الجبن الرومي !!! لماذا أسوء انواع الاجبان؟؟!!

 

جبن رومي

هل تحب الجبن الرومي؟ الجبن الرومي كما تعلم مصنوع من حليب البقر أو الجاموس يصنع في مصر على الأغلب لذلك متعارف عليه انه الجبن المصري، لها فوائد معدودة فهي غنية بالكالسيوم والبروتين، يمكنك استبدال الجبن الرومي بمجموعة من البدائل الجيدة لانها مصنفة من أسوأ انواع الاجبان في العالم، لكن قبل ذلك عليك أن تعرف الجبن الفائز بلقب أفضل جبن في العالم لسنة ٢٠٢٢ كآخر دراسة عملت هو الجبن السويسري gruyère، 

جبن gruyère

الآن لديك مجموعة البدائل الصحية بحسب الصحة التغذوية ونظام تغذوي ممنهج:

جبنة الموازريلا

جبن الموزاريلا

الجبنة الزرقاء

الجبنة الزرقاء

جبنة القريش

جبن القريش

جبنة الفيتا

جبنة الفيتا

جبنة الريكوتا 

جبن الريكوتا

وآخرها جبنة الشيدر تعد أفضلها واخفها دسما

جبنة الشيدر

 لمحبين الجبن الرومي سوف تحبطهم معلومة اليوم من مطبخ عالم الطبخ، لكن ادراكنا ووعينا بما ينفع ابداننا والابتعاد عن ما يؤذيها أفضل وسيلة لحياة صحية.

مكونات جبن الرومي هي، البطاطس والدهون المهدرجة والقشطة والملح، لو تمعنت في المكونات لاقتنعت أكثر، لذا تناولها بحرص شديد خلال الأيام العادية وامتنع عنها في الدايت (الرجيم).

لكن ما هي أضرار الجبن: 

• سعراتها عالية وتزيد الوزن
• كل ما كانت قديمة وليست طازجة كل ما يزيد ضررها
• غنية بالدهون المشبعة
• تحبس السوائل في الجسم لكثرة الصوديوم فيها
• ترفع الضغط وتزيد من فرصة الإصابة بمرض السكري
• تزيد من خطر الإصابة بمرض القلب

بعد معرفتك الآن بأضرارها والتي هي أكثر من فوائدها هل ما زلت مصراً على تناولها ؟؟

دمتم بصحة وعافية،،

مدة سلق البيض!!!

بيض مسلوق

ينصح بعدم سلق البيض لمدة أكثر من 12 دقيقة الا في حالة كانت البيضة ذات الحجم العملاق، مشيرة العديد من الدراسات إلى أن مُدة سلق البيض الصحية هى من 7 إلى 10 دقائق فقط، ومن اللافت للنظر إلى أنه فى حالة سلق البيض لمدة 12 دقيقة أو أكثر يتلاحظ  وجود لون حول الصفار مائل إلى اللون الأخضر،

بيض اصفر مائل للون للاخضر

وهو عبارة عن مادة كبريتيد الحديد، وهو مركب كبريتى  يسبب اضطرابات فى الجهاز الهضمى، ويسبب مغص شديد للأطفال والكبار، بالإضافة إلى انتفاخ بالمعدة ويزيد من ألم القولون.

بيض مسلوق

عدا عن أن ماء سلق البيض غني بالكالسيوم والبروتينات والكثير من الفيتامينات، وكذلك إن الماء الذى سبق سلق البيض فيه يمكنك استخدامه كعامل مساعد على تخفيف آلام العظام والحماية من الهشاشة، حيث أن هذا الماء يحتوى أيضاً على نسبة من الكالسيوم تقترب من الموجودة فى البيض، حيث يمكنك وضع قدميك في هذا الماء أو يديك فيه لمدة نص ساعة كى يمتص جسدك ما به من كالسيوم.

بيض مسلوق

                       

واضافت الابحاث والدراسات على أن ماء سلق البيض يمكن استخدامه فى غسل الشعر خاصة الشعر الجاف لما يحتويه من بروتين، لذا يمكن منح الشعر مظهراً حيوياً من خلال غسله بماء سلق البيض، ومن الممكن أيضاً أن يتم إضافة الخل على ماء سلق البيض واستخدامه في تنظيف الأسطح والأواني لأعطائها مظهراً لامعاً وبراقاً، حيث يعمل الخليط على تنظيف الكلس وترك الأشياء بمظهر براق.

يمكن تقديم البيض للاطفال بطرق محببة

يمكن تقديم البيض للاطفال بطرق محببة لهم

لماذا نضع الملح أثناء سلق البيض؟؟

لتسريع نضجه.

هل يمكن غسل البيض قبل سلقه؟؟

ممنوع غسل البيض قبل سلقه حتى لا تتغلغل الجراثيم عبر القشرة.

بيض مسلوق

كيف نسلق البيض دون أن يتكسر؟؟

ضعه في الماء البارد مباشرة، لأن هذه الصدمة تجعل القشرة تبتعد عن البياض.

بيض مسلوق

الآن سنتناول مدة سلق البيض حسب رغبتك بالدقائق :

سلق البيض

عند سلق البيض تذكر :

• يمكن سلق البيض في الميكروويف، لكن يجب أن تأخذ الاحتياطات الأمنية لتجنب حدوث انفجار. يمكنك سلق البيض في الميكروويف داخل القشرة في حالة تغطيته بالماء وإضافة القليل من الملح إلى الماء. أو يمكنك سلق البيض في الميكروويف بدون قشرة إذا كنت لا تحتاج إلى أن يحافظ البيض على شكله البيضاوي.
• ستنفجر البيضة "دائمًا" إذا لم تتخذ الاحتياطات اللازمة قبل أن يتم سلقها تمامًا.
• لا تحدق في الميكروويف إذا كان البيض يتم سلقه في قشرته. لا تنظر إلى الميكروويف عند فتحه لحماية عينيك في حالة الانفجار.
• يتسبب طهي البيض في الميكروويف بدون كسرها في تراكم بخار شديد السخونة وعالي الضغط داخل القشرة. حتى إذا اتخذت كل الاحتياطات الوقائية، يمكن أن تنفجر البيضة بقوة مهولة مما يتسبب في فتح باب الميكروويف أو تكسير الزجاج أو التسبب في حروق خطيرة. أصيب بعض الناس بإصابات من بيض انفجر بعد إخراجه من الميكروويف بفترة قصيرة.

حروق من انفجار البيض

• تأكد من استخدام وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
• إياك أن تطهي أي بيضة بقشرتها بداخل المايكروويف مباشرة لأنه قد يتسبب في انفجارها. بدلاً من ذلك اغل المياه في المايكروويف ثم أضف البيضة واتركها تنضج خارج المايكروويف، يمكنك أيضاً سلق أي بيضة في المايكروويف بهذه الطريقة.
• توخ الحذر عند القيام بذلك أو بأي عملية طهي معتمدة على غلي المياه. احم يداك ووجهك للوقاية من التعرض إلى بعض الحروق المؤلمة.
• سيتسبب الإفراط باستخدام الخل في إصدار رائحة كريهة من البيض وسيكون مذاقه كالخل.
• لا تستخدم البيض المشقق لأنه قد يكون حاملاً لأي بكتيريا.
• إن كنت تستخدم البيض الأبيض، ألق بعض قشر البصل (الجزء البني الجاف) في المياه عند طهيه. سيغير لون البيض إلى لون بني جميل وستتمكن من التفرقة بين البيض الناضج والنيء بكل سهولة.
• تقليب البيض عدة مرات أثناء غليان المياه سيساعد على تمركز المح في المنتصف ويضمن نضجه بشكل متساوي.
• تأكد عند سلق البيض أن المياه وصلت لدرجة الغليان المطلوبة. اطه البيض لمدة 12 دقيقة إن كان كبير الحجم ولمدة 15 دقيقة إن كان عملاقاً.

مؤقت لسلق البيض يتغير لونه

مؤقت لسلق البيض

• البيض غير مكتمل النضج قد يسبب لك خطر الإصابة بالسلمونيلا. توصي إدارة الغذاء والدواء بطهي كل البيض حتى يجمد محه أو استخدام البيض المبستر بداخل القشرة.
• برد البيض ليتوقف عن النضج. بعد انتظار البيض حتى اكتمال نضجه، صف المياه الساخنة من القدر برفق، يمكنك أيضاً إخراج البيض كل واحدة على حدة بملعقة مثقبة، ضع البيض تحت صنبور من المياه الجارية أو أسقطه بحرص في وعاء من المياه المثلجة لسرعة خفض درجة حرارة البيض، ثم اتركه في المياه الباردة لحوالي خمس دقائق.

صحتين،، 

خمسة أطعمة لا تعيد تسخينها ابداً !!!

 

في حلقة اليوم من معلومة تغذوية سنذكر قائمة بالأكل الذي لا يصلح تسخينه مرة أخرى، لنبدأ :

الدجاج 

الدجاج مثل الفطر أو  المشروم كلاهما غني بالبروتين التي تتأثر سلبا بإعادة التسخين وبالتالي تتحول هذه الفوائد أو القيمة الغذائية لرد عكسي بدلا من أن تكون إيجابية، فبإعادة التسخين تتحول هذه الفوائد إلى مشكلة في الجهاز الهضمي.

لكن ان اضطررت إلى تسخين الدجاج، فيتم تسخينه على درجة حرارة منخفضة لمدة أطول.

وتعد أفضل طريقة لتناول الدجاج البائت  هي إضافته إلى السلطات الباردة أو الشطيرة الباردة.

بانيه الدجاج

الفطر، المشروم

البيض

يعد من الوجبات الرئيسية صباحاً، إعادة تسخينه مرة أخرى سيصبح ساماً، ويسبب مشاكل في المعدة وعسر الهضم.

عجة بيض

شكشوكة بيض

الأرز

يحتوي الأرز على جراثيم تتحول إلى بكتيريا يمكنها البقاء في الأرز حتى بعد طهي الأرز، وعندما يترك الأرز بدرجة حرارة الغرفة ممكن أن ينتج عنه سموم، فتسبب الإسهال والقيء.

الارز البخاري

السبانخ بعد الطبخ 

مثل العديد من الخضار الورقية الخضراء الأخرى، السبانخ غنية بالنترات والحديد، عند إعادة تسخينها ممكن أن تتحول هذه القيمة الغذائية إلى مواد مسرطنة لتأكسدها .

السبانخ

البطاطا

تفقد البطاطا قيمتها الغذائية إذا أعيد تسخينها، حتى لو تركتها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، فيمكن أن تصبح سامة وتسبب الغثيان.

بطاطا ودجز

بطاطا ودجز بالصوص الأحمر

صحة وعافية،،

الجزرة وما أدراك ما استخدامات الجزرة!!! إحكيلهم يا جدي....

 

 قال لي جدي الحكيم

أحضر جزرة أياً كان لونها أحمر برتقالي أصفر..... 

ألوان الجزر

هل أحضرت الجزرة؟

جزر

اقسمها إلى نصفين.... 

• ضع النصف الأول في الماء، ثم أضف إليه القليل من السكر.

هل انتهيت؟

هذا جيد. 

• ضع نصف الجزرة الثاني في الماء أيضاً، أضف إليه القليل من الخل. 

هل إنتهيت؟ 

هذا عمل رائع. 

الآن ما هي النتيجة؟! 

• النصف الأول من الجزرة سيصبح مربى. 
• أما النصف الثاني من الجزرة سيصبح مخلل. 

لكن يا عزيزي القارىء الجزرة هي نفس الجزرة 

ما الذي اختلف؟؟؟؟ 

اختلفت البيئة!!!! 

