وصفة أصيلة بنكهة الليمون ودبس الرمان
يلنجي ورق العنب الشامي بحشوة الأرز والخضار والليمون ودبس الرمان. وصفة رمضانية لذيذة تُقدّم باردة وتناسب العزائم والسفرات. طريقة سهلة ومكونات بسيطة.
المقادير
لحشوة الأرز
- 2 كوب أرز مصري مغسول
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 1 حزمة بقدونس مفروم
- ½ كوب نعناع طازج أو ملعقة كبيرة نعناع ناشف
- ½ كوب زيت زيتون
- عصير ليمونتين
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
- ملح حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
للتجهيز
- 500 غرام ورق عنب
- شرائح ليمون
- 2 حبة بطاطس مقطعة شرائح
- ماء ساخن + عصير ليمون إضافي
طريقة التحضير
1)يخلط الأرز مع الطماطم والبصل والبقدونس والنعناع، ثم يُضاف زيت الزيتون ودبس الرمان والليمون والبهارات ويُقلب جيدًا.
2) يسلق الورق الطازج 3–5 دقائق، أما المعلّب فيُغسل بالماء الساخن لتخفيف الملوحة.
3) توضع ورقة العنب على الجهة الخشنة، وتُحشى بملعقة صغيرة من الخليط ثم تُلف بإحكام دون ضغط شديد.
4) تُرص شرائح البطاطس والليمون في القاع، ثم يُرتب اليلنجي فوقها بشكل متقارب.
5) يسكب خليط من كوب ماء ساخن + عصير ليمونة + ملعقتين زيت زيتون.
يوضع طبق فوق اليلنجي ليحافظ على شكله، ويُطهى على نار هادئة 45–60 دقيقة.
6) يُترك ليبرد تمامًا ثم يُقدم مع شرائح الليمون ودبس الرمان.
نصائح لنجاح اليلنجي
- يُصبح ألذ بعد تبريده لساعات في الثلاجة.
- لا يُضاف الكثير من الماء حتى لا يتفكك.
- دبس الرمان وزيت الزيتون يمنحان نكهة شامية مميزة.
صحتين،،
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق