سورابايا Surabaya.. أندونيسيا.. أكل الشوارع

 

  سورابايا، ثاني أكبر مدينة في إندونيسيا، تُعرف بتنوعها الثقافي وتاريخها الغني. تُعتبر المدينة وجهة مثالية لمحبي الطعام، حيث تقدم مجموعة متنوعة من أطباق الشوارع الشهية التي تعكس التراث الإندونيسي.

من أشهر أطباق الشوارع في سورابايا:

راون Rawon: حساء لحم البقر الأسود المميز بنكهته الغنية.

ساتيه Sate: أسياخ اللحم المشوية مع صلصة الفول السوداني.

تيكوان: حساء كرات السمك اللذيذ.

لنتو Lento : كعك الأرز المقلي مع التوابل.

تجربة أكل الشوارع في سورابايا ليست مجرد تذوق للطعام، بل هي رحلة لاستكشاف الثقافة والتقاليد المحلية. يمكنك العثور على باعة الطعام في كل زاوية، يقدمون أطباقهم بحب وشغف.

من خلال الفيديو التالي مع المكتشف والرحالة Mark Wiens سيأخذنا معه للتعرف على أطباقهم التقليدية المشهورة. 

دمتم بصحة وعافية،، 

جولة أكل الشوارع في كابول عاصمة أفغانستان

 

 كابول مدينة تتمتع بتاريخ طويل ومعقد، حيث كانت مركزًا للعديد من الحضارات والإمبراطوريات عبر القرون. تقع في وادٍ خصب محاط بجبال الهندوكوش، وتعتبر من المدن الثقافية المهمة في المنطقة. اشتهرت كابول بحدائقها الخلابة وأسواقها التقليدية ومعالمها التاريخية الرائعة. على الرغم من التحديات التي واجهتها خلال العقود الأخيرة، لا تزال كابول تحتفظ بجاذبيتها وسحرها الفريد.

أكل الشوارع في كابول يعكس تنوعًا غذائيًا وثقافيًا رائعًا. يمكنك العثور على العديد من الوجبات الشهية مثل المرطبات، السلطات، الكشري، والشوربات. الأكل الشارعي في كابول يعتمد على المكونات المحلية مثل الخضروات، البقوليات، اللحوم، والخبز، ويتم تقديمه بطرق مختلفة تعكس التقاليد الأفغانية.

ومن بعض أكل الشوارع لديهم:

Chopan Chicken

هو وصفة تقليدية أفغانية مشهورة تُعرف أيضًا بـ Chopan Kabob. تُعد وصفة الكباب الأفغانية من الأطباق الشهية التي تتميز بنكهاتها الغنية وطريقتها الفريدة في التحضير. يتم تحضيرها عادةً باستخدام قطع من الدجاج أو اللحم المشوي على النار، ويتم تشكيلها على شوكات ثقيلة ثم تقديمها مع الخبز الأفغاني أو الرز.

Chicken Sooji

 هو وصفة مشهورة تتميز بطعمها اللذيذ ونكهاتها الغنية. تُعد هذه الوصفة من الأطباق التي تجمع بين الدجاج والسويجي (السميد)، وتُعرف أيضًا بـ Chicken Rava Masala.

Bolani

 هو طبق تقليدي أفغاني شهير يُعرف أيضًا بـ Periki أو Poraki. يُعد Bolani نوعًا من الخبز المقلي المحشي، ويُحضر عادةً باستخدام لبن الخبز غير المحلي ويُملؤ بمزيج من البطاطا المهروسة والخضروات مثل السبانخ، الأعشاب الطازجة، القرع، أو العدس الأخضر.

Chainaki 

هو طبق تقليدي أفغاني يُعرف بطعمه اللذيذ ونكهاته الغنية. يُحضر عادةً باستخدام قطع من اللحم المشوي مع الأخضار مثل الأعشاب والبصل والثوم والزنجبيل، ويُطهى جميعها في قدور صغيرة مصنوعة من الطين يُسمى Chainak، وهو ما يُعطي الطبق اسمه. 

Rosh 

هو وصفة تقليدية شهيرة في أفغانستان، وخاصة في كابول. يُعرف أيضًا بـ Namkeen Gosht، وهو طبق مشوي من اللحم يتم تحضيره بطريقة مميزة تجعله لذيذًا ومقرمشًا. يتم تحضيره عادةً باستخدام قطع من اللحم المشوي على النار، ويتم تقديمه مع الخبز الأفغاني أو الرز.

كانت هذه بعض من الأكلات الشعبية التقليدية المتوارثة عبر أجيالهم، والآن سيقدم الرحالة جو حطاب رحلة استكشافية عن أكل الشوارع في العاصمة كابول مع حزمة من المعلومات المهمة عن هذه البلاد.

أكل الشوارع من مدينة يافا عروس البحر في فلسطين المحتلة

 

إذا كنت تبحث عن تجربة فريدة وشهية، فلا بد أن تأخذ جولة في شوارع مدينة يافا. مدينة يافا والمعروفة بإسم عروس البحر هي من أجمل وأهم مدن فلسطين المحتلة تقع على ساحل البحر الأبيض المتوسط شمال غرب مدينة القدس. 

وكانت معروفة بالحمضيات وأهالي يافا كانوا يصدروا حمضيات من ميناء يافا إلى دول في مختلف أنحاء العالم. 

وتتميز هذه المدينة بموقعها الجغرافي ولا ننسى أهمية تاريخ هذه المدينة التي أول من سكنها الكنعانيين قبل 5000 سنة تقريباً. 

تعد يافا من أقدم المدن في العالم، ولديها تراث عريق ومجتمع متنوع. هي معروفة بأسواقها القديمة، ومينائها التاريخي، وشواطئها الجميلة.

هذه المدينة الجميلة تزخر بالألوان والنكهات التي تلتحم في تناغم مثالي لإرضاء كل ذوق. في يافا يُعتبر أكل الشوارع ليس مجرد وجبة، بل رحلة ثقافية تستحق الاستكشاف. 

من المشاوي اللذيذة إلى الحلويات المدهشة، ستجد أطباقًا محلية تروي حكايات من الماضي وتحتفي بروح المدينة. استعد لتجربة تُشبع جميع حواسك وتترك لك ذكريات لا تُنسى. اكتشف معنا أكل الشوارع في يافا، حيث يتجلى الطعم الأصيل في كل قضمة.

 أشهر شارع للمأكولات في يافا هو شارع النار.

يتميز هذا الشارع بوجود العديد من المطاعم والمقاهي التي تقدم مأكولات مختلفة والتي تعد الأغلى في العالم مثل الكباب والمشاوي والحمص والفلافل والأسماك والكنافة والفواكه مثل البرتقال وغيرها الكثير، بما في ذلك الأطعمة الشهية والمشروبات الغازية. 

يمكنك العثور هنا على مجموعة متنوعة من الأطعمة الفلسطينية والعالمية هناك، والاستمتاع بتجربة طعام رائعة في ذلك الشارع.

من

خلال الفيديو التالي سيوضح لنا الرحالة أمجد ابو ياسين جميع تفاصيل المدينة العريقة يافا. 

لذة أكل الشوارع في لندن... The Delight of Street Food in London

لندن، المدينة العالمية التي تجمع بين التاريخ العريق والحداثة النابضة بالحياة، تُعرف بتنوعها الثقافي والغذائي الرائع. من بين المعالم الجذابة في العاصمة البريطانية، يبرز مشهد أكل الشوارع الذي يعكس تنوع ثقافات المدينة. يمكنك أن تجد في أسواق الشوارع والمهرجانات الغذائية تشكيلة واسعة من الأطعمة التي تتراوح بين الأطباق التقليدية البريطانية وأشهى المأكولات العالمية. 