ماذا يعني؟ 

هذا يعني أنه 

• اذا أردت أن تكون صالحاً فخالط الصالحين من الأخيار الصادقين. 
• أما إذا أردت أن تكون فاسداً فاذهب مع الفاسقين. 
• أما إذا لم تقتنع بالكلام فإعلم صديقي أنه عليك غسل الجزرة جيداً ثم أكلها حتى تستطيع نسيان ما يسطره لك جدي. 

دمت بصحة جدي العزيز،، 

٤ أطعمة لزيادة معدلات الذكاء والحفظ عند الكبار والصغار؟

٤ أطعمة لزيادة معدلات الذكاء والحفظ عند الكبار والصغار؟

 التمر

• يقوي الذاكرة
• يحفظ الجهاز العصبي
• يحمي من مرض الزهايمر
• غني المغنيسيوم والكالسيوم واليود
• حبة ل ٣ حبات يومياً ترفع من معدل الذكاء والحفظ

التمر

الزبيب

• غني بالمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والنحاس الذي يساعد على امتصاص الحديد

الجوز... عين الجمل

• يسمى فاكهة المخ
• يحتوي على اليود السيلينيوم الاوميجا ٣
• تغذي خلايا الدماغ

عين الجمل

العسل الطبيعي 

• يقوي مناعة الجسم 
• يقوي الذاكرة 
• غني بمركبات تساعد على تجديد خلايا الجسم

عسل

صحة وعافية،، 

مشروبات ديتوكس فعالة لإنقاص الوزن!!!

 

 يعد الماء خيارًا جيدًا لفقدان الوزن، ويصبح إلى جانب المكونات الطبيعية مشروبًا رائعًا ليس فقط مغذيًا ولكن يمكن أيضًا أن يكون له تأثير هائل على الدهون الزائدة الموجودة في الجسم، ويشار إليها عادة باسم مشروبات التخلص من السموم "الديتوكس".

وفيما يلي ثلاثة مشروبات رائعة للتخلص من السموم يمكن أن تكون فعالة في إنقاص الوزن، كما نشرها موقع "تايمز أوف إنديا".

ماء الديتوكس

مشروب قرفة وعسل

لا أحد يعرف الفوائد التي يقدمها هذان النوعان من الأطعمة الرائعة، حيث تعد القرفة مضادة للفيروسات والبكتيريا والفطريات، والعسل هو مصدر قوة مضادات الأكسدة، لذلك يمكن أن يؤدي تناول مشروب القرفة والعسل على أنه فاتر إلى الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وعلاج التهابات الجلد، ويقلل من الالتهابات إلى جانب الإسراع في إنقاص الوزن.

مشروب القرفة والليمون... ديتوكس

مشروب الليمون والزنجبيل

يمكن أن يساعد خليط الليمون والزنجبيل على إنقاص الوزن والتخلص من السموم، وذلك عن طريق إضافة نصف عصير ليمون و2 معلقة من الزنجبيل المبشور إلى كوب من الماء الفاتر.

وأكد الخبراء أن الاستهلاك المنتظم لهذه المياه، بكميات طبيعية من شأنه أن يطرد السموم من الجسم بشكل فعال.

ووفقًا للدراسات البحثية يقلل الزنجبيل من الجوع والليمون مصدر غني بفيتامين سي ومضادات الأكسدة، ويعزز هذا المشروب المناعة إلى حد كبير.

مشروب الليمون والزنجبيل.... ديتوكس

مشروب خيار بالنعناع

مشروب الخيار بالنعناع ليس مغذيًا فحسب، بل له أيضًا مذاق رائع، حيث يمكن تحضيره عن طريق إضافة بضع شرائح من الخيار وأوراق النعناع المفرومة إلى زجاجة واحدة من الماء، ويمكن استهلاك ماء الديتوكس هذا يوميًا.

مشروب الخيار مع النعناع... ديتوكس

ووفقًا للتقارير يساعد مشروب الخيار والنعناع في إنقاص الوزن ويوفر أيضًا عددًا لا يحصى من الفوائد الأخرى مثل خفض ضغط الدم والوقاية من السرطان، بالإضافة إلى أنه مصدر غني بمضادات الأكسدة.

صحة وعافية،،