك لها.

دمتم بود،،

اتيكيت أكل البيتزا Pizza ؟؟؟

 

من منا لا يحب البيتزا Pizaa؟؟؟ لا نغفل عن أن أصلها يعود إلى مدينة نابولي الإيطالية حيث المارغريتا التي تخرج ساخنة من افرانهم، لتفوح رائحتها في أرجاء الشوارع الإيطالية الكلاسيكية العريقة.

هل تعلم أن سبب تسمية البيتزا Pizza بهذا الاسم يعود لقصة من قديم الزمان حيث كان هناك عالما متزوجا من امرأة اسمها بيتزا Pizza؛ كان يكن لها حبا شديدا، حتى جاء اليوم الذي قرر فيه أن يطبخ لها كل الأصناف التي تحبها في طبق واحد ؛ فكانت الخضروات والجبن والزيتون والعجين أكثر ما تحبه السيدة بيتزا Pizza، ومن هنا ظهرت وجبة البيتزا Pizza وعرفت بإسم زوجة هذا العالم ( القصة الأولى المتداولة)

أما القصة الثانية فتعود إلى الأساطير القديمة حيث كان هناك صاحب مطعم اسمه رافايلي اسبوزيتو استدعي من طرف ملكة سابقة اسمها مارجريتا برفقة طباخين وذلك بعد الشهرة العالية التي حضي بها بسبب اطعمته اللذيذة ليقوم بإعداد وصفة مخصوص للملكة، فهنا جاءت فكرة البيتزا Pizza؛ حيث قام بتزيينها بمكونات تشبه ألوان العلم الإيطالي، من هنا أعجبت بها الملكة وأطلق عليها رافايلي اسم البيتزا Pizza.

عودة الى الموضوع الرئيسي لليوم عن اتيكيت اكل البيتزا بقضمة واحدة، أقصد حسب ما يقولونه علماء الاتيكيت عن الخطوات الدقيقة والاناقة الاخاذة في تناول البيتزا، لا تنسى عزيزي المتابع فهنالك القواعد المتفق عليها في أكل البيتزا Pizza بالشكل الصحيح، توجد طريقتين لأكل البيتزا Pizza إما باليد أو بالشوكة والسكين فيما لو كنت بمطعم أو ضيف.

بدقائق قليلة ستحدد الطريقة السليمة لأكل البيتزا Pizza باختلاف المكان المتواجد به منعا للحرج وحسب البرتوكول المتبع في الاتيكيت.

لنشاهد الفيديو مع أخصائية الاتيكيت النيجيرية winifred nwania.

إتيكيت تناول الآيس كريم.. Ice Cream Eating Etiquette

يُعتبر الآيس كريم من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين، ولكن تناول هذه الحلوى الباردة يتطلب بعض الأساليب البسيطة واللبقة في الإتيكيت لضمان تجربة ممتعة وأنيقة. تقدم Hidi Dulebohn  ، المعروفة بأناقتها ولباقتها، نموذجًا رائعًا في كيفية تناول الآيس كريم بطريقة تعكس ذوقًا رفيعًا وأدبًا راقيًا. في هذا المقال، سنتعرف على أهم النصائح والإرشادات التي يجب مراعاتها أثناء تناول الآيس كريم، سواء كان ذلك في المناسبات الاجتماعية أو في الأوقات العائلية. هذه المبادئ تساعد في تقديم صورة إيجابية واحترام للتقاليد الاجتماعية، مع الاستمتاع بهذه الحلوى اللذيذة. 

تابعونا في هذا الفيديو لتعلم الخطوات والنصائح التي يجب اتباعها عند تناول الآيس كريم بأسلوب راقٍ وأنيق مع Heidi Dulebohn، مما يساعد في ترك انطباع إيجابي خلال المناسبات الرسمية والاجتماعات الاجتماعية. 🍨

الاتيكيت في طريقة أكل الدجاج!

 

 إليك نصائح مهمة في كيفية أكل الدجاج بالطريقة الصحيحة والنظيفة، حلقة جديدة بموضوع جديد من طبخات على البال.