استعد لاستكشاف أطعمة الشوارع في لندن والتي تأخذك في رحلة طهوية من الشرق إلى الغرب، مع كل قضمة تكتشف نكهات جديدة ومثيرة. سواء كنت من محبي البرغر العصري أو التاكو المكسيكي، أو حتى الحلويات الفاخرة، فإن لندن توفر لك تجربة غذائية فريدة لن تنساها.

أشهر معالمها:

برج لندن: قلعة تاريخية شهيرة، تُعد أحد أهم المعالم السياحية في المدينة، وتحتوي على الجواهر الملكية.

قصر باكنغهام: مقر الإقامة الرسمية لملكة إنجلترا، ويشتهر بتغيير الحرس.

ساعة بيج بن: أيقونة لندن وأحد أشهر المعالم التاريخية في العالم، كما يقال بيج بن بريطانية ولكن قلبها من فلسطين.

عين لندن (London Eye): عجلة مراقبة عملاقة توفر إطلالات بانورامية رائعة على المدينة.

لندن مشهورة بمناطق الأكل الشارعية المميزة، ومن أشهرها:

Borough Market: يعد من أقدم وأكبر الأسواق الشارعية في لندن، ويقدم مجموعة متنوعة من الأطعمة من جميع أنحاء العالم.

Brick Lane Market: معروف بأطعمته الأسرية والمشوية، وخاصة الكوري والكريكيت.

Camden Market: يقدم مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات، ويشتهر بأطعمته العالمية.

Portobello Road Market: يشتهر بالمزرعة والخضروات الطازجة، وأيضًا بالمطاعم التي تقدم الأطعمة الصحية.

فيديو الرحالة عبدالرحمن وباسل معكم ، سوف يقدمون لنا واحدة من تجاربهم المميزة في تذوق أكل الشوارع. 

أما عن أفضل شوارعها ومن خلال التقرير الآتي ستجده أيضا بالفيديو التالي:

بالعافية،، 

أكل الشوارع في إسطنبول Street Food in Istanbul

 

أكل الشوارع في إسطنبول يعد جزءًا لا يتجزأ من تجربة السفر إلى هذه المدينة الجميلة، حيث تتميز إسطنبول بمزيج فريد من الأطعمة التقليدية والعالمية التي تتوزع في شوارعها الحيوية والمزدحمة. تُعد تجربة تناول أكل الشوارع مغامرة ممتعة ومثيرة، تعكس التراث الثقافي للمدينة وتقدم نكهات مميزة ولذيذة.

من أشهر الأطعمة التي يمكن تذوقها في شوارع إسطنبول:

- السميت: خبز دائري مقرمش مغطى بالسمسم، يتم تناوله مع الشاي أو اللبن، ويعتبر وجبة خفيفة مفضلة لدى الجميع.

- الدونر كباب: شطيرة مليئة باللحم المشوي على سيخ عمودي، تقدم مع الخضروات والصلصات، وتُعد واحدة من أشهر الأطعمة في المدينة.

- الكوكوريتش: شطيرة من أمعاء الخروف المشوية، تتمتع بنكهة فريدة وقوية، وتجذب العديد من المغامرين في الطعام.

- الميدي دولما: بلح البحر المحشي بالأرز والتوابل، يعتبر وجبة خفيفة مثالية تعكس المذاق البحري الغني.

- بالك إكمك: شطيرة السمك المشوي الطازج، وغالبًا ما يتم بيعها بالقرب من البحر، مما يضفي على التجربة نكهة بحرية فريدة.

هذه الأطعمة الشعبية ليست فقط لذيذة ومغذية، بل توفر أيضًا تجربة ثقافية غنية للمسافرين. يمكنك العثور على هذه المأكولات في العربات الحمراء المنتشرة في شوارع إسطنبول النابضة بالحياة، مما يجعل تجربة تناول الطعام في إسطنبول مغامرة لا تُنسى.

مع الرحالة عبدالله صبرا سيزودنا برحلة ممتعة ومشوقة من أكلات شوارع أسطنبول :

صحة وعافية،، 

اتيكيت تناول السباغيتي (الباستا)

 

  في الحلقة الثانية من الاتيكيت سنتحدث عن الطريقة الصحيحة لأكل طبق السباغيتي ونتناوله طبقا لبلد الأصل إيطاليا، صنفت اطباقهم باحترافية ومهنية عالية، فاطباقهم مفعمة بالألوان الجذابة و الروائح المميزة التي تخترق وجدان دول العالم أجمع.

فطبق السباغيتي الساخن يحوي الكثير من النشا والقليل من البروتين مضافا اليها لمسة من الأعشاب المختلفة والخضار الزاهية والقليل من الجبن السائح أو الصلصة الحمراء كل هذا اجتمع في طبق واحد جعلت من اطباقهم ميزة كل مشتاق لرائحة روما، مع وصفنا المفصل لهذا الطبق الرائع لن ننسى الطريقة الصحيحة في أكل طبقهم، من خلال الفيديو التالي ستعرفنا أخصائية الاتيكيت الإيطالية Lusine الطريقة الإيطالية الوحيدة للمحترفين في تناول الطبق ما عدا شخصين مستثنين يسمح لهم أكل السباغيتي كما وضحت لنا بطريقة أخرى.

صحتين،،

آداب الطعام لعشاء رسمي Dinning Etiquette & Table Manners

 

 عودةً مجدداً لحلقة جديدة من آداب الإتيكيت سواءً في كيفية تناول الطعام أو طريقة تقديمه الرسمية والمتعارف عليها في برتوكول الإتيكيت وقواعده، قد لا يخلو أسلوب بل ونمط حياتك اليومية المعتادة على قاعدة واحدة تتبعها في كيفية تناول طعامك ابتداءاً من نظافة يديك وانتهاءاً من طبق شهي نظيف أثناء تناولك له.

في حلقة اليوم ستعرفنا أكثر مستشارة خبيرة الإتيكيت السيدة مارلين سلهوب آداب إعداد سفرة عشاء رسمية لضيوفك ابتداءاً من المفرش والأطباق ونهايةً بالأدوات المختلفة اللازمة لمائدة متكاملة وحسب الأصول المتبعة لإبهار ضيوفك وخلق جو من الراحة والمتعة أثناء تناول الطعام، نترككم الآن من موقعنا طبخات على البال لإستعراض تفاصيل الحلقة الشيقة.

دمتم بود،، 

اتيكيت تناول البرجر!! الحلقة الأولى

 

 من موقعنا طبخات على البال سنخصص زاوية خاصة فيما يتعلق بآداب الطعام والاتيكيت كقواعد وشروط للطريقة الصحيحة في كيفية تناول الطعام، في كل مرة سنخصص حلقة مع متخصص يعرفنا توضيحيا بالفيديو عن الأصول العامة للاتيكيت سواء كان في المطعم (الأماكن العامة) أو في البيت.

سنتعرف اليوم عن كيفية تناول البرغر وخصوصا عندما يكون حجم البرغر كبير، فكيف لنا التحكم الجيد والمتمكن في تناوله من دون أيةمشاكل أو إحراج، لنتابع الفيديو سويا، ان اعجبكم الفيديو واحببتم فكرة الاتيكيت لا تنسونا من الدعم أحبائي.

دمتم بود،، 

كيف نستخدم CHOPSTICKS??!

CHOPSTICKS

يقال عيدان الطعام ”هاشي“ هي إحدى أدوات المائدة التي ينتشر استخدامها في دول شرق آسيا. وهي أداة أساسية لا يمكن فصلها عن الطعام الياباني. ربما تستغرق بعضا من الوقت حتى تتمكّن من استعمالها، ولكنها أداة عبقرية إذا تعودت على استعمالها تستطيع القيام بكل ما قد يتطلبه تناول الطعام من حركات. أكثر من ٣٠٪ من الأشخاص حول العالم يستخدمون العيدان في تناول الطعام. فعيدان الطعام والتي يطلق عليها باللغة اليابانية “هاشي“، يمكن استخدامها للقيام بكل شيء مثل الإمساك بالطعام، التقطيع، وفي حالة المعكرونة يمكن التقاطها بإحكام، كذلك الخلط والتقليب، واللف في حالة السوشي، وغرف الطعام، ويمكن بها أيضا إزالة واستخراج العظام الصغيرة من الأسماك. باختصار يمكن الاستعاضة عن الشوكة والسكين بهذه العيدان البسيطة والتي يبرع اليابانيون في استخدامها منذ نعومة أظافرهم.

CHOPSTICKS

إن الطريقة التقليدية لتناول الطعام الياباني “واشوكو“ بما في ذلك حساء الميسو تكون باستخدام العيدان فقط. فعيدان الطعام هي جزء لا يتجزأ من الطعام الياباني والذي سجل في ديسمبر/ كانون الأول ٢٠١٣ على قائمة اليونسكو للتراث الثقافي الغير مادي.

Types of CHOPSTICKS 

Type of CHOPSTICKS

تُصنع عيدان الطعام اليابانية في الغالب من الخشب أو الخيزران. ولكن هناك بعض البلاد في شرق آسيا والتي تستخدم العيدان أيضاً مثل اليابان، تقوم بصناعتها من المعادن أو العاج أو حتى البلاستيك.

🍣 Sushi

من خلال الفيديو التالي سنوضح كيفية الأكل بها، وما هي القواعد الصحيحة المتبعة أثناء استخدامك لها.

دمتم بود،،

اتيكيت أكل البيتزا Pizza ؟؟؟

 

من منا لا يحب البيتزا Pizaa؟؟؟ لا نغفل عن أن أصلها يعود إلى مدينة نابولي الإيطالية حيث المارغريتا التي تخرج ساخنة من افرانهم، لتفوح رائحتها في أرجاء الشوارع الإيطالية الكلاسيكية العريقة.

هل تعلم أن سبب تسمية البيتزا Pizza بهذا الاسم يعود لقصة من قديم الزمان حيث كان هناك عالما متزوجا من امرأة اسمها بيتزا Pizza؛ كان يكن لها حبا شديدا، حتى جاء اليوم الذي قرر فيه أن يطبخ لها كل الأصناف التي تحبها في طبق واحد ؛ فكانت الخضروات والجبن والزيتون والعجين أكثر ما تحبه السيدة بيتزا Pizza، ومن هنا ظهرت وجبة البيتزا Pizza وعرفت بإسم زوجة هذا العالم ( القصة الأولى المتداولة)

أما القصة الثانية فتعود إلى الأساطير القديمة حيث كان هناك صاحب مطعم اسمه رافايلي اسبوزيتو استدعي من طرف ملكة سابقة اسمها مارجريتا برفقة طباخين وذلك بعد الشهرة العالية التي حضي بها بسبب اطعمته اللذيذة ليقوم بإعداد وصفة مخصوص للملكة، فهنا جاءت فكرة البيتزا Pizza؛ حيث قام بتزيينها بمكونات تشبه ألوان العلم الإيطالي، من هنا أعجبت بها الملكة وأطلق عليها رافايلي اسم البيتزا Pizza.

عودة الى الموضوع الرئيسي لليوم عن اتيكيت اكل البيتزا بقضمة واحدة، أقصد حسب ما يقولونه علماء الاتيكيت عن الخطوات الدقيقة والاناقة الاخاذة في تناول البيتزا، لا تنسى عزيزي المتابع فهنالك القواعد المتفق عليها في أكل البيتزا Pizza بالشكل الصحيح، توجد طريقتين لأكل البيتزا Pizza إما باليد أو بالشوكة والسكين فيما لو كنت بمطعم أو ضيف.

بدقائق قليلة ستحدد الطريقة السليمة لأكل البيتزا Pizza باختلاف المكان المتواجد به منعا للحرج وحسب البرتوكول المتبع في الاتيكيت.

لنشاهد الفيديو مع أخصائية الاتيكيت النيجيرية winifred nwania.