سلطة الجرجير بالفاصولياء الحمراء

نقدم لكم سلطة الجرجير بالفاصولياء الحمراء والتي إن أردت تسميتها فسأسميها "سلطة الحب" على أمل أن تنال إعجابكم.

المقادير

2 ضمة جرجير مقطع الورق ومغسول جيدا

علبة فاصولياء حمراء

8 حبات بندورة كرزية

بصل أخضر مفروم ناعما

سنين ثوم

سماق

زيت زيتون

خل

ملح

ليمون

طريقة التحضير

• في جاط افرمي ورق الجرجير ناعما

• قطعي البندورة إلى نصفين

• افرمي البصل الأخضر فرما ناعما

• ضعي الفاصولياء الحمراء

• اعيدي التتبيلة في زبدية صغيرة اخلطي زيت الزيتون والسماق والخل والملح والليمون والثوم المهروس

• اضيفي التتبيلة للخضار المفرومة ، وتأكدي من تجانس طعم التتبيلة في السلطة .

• قدميها على مائدتك.

• ملاحظة : بإمكانك إضافة الطعم الحامض للسلطة مثل الرمان الفراولة أو الجوز المفروم خشنا ، كما تستطعين اضافة دبس الرمان للتتبيلة.

صحة وعافية،،

السلطة اليونانية - Greek Salad

 

السلطة اليونانية عادة ما تعرف بالسلطة الريفية وهي من السلطات التقليدية والشعبية في المطبخ اليوناني وقد انتشرت في اميركا الشمالية واستراليا وجنوب افريقيا، وسميت ايضا في اليونان بسلطة القرية، سلطة الفلاحين، سلطة الدولة.وقامت صحيفة استرالية في سنة 1925 بوضع وصفة السلطة اليونانية مضيفة اليها صلصة جديدة .تؤخذ كوجبة خفيفة كاملة، او بجانب الاطباق وهي غنية بالفيتامينات والمعادن.

المقدمة نقلاً عن مصدر جريدة النهار

المقادير ( تكفي لشخصين) :

اوراق من الخس مغسولة

6 حبات بندورة كرزية مقطعة مكعبات

3 ملاعق طعام زيتون أسود 

عود كامل من البصل الأخضر مقطع مكعبات

جبنة فيتا مقطعة مكعبات

3 حبات خيار مقطعة مكعبات

حبة ليمونة معصورة

فلفل أخضر حلو (رومي) مقطع مكعبات

2 ملعقة طعام زيت زيتون

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة طعام زعتر اوريغانو

ملعقة صغيرة مهروس الثوم 

طريقة التحضير

• أفرمي الخس فرماً متوسطاً 

• قطعي البندورة والفلفل الأخضر والخيار مكعبات 

• أفرمي البصل الأخضر فرماً ناعماً

• أضيفي شرائح الزيتون الأسود 

• لتحضير الصوص( أضيفي في وعاء صغير زيت الزيتون والليمون والملح والزعتر والثوم) أخلطي جيداً 

• أضيفي الصوص للسلطة 

• قطعي جبنة فيتا مكعبات صغيرة أضيفيها على الوجه ، أو أضيفيها مع السلطة واخلطيها .

صحة و عافية،،

caesar salad _ سلطة السيزر

 

سلطة سيزر سلطة شهيرة إخترعها الطباخ الإيطالي المكسيكي المولد سيزر كارديني , اشتهرت هذه السلطة فيالولايات المتحدة و في العالم أجمع.

تحتوي كل وجبة من سلطة السيزر (300غ تقريباً) ، على المعلومات الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 281
• الدهون: 17
• الدهون المشبعة: 5
• الكوليسترول: 38
• الكاربوهيدرات: 19
• البروتينات: 15

 المقدمة والسعرات الحرارية نقلا عن موسوعة ويكيبديا

المقادير:

ضمة خس مغسول ومفروم خشن

4 شرائح خبز توست محمر في الفرن ومقطع إلى مكعبات صغيرة

شرائح دجاج مخلي من العظم ومقطع اما شرائح أو مكعبات

3 ملاعق طعام مايونيز 

عصير ليمونة

ملح

فلفل اسود

ملعقة طعام معجون الثوم 

3 ملاعق جبنة بارميزان مبشورة 

زيت الزيتون 

طريقة التحضير : 

• يوضع الخس المفروم خشن في وعاء التقديم

• يشوى الدجاج المقطع شرائح على شواية الفرن أو Grill 

• توضع التتبيلة في الخلاط ( الليمون ، مايونيز، الثوم، الملح والفلفل ، الجبنة، زيت الزيتون) وتخلط حتى بتكون لك مزيج.

• تضاف الخلطة للخس ويضاف خبز التوست وشرائح الدجاج المشوية  ونقلب.

• اخيرا نضيف الجبنة المبشورة مرة أخرى للزينة برش القليل منها على الوجه.

صحة وعافية،، 

سلطة البطاطا مع البصل - Potato salad with onions

 

نقدم لكم سلطة البطاطا مع البصل المتبلة بالسماق وزيت الزيتون والفلفل الاسود من مطبخنا.

المقادير 

2 حبة بطاطا

ملح

2 ملعقة طعام زيت زيتون

رشة سماق

حبة بصلة صغيرة

رشة فلفل اسود

ملعقة بقدونس مفروم

طريقة التحضير

• سلق البطاطا في ماء مملح .

• عند استواء البطاطا قشريها واتركيها تبرد في ماء بارد.

• قطعيها مكعبات متوسطة .

• في وعاء ضعي 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون ورشة سماق ورشة فلفل اسود وفرم بصلة صغيرة وملح وزيت ونخلطهم جيدا .

• اضيفي التتبيلة للبطاطا.

• افرمي القليل من البقدونس واضيفيه للخلطة واخلطي .

صحتين،،

سلطة الحلوم المشوي بالجرجير- Grilled haloum salad and watercress

 

سلطة منعشة تصلح للتقديم اما على الغداء أو العشاء، الحلّوم (باليونانية: χαλλούμι، بالتركية: Hellim) هي نوع من أنواع جبنة الحلوم، المعروفة أيضًا بـ "الجبنة المشوية"، هي جبنة ذات أصل قبرصي وتعود تاريخها إلى العصور القديمة. يُعتقد أنها بدأت تُصنع في قبرص منذ حوالي 2000 عام، مما يجعلها واحدة من أقدم أنواع الجبن في العالم.

تُصنع الحلوم تقليديًا من خليط من حليب الغنم وحليب الماعز، وأحيانًا يُضاف إليها حليب البقر. تتميز هذه الجبنة بقدرتها على الاحتفاظ بقوامها وعدم الذوبان عند تعرضها للحرارة العالية، مما يجعلها مثالية للشوي والقلي.

تعتبر جبنة الحلوم جزءًا من المطبخ الشرق أوسطي والمتوسطي، حيث تُستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل السلطات، والمقبلات، وحتى كوجبة رئيسية مع الخضروات المشوية أو اللحم.

المقادير:

شرائح من جبنة الحلوم المشوية على Grill مضاف لها القليل من زيت الزيتون

حبة رمان كاملة

10 حبة بندورة كرزية مفرومة نصفين

ضمة جرجير كاملة مفروم فرما متوسطاً

زيت زيتون

ليمون

دبس الرمان

ملح

فلفل اسود

طريقة التحضير:

• اشوي الجبنة على الشواية grill بإضافة القليل من زيت الزيتون .

• افرم الجرجير فرما متوسطاً ثم أضف الرمان والبندورة.

• في وعاء صغير اخلط الليمون ودبس الرمان والملح والفلفل الأسود، أضفهم للسلطة ثم أضف الجبنة المشوية بعد أن أخذت اللون الذهبي واخلط.

• تقدم فوراً.

صحتين،،

سلطة المعكرونة - Pasta Salad

 

سلطة المعكرونة انتشرت في دول الشرق الأوسط ومجيءا من إيطاليا ومن ثم نيوزلاندا وانتشرت بعد ذلك في جميع دول العالم ، تستطع اعدادها بإضافة مكونات متعددة، يكمن سر الطعمة في سلطة اليوم بتجانس الصوص المضاف للطبق.

المقادير

 كوب معكرونة مسلوقة مشطوفة ومصفى عنها الماء

 فليفلة حلوة خضراء ، حمراء، صفراء مقطعة مكعبات بحجم متوسط

جزرة مبشورة

حبة بصل صغيرة مبشورة

علبة ذرة صغيرة

2 سن ثوم مهروس

ملعقة طعام خردل

2 ملعقة طعام مايونيز

ملح

فلفل اسود

2 ملعقة طعام لبن (زبادي)

2 -3 ملعقة طعام خل حسب التذوق

ماء

ملعقة صغيرة سكر حسب الرغبة

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة بإضافة القليل من زيت الزيتون والملح لماء السلق

• تصفى المعكرونة وتشطف بماء باردة ويتم تصفيتها ثانية وتوضع جانبا

• في وعاء ضع الجزر المبشور والفلفل الحلو المقطع والذرة ثم اضف صوص البصل المبشور والثوم المهروس والفلفل الأسود والملح والخردل والخل والمايونيز واللبن (الزبادي) الى الخضار.

• في الخطوة الأخيرة اضف المعكرونة واخلط جميع المكونات سويا لحين تجانس مكونات السلطة وانسياب الصوص بشكل سلس.

ملاحظة: تستطيع استبدال الفلفل الأخضر أو الاحمر والأصفر بالخيار أو الأفوكادو.

صحتين،، 

سلطة خيار بلبن ( زبادي)

 

من قسم وصفات السلطات نقدم سلطة خيار اللبن المنقذ في صيف حار والمنقذ للوجبات الحارة وكذلك السريعة كالمشاوي، لنعدها سويا.

المقادير

3 حبة خيارة مغسول ومبشور

2 حبة ثوم مهروس

10 ورقات نعناع مفروم ناعم

340 غرام زبادي (لبن)

رشة ملح

طريقة التحضير

• يبشر الخيار بشرا ناعما على المبشرة

• يفرم النعناع فرما ناعما

•يبشر أو يهرس الثوم

• يضاف اللبن (الزبادي)

• يرش الملح

صحة و عافية،،

سلطة الملفوف البنفسجي بالمايونيز

 

سلطة اليوم تعتبر من السلطات الداعمة للوجبات السريعة اللذيذة ان أتقنت معادلة كمية المايونيز مع توابل السلطة، نقدمها لكم من مطبخنا ،،

المقادير
رأس ملفوف بنفسجي مغسول
2 ملعقة طعام مايونيز
2 ملعقة طعام خل
2 فص ثوم مهروس
ذرة ملح
قليل من الماء

طريقة التحضير
• يفرم الملفوف من بعد شطفه جيدا بالماء فرما ناعما
• أضف الثوم المهروس
• أضف المايونيز
• اضف الخل
• وأخيرا أضف الملح والقليل من الماء واخلط
• تذوق لتتأكد من تجانس المايونيز والخل والملح في الطبق
• ضع طبق السلطة في الثلاجة لحين التقديم
• قدم السلطة مع الوجبات السريعة
صحة وعافية،، 

سلطة عربية بطحينية

 

تقدم سلطة اليوم والتي تعرف أيضاً بالسلطة المقدسية، تقدم مع الفلافل أو المشاوي أو الدجاج أو اللحم أو السمك، لنعدها سوياً.

المقادير وطريقة التحضير

حبة بندورة مفرومة مكعبات

حبة خيار مفرومة 

ربع كوب عصير ليمون

نصف ملعقة صغيرة ملح

بقدونس مفروم 

ملعقة طعام زيت الزيتون

٢ ملعقة طعام طحينية

☆تخلط المقادير جيداً لحين الحصول على قوام متجانس وكريمي.

صحتين،،

السلطة المكسيكية

 

 إليكِ طريقة سهلة لتحضير السلطة المكسيكية

المقادير

• 2 حبة طماطم مفرومة
• 1 حبة فلفل أحمر مفروم
• 1 حبة فلفل أخضر مفروم
• 1 حبة بصل مفروم ناعم
• كوب ذرة مسلوقة
• كوب فاصوليا حمراء معلبة ومصفاة
• 1 حبة أفوكادو مقطعة أو خس مقطع
• عصير ليمونة واحدة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• فص ثوم مفروم
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
• رقائق تورتيلا للتقديم

طريقة التحضير

1. اخلطي الطماطم، الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر، البصل، الذرة، الفاصوليا، والأفوكادو في وعاء كبير.
2. في وعاء صغير، اخلطي عصير الليمون، الملح، الكمون، الثوم، والكزبرة.
3. أضيفي التتبيلة إلى خليط الخضار وقلبي جيدًا.
4. قدمي السلطة مع رقائق التورتيلا واستمتعي بها باردة.

صحتين،،

سلطة الكينوا الصحية Quinoa Salad

 

 سلطة الكينوا هي وصفة شهية ومميزة تأتي من الشرق الأوسط، وتتكون من الكينوا، وهي نوع من الخضروات الطازجة التي تشبه الجزر. تُستخدم الكينوا في العديد من الوصفات الشهية بسبب نكهتها الطرية وقوامها اللذيذ.

يمكنك تحضير سلطة الكينوا بتقطيع المكونات وتقديمها مع الزيت النباتي والخل والملح والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة البيض المسلوق أو الأرز البني لتحسين القيمة الغذائية. 

المقادير 

- 1 كوب كينوا 

- 2 كوب ماء

- 1 خيار مقطع مكعبات أو شرائح رفيعة

- 1 طماطم كبيرة مقطعة مكعبات

- ربع كوب حمص مسلوق

- 1 فلفل رومي ملون مقطع مكعبات

- 1/4 كوب بصل أحمر مفروم ناعم أو شرائح رفيعة

- 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم

- 1/4 كوب نعناع طازج مفروم

- 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

- ملح وفلفل حسب الذوق

ممكن إضافة الفاصولياء الحمراء، اللوبيا، الأفوكادو، الجزر، الملفوف البنفسجي، الذرة، الزيتون الأسود..... 

طريقة التحضير 

1. اغسل الكينوا تحت الماء الجاري للتخلص من الطعم المر.

2. في قدر متوسطة، اغلي الماء. أضف الكينوا وخفض الحرارة. غط القدر واترك الكينوا على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى يُمتص الماء بالكامل.

3. ارفع الكينوا من على النار واتركها تبرد قليلاً.

4. في وعاء كبير، اخلط الكينوا المطبوخ مع الخيار، الطماطم، الفلفل الرومي، البصل الأحمر، البقدونس، والنعناع.

5. في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون وأضف الملح والفلفل.

6. اسكب التتبيلة فوق السلطة واخلط جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.

7. قدم السلطة باردة واستمتع!

صحة وعافية،، 

سلطة الدجاج الآسيوية.. Asian Chicken Salad

 

 وجبة لذيذة وصحية تتميز بنكهاتها الطازجة والمكونات المغذية. تجمع هذه السلطة بين الدجاج المشوي والخضروات المقرمشة، وتُضاف إليها تتبيلة لذيذة تجمع بين صلصة الصويا، زيت السمسم، والزنجبيل. إنها خيار مثالي لوجبة خفيفة أو غذاء مُشبع يناسب الجميع.

المقادير

- 2 صدر دجاج، مشوي ومقطع إلى شرائح

- 2 كوب من الخس المفروم

- 1 كوب من الملفوف الأحمر المفروم

- 1 جزر، مبشور

- 1 فلفل أحمر، مقطع إلى شرائح رفيعة

- 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة

- 2 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح

- 1/4 كوب من اللوز المحمص (اختياري)

- بذور السمسم للتزيين

للتتبيلة

- 1/4 كوب من صلصة الصويا

- 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز

- 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم

- 1 ملعقة كبيرة من العسل

- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور

- 1 فص ثوم، مفروم

- عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، امزجي الخس، الملفوف الأحمر، الجزر، الفلفل الأحمر، الكزبرة، والبصل الأخضر.

2. أضيفي شرائح الدجاج المشوي إلى الخضروات واخلطي جيداً.

3. لتحضير التتبيلة: في وعاء صغير، امزجي صلصة الصويا، خل الأرز، زيت السمسم، العسل، الزنجبيل، الثوم، وعصير الليمون. اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.

4. صبي التتبيلة فوق السلطة وقلبي برفق حتى تتغطى جميع المكونات بالتتبيلة.

5. أضيفي اللوز المحمص وبذور السمسم للتزيين إذا رغبت.

صحة وعافية،، 

الأرز البخاري

 

تعددت طرق طبخ الأرز البخاري فإما يطبخ على لحمة أو دجاج، ويكمن المكون السري للبخاري هو في عدم كثرة البهارات والاكتفاء بالكمون والقليل من الفلفل الأسود ، اليوم نقدم لكم هذا الطبق من الحجاز حصرياً من موقعنا طبخات على البال. 

المقادير

دجاجة كاملة أو مقطعة حسب الرغبة

أرز بسمتي حبة طويلة

بصلتين كبيرتين مفرومة 

فصوص ثوم مهروس 

جزر مبشور 

4 حبات بندورة مخلوطة على الخلاط 

صلصة بندورة أو معجون طماطم حسب الرغبة 

مكعبين ماجي

ملح

كمون

فلفل أسود 

زيت زيتون 

القليل من الماء المغلي

طريقة التحضير

•  في طنجرة (حلة) ضع زيت الزيتون ثم البصل وعلى نار هادئة
•  يحمر البصل حتى يصبح لونه ذهبي
•  ضع الثومة المهروسة 
•  أضف الدجاج من بعد التنضيف بالملح والليمون والخل والطحين ثم أشطفه جيداً  ثم أضف ملعقة طعام كمون ونصف ملعقة من الفلفل الأسود

•  على نار هادئة يترك الدجاج يتحمر جيداً
•  نضيف البندورة مع معجون الطماطم إلى الطنجرة، بعد الغلي سيتكرمل  البصل مع البندورة ثم نضيف الجزر المبشور
• نضيف الماء المغلي كمية تكفي لسلق الدجاج وتكفي أيضاً لسلق الأرز
• نضيف مكعب الماجي حسب الرغبة
•  ونترك الدجاج يُسلق لمدة ساعة على نار هادئة 
•  نضيف الملح
• ثم نأخذ الدجاج المسلوق ونحمره بالفرن قليلاً
• نضيف الأرز ونتركه ينضج تماماً
• يقدم مع الصلصة الحمراء أو السلطة أو اللبن 

ملاحظة:  تزينه بالمكسرات والبصل المحمر.

صحتين،،