مقطع الفيديو الأول من باب الفكاهة مع الممثل المصري الفنان حسن الرداد في كيفية أكل الدجاج، ردا على مدرسة الاتيكيت :

مقطع الفيديو الثاني للإعلامي وخبيرة الاتيكيت والموضة والتجميل السيدة أمينة شلباية، ستترجم لنا الطريقة الصحيحة والمعتمدة لأكل الدجاج في كل مكان :

أما ملخص الموضوع عامة فيكون بالثلاثة نقاط :

• الدعوة الرسمية يتم إستعمال الشوكه و السكين فى تناول الدجاج و فصل أكبر كمية لحم ممكنه من العظم.
• الدعوة الغير رسمية يتم استعمال الشوكة و السكين من أجل فصل أكبر كميه من اللحم عن العظم و بعد ذلك من الممكن إستعمال الأصابع و الأسنان لفصل باقى اللحم الملتصق بالطعام ، و من الحكمه اتباع المضيف.
• الدعوة العائلية يتم استخدام الشوكة و الأصابع فى تناول الدجاج الغير مخلى.

صحتين،،

اتيكيت أكل Lobster ، الكركند؟ معلومات تحتاج إلى معرفتها

 

 Lobster أو بالعربية الكركند، الكركند تنمو طوال حياتهم وليس من غير المعتاد لسرطان البحر ليعيشوا لأكثر من 100 سنة يمكن أن تصل إلى أحجام كبيرة. 

Lobster لوبستر

اللوبستر وغيره من أصناف المحار يحتوي على البكتيريا الضارة بشكلٍ طبيعي في لحومهم. وبمجرد وفاة الكركند أو جراد البحر، فإن البكتيريا الضارة تتكاثر بطريقة مجنونة وتُصبح بأعداد هائلة مُطلقةً سموم مختلفة لا يُمكن تدميرها والتخلص منها عبر الطهي حتى على درجات حرارة مرتفعة!

ولعل أكثر إشارة أو علامة تدل على انزعاج اللوبستر هي ارتعاش الذيل والذي تطوَّر كردة فعل منعكسة لمحاولة الهرب.

لوبستر، Lobster

يشعر الكركند بالألم أثناء عملية الطهي حي، وقد أقرت الحكومة السويسرية إجراء جديد يفرض أن يصبح الكركند فاقدا للوعي إما عن طريق الصدمة الكهربائية أو التدمير الميكانيكي للمخ قبل غليانه أو طبخه، بالإضافة إلى ذلك فإن القيام بغليه وهو على قيد الحياة غير قانوني في نيوزيلندا وريجو إميليا وهي مدينة في شمال إيطاليا، ويشعر الكركند مثله مثل سرطان البحر وجراد البحر والحيوانات البحرية الأخرى بالألم.

ووجد الباحثون في جامعة “مين” أن وضع جراد البحر في ماء مُثلج مدة 15 دقيقة قبل إسقاطه في الماء المغلي يُقلل من فترة ارتعاش الذيل إلى “20 ثانية” عبر تخديره.

وإن كنت تظن أن عملية طهي اللوبستر بهذه الطريقة مؤلمة وغير إنسانية، فإن بعض الدول حظرت طهيه حيًا كألمانيا على سبيل المثال، واشترطت أن يتم قتله بسكين عبر طعنه في مكان معين قبل الغليان. هذه الطعنة لن تكون كفيلة بقتله، لكنها على الأقل ستعمل على تخديره جزئيًا ليقل شعوره بالألم.

تناول اللوبستر يعمل على إعطاء البشرة الحيوية والنضارة ويحافظ على صحة الجلد والبشرة. يعمل على زيادة نمو العضلات عند الرجال. يستخدم في تقوية أنسجة العظام والأسنان ويساعد في الوقاية من هشاشة العظام لما يوجد فيه من الكالسيوم. يساعد في منع الألتهابات الخاصة بالمفاصل والروماتيزمية.

Lobster لوبستر

يتغذى اللوبستر على جراد البحر هو واحد من قشريات المياه العذبة، يتغذى على الأسماك الحية والميتة وكذلك النباتات. لجراد البحر أنواع عديدة وظهر في مصر وأمريكا وأستراليا وفرنسا والصين والمكسيك ونيجيريا وغيرهم.

لوبستر Lobster

يختلف اللوبستر عن الاستاكوزا بالحجم اللوبستر أطول من الاستاكوزا، اللوبستر يعيش في المياه العذبة أما الاستاكوزا فتعيش في المياه المالحة. 

