مخلّل الخيار يُعدّ واحدًا من أكثر أنواع المخللات انتشارًا في المطبخ العربي والعالمي، بفضل نكهته المنعشة وقدرته على مرافقة مختلف الأطباق. يتميّز هذا المخلل بمزيج متوازن من الملوحة والحموضة، ويُحضَّر عادةً بنقع الخيار الطازج في محلول من الماء والملح والخل مع إضافات بسيطة مثل الثوم وحبوب الخردل والشبت. يمنح مخلل الخيار للأطعمة لمسة مقرمشة تضيف تنوّعًا للطعم، كما يُعدّ وسيلة تقليدية لحفظ الخيار لفترات طويلة بطريقة طبيعية.
المقادير
خيار مغسول جيدا،
ملعقة طعام سكر
نصف كوب خل
4 أكواب ماء
4 ملاعق طعام ملح صخري
ورق غار
3 فصوص ثوم مقطع أنصاف أو مفروم خشناً
فلفل أخضر حار أو فلفل أسود حب
شبت حسب الرغبة
طريقة التحضير
• بعد غسل الخيار جيداً يتم شك الخيار لتسريع استواءه أو تشريحه شرائح أو تقطيعه قطعاً بشكل طولي أو عرضي ثم نضعه في المرتبان .
• نضع الثوم والفلفل الأسود الحب وورق الغار والشبت في المرتبان.
• نضيف في جاط منفصل الماء مع الملح الصخري والخل ونحرك.
• ثم نضيفه إلى مرتبان المخلل.
• نتركه يتخلل لمدة 10 أيام إلى 14 يوماً.
صحة وهنا،،
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق