قلاية البندورة

 

قلاية البندورة هي وصفة صباحية مقدمة من الأردن، تعددت طرق إعدادها فيمكن عملها مع اللحمة المفرومة أو مع الفلفل الأخضر الحلو والبصل، واليوم نقدم لكم من مطبخنا قلاية البندورة، بالهناء والشفاء.

المقادير

حبات بندورة حمراء

قرن فلفل أخضر حار

سنون ثوم مفرومة 

زيت زيتون

ملح

فلفل أسود حسب الرغبة

فلفل أخضر حلو حسب الرغبة

لحمة مفرومة حسب الرغبة (لإضافة اللحمة المفرومة تقلى مع البصل والبهارات وتضاف بالأخير).

طريقة التحضير

1. بمقلاة نقطع حبات البندورة 
2. نضيف الفلفل الحار 
3. نضيف زيت الزيتون كمية مناسبة 
4. نضيف سنون الثوم المفروم
5. نضيف الملح والفلفل الاسود
6. على نار هادئة نغطيها لحين الإستواء

صحتين،،

الفول المدمس

 

الفول المدمس

الفول يعد وجبة دسمة مشبعة لذيذة،  تختلف طرق طهيه من بيت لآخر، فعند تسوقك ستجد من بين معلبات الفول اما فول جاهز للأكل وفول مقشور سهل الهضم، واما فول بالخلطة المصرية أو فول بالخلطة السعودية الكشنة او فول بالخلطة اللبنانية أو فول مدمس، ويصلح صحن الفول وجبة للسحور في رمضان ، اليوم نقدم لكم الفول المدمس طبق صباحي يقدم على مائدة الإفطار أو السحور في شهر رمضان من مطبخنا طبخات على البال .

المقادير

علبة فول مدمس

حبة بندورة كبيرة

2 سن ثوم

زيت زيتون 

بقدونس 

ملح 

كمون 

فلفل أخضر حار

ليمون

طريقة التحضير

1. بمقلاة نضيف الفول المدمس ثم نضع البندورة والثوم المهروسة 
2. نضيف الفلفل الأخضر الحار 
3. نهرس الفول والبندورة
4. نضيف الكمون 
5. من بعد نضج الفول نخلطه بزيت الزيتون والليمون والملح ونخلطه مع القليل من البقدونس 
6. ونزينه برشة من البقدونس وزيت الزيتون 

صحتين ،،

حمص Hummus

 

للحمص البيتي مذاق فريد يمتاز عن حمص المطاعم بإضافة القليل من الطحينة فيطغى طعم الحمص على الطحينة، لا يوجد اطيب من تحضير حمص البيت من تحت يديكي سيدتي، اليوم نقدم لكم طبق الحمص مكملا لوجبة الإفطار المصاحبة لهذا الطبق الفلافل والفول وغيرها ، طبخات على البال خصصت لك هذا الطبق اليوم .

المقادير

علبة حمص

ملعقتين طعام طحينة

عصرة نصف ليمون

ملح

فص ثوم مهروس

سماق

بقدونس

بابريكا مطحون او فلفل أحمر حلو  

طريقة التحضير

• بالخلاط تخلط جميع المقادير ما عدا البقدونس والسماق والبابريكا.
• يزين صحن الحمص بالبقدونس ورشة من السماق والبابريكا .
• نضيف زيت الزيتون.

صحتين،،

معجنات البطاطا

 

من المعجنات السهلة التحضير ويحبها الاطفال والكبار ، نقدمها لكم اليوم من مطبخنا طبخات على البال

المقادير: 

بطاطا مسلوقة 

فلفل أسود

ملح
زيت زيتون

طريقة تحضير العجينة

•   في وعاء ضعي الحليب ثم أضيفي الزيت بهدوء وحركي .

•     ثم اضيفي الماء والملح والسكر والخميرة الى وعاء الحليب واستمري بالتحريك ثم نخلي الدقيق وأضيفيه على دفعات حتى يتماسك ويعجن بشكل جيد.

•     شكلي كرات صغيرة من العجينة لديكي وغطي العجينة لترتاح ساعة ويكبر حجمها.

•     تستطيعي أن تحضريها وتضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة تحضير حشوة البطاطا

• خلط البطاطا مع قليل من زيت الزيتون ورشة ملح ورشة فلفل أسود.

• ضعي حشوة البطاطا في منتصف العجين واغلقيها.
• حمريها في فرن درجة حرارته 180°.

 ألف صحة ،،

معجنات السبانخ

يكمن سر الطعم الحامض اللذيذ في السبانخ بمعادلة نكهة الليمون والسماق فيها، من مطبخنا اليوم سنقدم معجنات السبانخ .

طريقة العجينة:

•  في وعاء ضعي الحليب ثم أضيفي الزيت بهدوء وحركي .

•     ثم اضيفي الماء والملح والسكر والخميرة الى وعاء الحليب واستمري بالتحريك ثم نخلي الدقيق وأضيفيه على دفعات حتى يتماسك ويعجن بشكل جيد.

•     شكلي كرات صغيرة من العجينة لديكي وغطي العجينة لترتاح ساعة ويكبر حجمها.

•     تستطيعي أن تحضريها وتضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة تحضير السبانخ

• ان كانت السبانخ مفرزة نتخلص من الماء بداخلها بعصرها جيدا ثم نضيف الليمون والملح والسماق والبصل والفلفل الأسود وزيت الزيتون .

• توضع السبانخ بوسط العجينة ويتم تشكيلها على شكل قرص.

صحة وعافية،، 

مفركة بطاطا ( بطاطا وبيض)

مفركة البطاطا وصفة فطور صباحية دسمة، غنية بالبروتين والنشا، نقدمها لكم من مطبخنا.

المقادير

حبتين بطاطا حجم وسط، أو حسب رغبتك 

زيت نباتي 

3 حبة بيض

فلفل اسود

ملح

طريقة التحضير

• تقشر البطاطا وتقطع مكعبات وتغسل.

• بمقلاة متوسطة سخني 4 ملاعق زيت نباتي ثم ضعي البطاطا واتركيها على نار متوسطة حتى تبدأ تأخذ لون التحمير.

• تخلصي من آثار الزيت المتبقية، ابقي القليل منه في المقلاة.

• افقسي البيض واخلطي جيدا حتى تتحمر البطاطا أكثر وينضج البيض .

• رشي القليل من الملح والفلفل الأسود.

• استمتعي بافطار دسم مشبع بالدهون. 

صحة وهنا،، 

بان كيك Pan Cake

 

لانتعاش وصحة؛ شعورين ينتاباك عند تناول الإفطار الملوكي مع سماع صوت زقزقة العصافير والسماء الصافية ورائحة الشجر المنعشة لتعطيك الإحساس بالسعادة  تدوم لساعات مع كأس من العصير مليء بالطاقة اللازمة ليومك الطويل، نقدم لكم Pan Cake  من مطبخنا.

تعددت وصفات إعداد Pan Cake تستطيعين اعدادها على سبيل المثال لتلائم نظام الرجيم ( الدايت) لديك وذلك بإستخدام حليب خال الدسم واستخدام بياض البيض والشوفان والطحين الاسمر والفواكه المجففة ، أو تستطيعين استخدام مختلف أنواع الصوص ( شوكولاتة (نوتيلا) ، فراولة، توت بري ....) وتقديمه بما هو متوافر لديكي من أنواع الفواكه المحببة لقلبك، أو باستخدام المربى والعسل.

المقادير

2 حبة بيضة

ملعقة صغيرة فانيلا

ملعقة طعام سكر

نصف كوب حليب سائل

ربع كوب شوفان

2 كوب طحين

ملعقة طعام زبدة

ذرة ملح

فواكه طبيعية أو فواكه مجفف

عسل أو صوص

مكسرات مفرومة خشن

طريقة التحضير

• تخلط جميع المكونات اعلاه في وعاء ما عدا الزبدة والفواكه والعسل.

• تسيح نصف ملعقة صغيرة من الزبدة واضافتها المزيج.

• تسيح النصف الثاني من الزبدة وأمسح فيها المقلاة، ازيلي من المقلاة الكمية الزائدة من الزبدة كي لا تحترق الزبدة.

• احضري قالب معدني صغير ، ضعيه في المقلاة ثم اسكبي 3 ملاعق طعام مثلا فيه على نار متوسطة ثم خفضي النار إلى هادئة قليلا.

• عند ظهور فقاعات على سطح البان وتصبح حوافها ظاهرة اقلبيها على الجهة الأخرى إلى أن تتحمر ثم ضعيها في صحن التقديم.

• اعيدي ترتيب خطوة السكب حتى انتهاء الكمية.

• زينيها بالفواكه ( توت بري، فراولة، شرحات من البرتقال على جانب الصحن) ، أو استخدمي الفواكه المجففة.

• رشي المكسرات المفرومة خشنا على وجه البان كيك .

• ضعي جانبا كمية أخرى من المكسرات والفواكه المجففة لاستخدامها عند تناول بقية قطع البان المطهوة.

• اسكبي العسل أو الصوص.

• تقدم مع عصير البرتقال.

صحتين،،

شكشوكة ( بيض مع بندورة) ، Tomato with Eggs

اكلة فلسطينية شعبية انتشرت في أرجاء الوطن العربي، نقدمها لكم من موقعنا طبخات على البال.

المقادير
3 حبة بيض
4 حبة بندورة مفرومة ناعما
حبة بصل صغيرة مفرومة
قرن فلفل أخضر حار مفروم
فلفل أخضر حلو حسب الرغبة
زيت زيتون
ملح
فلفل اسود
طريقة التحضير
• في مقلاة اضف الزيت ثم البصل المفروم والفلفل الحار والحلو وقلب على نار هادئة إلى أن يذبل البصل.

• أضف البندورة المغسولة والمفرومة إلى المقلاة وقلب.

• أضف القليل من الملح (رشة) وأغلق غطاء الطنجرة على نار هادئة.

• عندما تتسبك البندورة افقس البيض واخلط مع البندورة وضع القليل من الملح والفلفل الأسود وقلب لحين النضج .

صحة وعافية ،، 

خلية النحل

تجمع وصفة اليوم ما بين مذاق الحلو والمالح،  وأنت من يحدد طريقة تحضيرها، وصفة اليوم لذيذة وخفيفة على المعدة، قدمها لضيوفك كطبق حلى أو مالح، لنصنعها سويا.

المقادير
5 كوب طحين منخول
3 ملاعق طعام حليب بودرة
ربع كوب زيت نباتي
ملعقة صغيرة باكينغ باودر
ملعقة طعام خميرة فورية
2 كوب ماء دافئ
ربع كوب سكر
الحشوة جبنة كريمية مكعبات او مثلثات مثل كيري وغيرها
او للحشوة نوتيلا او فواكه أو قشطة أو كراميل.
للتزيين على الوجه أضف السمسم وحبة البركة( القزحة).
ملاحظة: إن أردت أن تكون خلية النحل مالحة أدهن الوجه بصفار البيض.
للقطر ( الشيرة)
3 كوب سكر يوضع في مقلاة على نار متوسطة، ثم اضف كوب ونصف ماء مغلي، قم بالتحريك جيدا الى ان يمتزج الخليط، ثم اضف ربع كوب حليب مكثف، نستمر بالتحريك إلى أن يتجانس ثم نضعه جانبا.  
طريقة التحضير
• اخلط الطحين مع الباكنغ باودر والسكر والملح في وعاء.
• في الخلاط اضف الخميرة الفورية والماء الدافئ والزيت واخلط ثم اتركه جانبا لمدة ربع ساعة أو إلى أن تفور الخميرة ويتضاعف حجمها.
• في وسط العجينة اصنع حفرة عميقة ثم اضيف الخميرة واعجن جيدا حتى تتكون لديك عجينة لينة طرية متماسكة.
• اترك العجينة ترتاح لمدة ساعتين في مكان دافئ من بعد تغطيتها حتى تصبح جاهزة للعجن.
• بعد ذلك قسم العجينة إلى كرات متساوية بتكويرها واتركها ترتاح ثانية لمدة 10 دقائق.
• افرد كرة العجينة الاولى وضع بوسطها الجبنة ثم اغلقها وكورها بخفة.
• ادهن صينية مدورة بالزيت ثم اضف كرات الجبنة بحيث تترك مسافة صغيرة ما بين كل كرة وأخرى، لأن حجمها سيتضاعف ثانية لذلك اترك لها مسافة ترتاح فيها أكثر.
• اشغل الفرن على درجة حرارة 180°، 350 درجة فهرنهايتية، ويفضل ان تشعله بوقت قصير قبل انتهائك من إعداد الخلية.
• ادهن كرات الجبنة اما بالبيض أو بالقطر .
• رش السمسم وحبة البركة.
• ضع الصينية في الفرن إلى أن تتحمر وتستطيع أيضا  أن تحمرها من الشواية Grill عند اكتساب قاعدة الخلية اللون الذهبي لتسريع نضجها.
• قدمه لضيوفك مع اصناف من المقبلات الاخرى مثل التبولة والكبة وسلطة المعكرونة وأي صنف آخر خفيف يليق بضيوفك أو عائلتك.
صحة وعافية،، 

كرواسان بحشوة النوتيلا Croissant

 

تنوعت حشوات الكرواسون المقدمة ،  اخترنا لكم حشوة النوتيلا في تحضير الكرواسون بطريقة سهلة وسريعة سنقدمه لكم من مطبخ طبخات على البال.

المقادير

5 أكواب طحين 

2 ملعقة طعام سكر

ربع كوب زبدة مذابة خميرة باكيت او ظرف

ربع ملعقة صغيرة ملح

2 كوب دافئ من الماء

نوتيلا 

سمسم

قطر او شربات

لدهن وجه الكرواسون( صفار بيضة ، ملعقة طعام حليب سائل، ملعقة صغيرة نسكافيه)

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 180° 350° فهرنهايت.
• في وعاء اضيفي الماء الدافئ مع الخميرة والزيت والسكر وقلبي .
• ثم اضيفي 4 أكواب من الطحين المنخول وحركي.
• اضيفي الكوب الخامس المنخول مع الملح واعجني الى ان تتشكل لديكي عجينة متماسكة.
• اتركي العجينة مغطاة لمدة 10 دقائق ثم قسمي العجينة الى 16 كرة من بعد رش الصينية بالطحين واعيدي تغطيتها لمدة ساعة ونصف.
• بالشوبك رشي الطحين في صينية ثم افردي الكرة الأولى بالشوبك.
• في صحن صغير مجور ادهني العجينة المفرودة بالزبدة الساءحة.
• ثم اعيدي نفس الخطوة مع باقي كرات العجينة المتبقية ضعيها جميعها فوق بعض مدهونة بالزبدة.
• ثم ضعي طبق العجينة المفرودة المغطاة بالنايلون في الثلاجة لترتاح مدة 10 دقائق.
• في صينية كبيرة اخرجي الطبق ورشي الطحين ثم افردي جميع الطبقات فوق بعض مرة واحدة في الصينية .
• اقسمي العجينة الى 16 قسم، بنهاية كل قسم ضعي السكين اسفل الجزء واقسمي العجينة من الأسفل الى نصفين.
• ضعي ملعقة من النوتيلا وابدءي بلف الكرواسون وصولا الى الجزء العلوي.
• استمري حتى آخر قطعة.
• ثم غطي الكرواسون لمدة ساعة حتى ينفتخ العجين.
• ادهني الكرواسون( بصفار بيضة وملعقة صغيرة نسكافيه وملعقة طعام حليب ).
• رشي عليها السمسم، او سكر البودرة.
• ضعيها بالفرن وحمريها لمدة 20 دقيقة .
• اضيفي القطر البارد او الشربات لها حين النضج.

صحتين،،

فلافل Falafel

 

 الفلافل طبق شعبي شهي شرقي، غني بالبروتين والطاقة والكالسيوم والصوديوم والفيتامينات ، له مسمى آخر يعرف بالطعمية في دول أخرى مثل مصر والسودان، وتسمى بالباجية في اليمن، فلفلافل عبارة عن كرة مقلية خارجها مقرمش وصلب يميل لونها إلى العسلي او البني عند قليها ومن داخلها حشوة خضراء تفوح منها رائحة التتبيلة. اعتاد العرب اجمالا على تناوله في وجبات الفطار ، لنعده سويا.

المقادير

حمص حب( منقوع ليلة كاملة ومصفى)

حبة بصل مبشورة

نصف كوب بقدونس مفروم

2 فص ثوم مهروس

ملعقة طعام كبيرة طحين(دقيق)

ملعقة طعام كبيرة عصير ليمون

ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة 

نصف ملعقة صغيرة كمون

ربع ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

زيت نباتي للقلي 

طريقة التحضير

 في الخلاط اضيفي الحمص ثم البصل المبشور والبقدونس والثوم  وعصير الليمون واخلطي حتى يتجانس الخليط

ضعي عجينة الفلافل في طبق جانبي وغطيه بالنايلون واتركيه لمدة ساعة

ضعي الزيت النباتي في مقلاة عميقة بحيث يكون الزيت غزير وساخن

استخدمي الأداة الخاصة لتشكيل الفلافل او شكليها بيديكي، اضيفيه للزيت الحامي  جتى يتحمر

 يقدم ساخنا بجانب سلطة الطحينية او المخلل او الخضار والحمص

صحة،،

المعجنات بخبز الصاج

 

قدمي معجنات الصاج بطريقة مختلفة ومميزة وسهلة وسريعة على الصاج أو المقلاة حامية مدهونة بالزيت وقلبيها لحتى تتحمر من الوجهين، إليكم التفاصيل والطريقة. 

               

مقادير عجينة العشر دقائق الصاج

كيلو طحين

3 ملاعق طعام سكر

ظرف خميرة

ماء دافئ للعجن

ذرة ملح

3 ملاعق طعام لبن

الحشوات

• تيركي وجبنة قشقوان مبشورة أو موازريلا
• تيركي وبيض مخفوق مسبقاً على النار مع رشة ملح، بعد ذلك نضيفه للتيركي
• زعتر مع جبنة موازريلا 
• نوتيلا
• جبنة بيضاء مخلوطة مع بقدونس 

طريقة التحضير

• في وعاء اخلطي الطحين مع السكر والملح والخميرة والماء الدافئ إلى أن تتكون لديكي عجينة رشيها بالطحين، واتركيها ترتاح لمدة عشر دقائق. 
• بعد ذلك قسمي العجينة إلى كرات ورشيها بالطحين واتركيها ترتاح مدة ربع ساعة. 
• حضري الحشوات السابق ذكرها. 
• إدهني الصاج أو المقلاة بزيت واتركي الصاج أو المقلاة على نار متوسطة. 
• إفردي كرة العجينة الأولى بصينية مرشوشة بالطحين ورقيها بالشوبك ثم ضعيها في المقلاة الوجه الأول لمدة دقيقة ثم على الوجه الثاني. 
• أضيفي الحشوة منتصف العجينة وأغلقيها بحيث تتكون عندك نصف دائرة. 
• قلبي الصاج على الجهتين حتى تتحمر، أكملي بقية الحشوات بهذه الطريقة. 
• قدمي معجنات الصاج مع الشاي. 

صحتين،، 

تريند البيض مع الزعتر

 

 تريند البيض والزعتر هو وصفة بسيطة وشهية تجمع بين البيض والزعتر، ويمكن تحضيرها بعدة طرق. إليك طريقة سهلة لتحضير بيجض بالزعتر:

المقادير 

- 4 بيضات

- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

- 1-2 ملاعق كبيرة من زعتر مجفف

- ملح وفلفل حسب الذوق

- خبز للتقديم (اختياري)

 الخطوات:

1. تحضير المقلاة: سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

2. طهي البيض: بعد أن يسخن الزيت، اكسر البيضات برفق في المقلاة. يمكنك طهيها كما تريد: مقلية (عجة) أو مستوية.

3. إضافة الزعتر: قبل أن ينضج البيض تمامًا، رش الزعتر المجفف فوق البيض واتركه لمدة دقيقة إضافية.

4. التقديم: أضف الملح والفلفل حسب الذوق، ثم قدم البيض مع الخبز أو كمقبلات.

 نصائح:

- يمكنك إضافة مكونات أخرى مثل الطماطم أو الجبنة إذا كنت تفضل ذلك.

- يُفضل استخدام الزعتر الطازج إذا كان متاحًا، للحصول على نكهة أفضل.

استمتع بوجبتك!

صحتين،،