لوبستر Lobster

نحتاج إلى بعض الأدوات لتناول اللوبستر، فهنالك طريقة معينة في تفكيك الأجزاء والبدء بفرز اللحم من داخله، تعددت الوصفات والشوربات في عمل اللوبستر، من خلال الفيديو اليوم سنتعرف على الطريقة الصحيحة لفصل الأجزاء والوصول إلى اللحم بداخله من دون إحداث أية كوارث أو فوضى.

صحة وهنا،، 

إتيكيت أكل المانجا !! كيف نأكل المانجا بالطريقة الصحيحة؟

 

عودة مجدداً مرة أخرى إلى خبيرة الإتيكيت المثيرة للجدل بطريقتها الساخرة سيدة الإتيكيت أمينة شلباية، ستقدم لك بعض النصائح في الطريقة الصحيحة لأكل المانجا، ذكرنا البعض من الخطوط العريضة. 

الطريقة الاولى

• قم بتقشير المانجو بواسطة الشوكة والسكين.
• قم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
• ضعها في صحنك النظيف وتناولها بالشوكة.

الطريقة الثانية

• قم بتقطيع المانجو إلى نصفين بشكل طولي.
• قطع المانجو بدون تقشيرها بطريقة طولية ومن ثم بالعرض وتناولها بالشوكة.

الطريقة الثالثة

• قم أيضاً بقطع المانجو إلى نصفين وإزالة البذرة.
• بعدها قطع المانجو بشكل طولي.
• إفصل المانجو عن القشرة.
• تناول المانجو بالشوكة.

الطريقة الرابعة

• أيضاً، قم بتقطيع المانجو إلى نصفين متساويين.
• يمكنك أن تقوم بتناول المانجو بواسطة الملعقة بدون الحاجة إلى تقطيعها.
• من الضروري أن تكون متمكن من هذه الطريقة حتى لا توسخ حولك.

بالعافية،، 

اتيكيت أكل السلطة!!

 

 السلطات من الأطباق الغذائية الغنية بالخضروات كما أنها لذيذة وصحيّة فكثير من الأشخاص يرغبون في الأكل النباتي أكثر حيث أنها تحتوي على عناصر غذائية مشبعة، ولكن الأغلب من الأشخاص قد يواجه صعوبة في تناول السلطة، فهناك الكثير من أنواع السلطات منها قد تكون مقطعة إلى قطع كبير وهذه قد تكون أمراً مخيفاً للبعض وخاصة إذا كنت تأكلها خارج المنزل، وتعتمد قواعد إتيكيت تناول السلطة على المكان الذي ستتناولها فيه فهنالك بعض الأساسيات التي ستسهل عليك كيفية تناول السلطة وستساعدك أيضاً على تناول أي نوع من أنواع السلطات التي يتم تقديمها لك.

قواعد وأساسيات في تناول السلطات

عندما يتم تقديم السلطة مع الطبق الرئيسي وليس قبلها أو بعدها، فمن الأفضل وضع السلطة في طبق منفصل عن الأطباق الأخرى حتى لا تختلط صلصة السلطة مع أي مرق أو صلصة، وعادة ما تكتمل سلطات الطبق الرئيسي بقطع الدجاج أو المحار أو الجبن واللحوم الباردة توضع في وسط المكان، تمامًا مثل أي طبق مقبلات آخر، ولمعرفة القواعد والأساسيات في تناول السطات تابع قراءة هذا المقال:

• عند خروجك من المنزل لتناول الطعام في مكان ما أو ما يتم تقديمه على المائدة السلطة، وبعد أن يضع لك النادل طبق السلطة أمامك يجب عليك أن تبقى ثابتاً في مكانك وأن لا تتحرك يميناً أو شمالاً.
• يتم تقديم طبق السلطة بأشكال مختلفة ممكن أن تكون الخضروات مقطعة إما قطع كبيرة قد يواجه الشخص مشكلة في تناولها أو أن تكون قطع صغيرة ومن الأسهل تنولها في الشوكة.
• إذا تم تقديم طبق السلطة قبل أن يتم تقديم الطبق الرئيسي فيجب عليك أن تستخدم شوكة صغيرة الحجم لتناولها.
• في حال تم تقديم السلطة مع الطبق الرئيسي يمكنك أن تستعمل الشوكة التي ستتناول فيها الطبق الأساسي حيث يمكنك أن تأخذ كمية مناسبة عن طريق ملعقة كبيرة خاصة لسكب السلطة في طبق لك.
• في حال تم تقديم السلطة في طبق وكانت القطع فيه كبيرة ولا يمكنك تناولها من أول لقمة، فيمكنك أن تستخدم السكين لتقطيعها إلى قطع تناسبك عند تناولها، أيضاً لا يمكنك أن تقطع السلطة بالكامل يجب أن تقطعها أولاً بأول. 

الفيديو التالي يوضح كل ما تم ذكره سابقًا. 

أصول أكل المنسف! الأكلة المنتصرة على الإسرائيليون!!

 

منسف كركي

طبق المنسف في الأردن ليس مجرد طعام بل يحمل الكثير من الأسرار، إذ يعتبر المنسف سيد المائدة الأردنية والحاضر الأول في كل الطقوس والمناسبات الاجتماعية، حيث يقدم في المناسبات المختلفة أو للترحيب بالضيوف، وفي الأعياد المختلفة.

في سابقة تاريخية، نجح الأردن رسميًا في إدراج المنسف على لائحة التراث العالمي غير المادي لمنظمة "اليونسكو. ويخبئ المنسف أسرارًا تاريخية مثيرة، حسبما أعلن السفير مكرم القيسي.

ويعكس المنسف بُنية المجتمع الأردني التي تبرز فيها قيم الأرض والإنتاجية من خلال تمازج المكونات والمنتجات الزراعية والرعوية.

للمنسف طرق عدة في الأكل، حيث يؤكل بإتباع الطريقة التقليدية، إذ تلتف جماعة حول طبق كبير واضعين أيديهم اليسرى خلف ظهورهم ويأكلون بأيديهم اليمنى دون استعمال الملاعق، ويعتبر استخدام الملعقة في أكل المنسف غير مقبول حسب التقاليد.

طبق المنسف لا يشبه الإتيكيت بقاعدةٍ واحدةٍ، ولكن إتيكيت تناول هذا الطبق يكمن في قواعده وأصوله الغير مخترقة بحسب برتوكوله. 

 صحة وعافية،، 

إتيكيت أكل السمك

 

الإتيكيت هو مجموعة من القواعد والسلوكيات التي تساعد الأفراد على التصرف بطريقة لائقة ومهذبة في مختلف المواقف الاجتماعية والمهنية. يُعتبر الإتيكيت جزءاً أساسياً من الثقافة الاجتماعية، حيث يعزز الاحترام المتبادل والتفاهم بين الناس. يتضمن الإتيكيت العديد من الجوانب مثل آداب التحية، إتيكيت الطعام، والتصرفات العامة في المناسبات الاجتماعية والرسمية.

 تناول المأكولات البحرية يتطلب بعض القواعد الخاصة بالإتيكيت لضمان تجربة ممتعة وأنيقة. إليك بعض النصائح المهمة:

1. استخدام الأدوات المناسبة:

   - استخدم شوكة وسكين السمك، حيث تكون الشوكة أصغر حجماً ومضمومة الرؤوس، والسكين غير مخصص للقطع بل لفصل أجزاء السمكة عن بعضها البعض.

2. تناول السمك:

   - ابدأ بقطع الرأس والذيل ووضعهما جانباً.

   - افتح السمكة بوساطة السكين والشوكة لتصبح على هيئة كتاب، ثم افصل اللحم عن العظم بهدوء. 

3. تناول المحار:

   - استخدم شوكة المحار الصغيرة لاستخراج اللحم من القشرة.

   - يمكن شرب العصير الموجود في القشرة مباشرة، ولكن بهدوء ودون إصدار أصوات.

سنتطرق إليه لاحقاً.

4. تناول الجمبري:

   - إذا كان الجمبري مقشراً، استخدم الشوكة والسكين لتناوله.

   - إذا كان غير مقشر، يمكن استخدام اليدين لتقشيره، ولكن تأكد من غسل يديك بعد ذلك.

سنتطرق عن كيفية تناوله لاحقاً. 

5. التصرفات العامة:

   - تجنب إصدار أصوات مزعجة أثناء تناول الطعام.

   - اغسل يديك جيداً بعد تناول المأكولات البحرية، واستخدم معطر اليدين إذا لزم الأمر.

إليك فيديو مع خبيرة الإتيكيت والتصميم إيمان عفيفي حيث تقدم نصائح حول كيفية التصرف بشكل لائق في مختلف المواقف الاجتماعية والمهنية، لنتابعها من خلال الفيديو:

صحة وعافية،،